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读过 肠子,脑子,厨子
人们常常对官方饮食指南感到失望,某种食物到底是否有利于健康,官方的说法似乎总是处在周期性的变化中。先是说所有的脂肪都是坏的,然后又说某种脂肪是好的。以前我们听说应该少吃胆固醇,后来又被告知膳食胆固醇的摄入无关紧要。人们很容易将官方的饮食指南等同于一种道德宣言,将脑中负责厌恶感的认知机制牵扯进来,而这种机制原本是针对与食物无关的问题的。于是饮食选择就有了道德维度,有时这种道德维度是显性的,不过更多的时候它是隐性的。当官方饮食指南的内容发生变动,暴露出它原本不甚稳固的根基时,就不仅惹人厌烦,甚至可能是令人痛苦的。引自第232页
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