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读过 吃的艺术
拌黄瓜无论是配肉丝、肚丝,或者只本身清拌加姜或加蒜,都还提味,但绝对不能加葱。生葱花加在生黄瓜上,则是连以吃葱著名的山东人都不喜欢的。 嫩黄瓜片汆汤,一定是用清高汤,等汤滚开后,黄瓜入锅即盛起,这样能有清新之味,如果把黄瓜以油煸炒,然后放水煮汤,则鲜味全失。引自第192页
> 任子爵士的所有笔记(1435篇)
蛋白加鸡蓉蒸成羹,上面加鸡汤配鲜豆苗,是名贵的豆苗鸡糕。 蛋打和而不加水,蒸成豆腐状,再...
如果把十多个蛋灌入一个洗净的猪尿泡中,扎紧其口,垂入井中,过夜取出煮熟,就会变成个蛋黄...
记得家居天津时,海米萝卜汤是经常见于饭桌上的。绿萝卜连皮刨成细丝,用猪油略加煸炒,即放...
把绿豆芽写成缘豆芳,真逗~~~
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