吃的艺术

作者: 【台湾】刘枋
出版社: 文化艺术出版社
出版年: 1991年7月
页数: 316
定价: 4.20
装帧: 32K平装
ISBN: 9787503908835
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吃的艺术的创作者  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

刘枋(1919～2007)，女，祖籍山东，长在北京，后居台湾。著有散文集《千佛山之恋》、《我及其他》；小说《逝小》、《凶手》；广播剧《陋巷天使》；传记《顾正秋的舞台生活回顾》等。在台湾文坛素享“五项全能”之美誉。

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

  • 蛋白加鸡蓉蒸成羹，上面加鸡汤配鲜豆苗，是名贵的豆苗鸡糕。 蛋打和而不加水，蒸成豆腐状，再切块，加肉末葱姜，照麻婆豆腐方法炒之，比豆腐鲜嫩。 (查看原文)
    任子爵士 2012-01-16 22:52:34
    —— 引自第6页
  • 如果把十多个蛋灌入一个洗净的猪尿泡中，扎紧其口，垂入井中，过夜取出煮熟，就会变成个蛋黄集聚中心的完整的大蛋，而不是黄白间杂的花蛋。 (查看原文)
    任子爵士 2012-01-16 23:11:12
    —— 引自第7页

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吃的艺术的书评 · · · · · · ( 全部 6 条 )

热门 最新 好友 只看本版本的评论
触手怪 2009-12-11 00:30:31 山东画报出版社2002版

关于搭配的艺术

我读的那一本版本很古老了，80年代出的，竖排版，繁体字，右开本。从爸爸的书架上拿下来，本来是打算看着玩玩的，结果一下子就被吸引住了。书里面说的其实都是些上了年头的事情，却正好能够对以前的食物来点比较具体的认识。印象深刻的有老北京火锅的“菊花锅”，现在估计已经...  (展开)
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五柒柒 2007-10-18 22:43:21 山东画报出版社2002版

流口水的小册子

文字平平，但内容的确是实实在在的原创，难得作者是亲力亲为的烹饪能手，所讲的，都是自家厨房里即可料理的美食。 所谓食不厌精，读此小册，便知其实只有做到厨不厌精，才能够尽享口腹之快呢。 追根溯源，现在人们常说的糊塌子原来是瓠塌子，另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、...  (展开)
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zyhappy 2009-04-28 15:51:40 广西师范大学出版社2008版

适合放在床头或旅行中断断续续读上几篇

在书店选书时，先是看中蔡澜的书。蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。蔡先生的文章和吃的阅历没的说，可书的装帧实在是太难看了，不能忍受。发现了这本《吃的艺术》，看了序，兴趣就来了。 说是食谱，但是对于主妇新手来说还...  (展开)
1 1回应
yaya 2006-02-15 13:12:30 山东画报出版社2002版

学会如何吃是学会如何做的前提

想要成为一个厨艺高超的人，首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛，并且学会去享受其间的乐趣， 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。 对于刘枋的这本书，我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解，和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物...  (展开)
0回应
地爆天星 2018-02-18 07:36:54 广西师范大学出版社2014版

吃的艺术

佳肴美食，荤素肉蔬者。不免名目众多，而意，则大同。不过是黑配白，碧配猩。意思是各方齐聚一堂，在色泽上取光鲜亮丽，味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学，酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇，谈吃艺术之一流则已。即是艺术，属于中国人的艺术就要以文火，慢雕，细...  (展开)
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听候清退旧精魂 2009-03-16 12:16:48 广西师范大学出版社2008版

恨不相逢...

这是真正爱食物的人写的书。虽然不是菜谱，但提纲携领的启发性远胜寻常菜谱，往往能道出“所以然”，作者虽意不在“授业”，却是“解惑”的杰作。 “美食”二字被用的俗了，在殳俏之流耳食粉领的笔下，沾上多少势利。刘枋大概因为官宦人家出身的缘故，格局气度都非当代小资小市...  (展开)
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