内容简介 · · · · · ·
本书是作者积多年厨艺，以散文笔法写就的食谱。举凡山珍海错、青菜萝卜，皆可成文；可观可赏之鲜花，亦可人菜。文中多处忆及幼时在故乡的种种生活情趣。
中国百姓向来是民以食为天，苏东坡有《东坡食谱》袁枚有《随园食单》，足可见吃不仅仅是学问，也是艺术。本书是刘枋女士积多年的厨艺，以散文笔法写就的食谱。举凡山珍海错、青菜萝卜，皆可成文；可观可赏之鲜花，亦可入菜。文中还多忆及幼时在大陆生活的情趣，也谈及诸如陈之藩的夫人陈王节如女士做的炸酱面最好吃之类的趣事。
吃的艺术的创作者
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刘枋 作者
作者简介 · · · · · ·
刘枋(1919～2007)，女，祖籍山东，长在北京，后居台湾。著有散文集《千佛山之恋》、《我及其他》；小说《逝小》、《凶手》；广播剧《陋巷天使》；传记《顾正秋的舞台生活回顾》等。在台湾文坛素享“五项全能”之美誉。
"吃的艺术"试读 · · · · · ·
一 大家都知道的，人体所需的营养素，最主要的是蛋白质。 大家也都知道，我们每天所吃的鸡鸭鱼肉，各种豆谷，都包含着或多或少、或完全的或不完全的蛋白质，摄取蛋白质，并不一定非自蛋不可。 但是，吃蛋是最直截了当摄取蛋白质的途径，却勿庸置疑。 “高蛋白，低卡热”是减肥食谱的秘诀，有人一天吃三...
· · · · · · (查看全部试读)
丛书信息
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饮食文化(共9册)，
这套丛书还有
《饮膳札记》《文学的餐桌》《吃的后现代》《老凤谈吃》《中国饮食文化史》
等
。
喜欢读"吃的艺术"的人也喜欢 · · · · · ·
吃的艺术的书评 · · · · · · ( 全部 6 条 )
zyhappy
适合放在床头或旅行中断断续续读上几篇
在书店选书时，先是看中蔡澜的书。蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。蔡先生的文章和吃的阅历没的说，可书的装帧实在是太难看了，不能忍受。发现了这本《吃的艺术》，看了序，兴趣就来了。 说是食谱，但是对于主妇新手来说还...
(展开)
yaya
山东画报出版社2002版
学会如何吃是学会如何做的前提
想要成为一个厨艺高超的人，首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛，并且学会去享受其间的乐趣， 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书，我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解，和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...
(展开)
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订阅关于吃的艺术的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 陳撑撑 2019-10-04 19:59:52
这本书我只看了不到三分之一，没看下去的主要原因是我不爱吃鸭，但是前三分之一都在夸奖鸭，还有浓浓的北方人初访南方的气氛，有点尴尬，但是作为爱吃鸭人的寻常美食小册读读，其实也是可以的。
3 有用 塔可夫斯基的镜子 2009-06-28 18:37:13
2009年6月27日 上海图书馆。作者厨艺如何当然没法揣度，但写的食物引不起饿感。文化方面，两次引用“鲍鱼”为题目（“鲍鱼之肆”P134，“鲍鱼与香椿”P143），举“入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”说鲍鱼是一种极臭的东西，这个就太没见识了。古代的“鲍鱼”是“咸鱼”。祖籍山东的女作者还教育别人说“鲍鱼本身味浓，不宜和其他味浓如火腿、冬菇等的东西为配，免得互夺其味”云云（P144），其实稍有常识的人都知道... 2009年6月27日 上海图书馆。作者厨艺如何当然没法揣度，但写的食物引不起饿感。文化方面，两次引用“鲍鱼”为题目（“鲍鱼之肆”P134，“鲍鱼与香椿”P143），举“入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”说鲍鱼是一种极臭的东西，这个就太没见识了。古代的“鲍鱼”是“咸鱼”。祖籍山东的女作者还教育别人说“鲍鱼本身味浓，不宜和其他味浓如火腿、冬菇等的东西为配，免得互夺其味”云云（P144），其实稍有常识的人都知道，鲍鱼、鱼翅本身是没有什么味道的。其他烹调意见也多不能苟同。 (展开)
0 有用 多尼山小鬼 2012-08-01 19:55:18
长见识了○ ○
0 有用 白驹在空谷 2011-05-28 18:33:44
知道主妇为什么下了厨房就上不得厅堂了…没空没心。
0 有用 杏小主 2011-12-11 08:16:29
喜欢做饭的书
0 有用 李发卡 2022-05-15 21:24:05
作者品味女王🤤，但是竟然没有粉！扣一分！
0 有用 鱼皮 2022-03-04 11:16:26
名字起得很大，内容着实一般。主要是感觉不到作者发自内心的喜欢吃和美食……
0 有用 阿朹 2021-04-27 10:11:55
读的万卷文库民国75年（1986）的台版。会有一种凌峰的《八千里路云和月》的感觉。
0 有用 K男爵 2021-04-05 22:55:50
醺人的酒香会让人范蠢，做坏事，有时还害人丢性命。但更多时候，人们因它而拯救。一杯在手，欢欣与爱仿佛变得容易得到，伟人的智慧涌流而出，女人也变得光彩照人。人们更容易顺从现实，有了杯中物，人生变得可以接受了
0 有用 刀叢中的小詩 2020-06-21 14:09:47
北方媳妇的做菜宝典，粗豪，实在。以北方菜为主，谈及其他菜系，未免有些草草。仔细想想，这不仅是北人、南人、川人性格文化之差异，据说，南方人爱吃刁鲜，在于其有不一样的味蕾细胞。