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泥巴地上，陈列着各式各样的腌渍品，不仅外观好看，吃进嘴里的味道也相当可口。制作腌酸茎时所挑剩的菜叶，可制成清淡的腌渍物，这对居住在京都的人来说充满幸福的味道。要制作著名的腌酸茎，菜叶不仅要丰厚硕大，色泽也必须是浓重的深绿色，就这点而言，那些被挑剩下来的菜叶就有些可惜了。