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读过 塔莎奶奶的四季食谱
簡介 塔莎的愛好十分廣泛,烹飪是她最感興趣的。她的食品儲藏室遠不止廚房,還有戶外的菜園和香草園。自產的雞蛋、牛奶、山羊奶。呵護土地和農作物像對待朋友一樣用心,我們能從她的食物裡嚐出這份愛。塔莎有很多特別的廚房用具。香草罐子。成箱的蠟燭,冷卻架,餅乾烤盤,蛋糕模具。普普通通的用具,塔莎用了一輩子。農場原養了兩三隻奶牛,后又養了山羊,一直不缺牛奶、奶油和黃油。塔莎一直養雞,鮮雞蛋隨時有,多餘的拿來煎蛋卷。早餐橙汁、煎雞蛋、香腸,或燕麥粥,奶油麥片粥,我們也經常吃冷泡的穀物。她還經常煎薄餅,配上楓糖漿,和很多培根一起吃。我們經常吃牛肉豬肉羊肉火腿雞肉有時還有魚肉。大部分肉來自農場。塔莎做的燉牛肉棒極了。用鑄鐵烤盤做玉米麵包。 炎炎夏日,菜園種滿時令蔬菜:生菜、玉米、番茄、西蘭花、菠菜、莙荙菜、抱子甘藍、捲心菜、花椰菜、甜菜根、羽衣甘藍、胡蘿蔔、豌豆、四季豆、南瓜、土豆、洋蔥。 塔莎經常旅行。 爐灶後的雙側蒸鍋旁總有一個燉鍋在煮東西。塔莎會保證這個雙層蒸鍋一直有水,用來給做好的菜保溫,有時還能解救雛鳥。 煮西蘭花 塔莎經常吃西蘭花,她喜歡把西蘭花煮軟一點,直接搭配鹽和黃油吃。 兔子經常偷吃塔莎在春天種下的西蘭花苗,一旦成熟兔子就不愛吃了。引自 全書胡蘿蔔湯 塔莎會特別留意菜園種的胡蘿蔔,經常間苗,即時採收成熟的蔬菜。 花菜好不好吃全看採收的時機,夏天的高溫會讓花菜變苦,要盡早採收。採收前一週,折三四片葉子遮住花球,防花菜陽光下變黃。 每隔一兩週,我們會吃些劍魚、三文魚或者鱈魚。那隻獨眼貓米諾特別期待我們吃魚,晚餐前還發出充滿期待的喵喵聲,塔莎通常會分給她一點,當然得放在小狗夠不著的檯面上。 雞骨頭放在爐子裡燒成灰撒到菜園,試圖提高土壤PH值。 她特別強調,烤肉一定要用新鮮的香草,所以吃飯期間,我們常會看到塔莎帶著小籃子和一把長剪刀去香草園的情景。 豌豆是塔莎最喜歡吃的蔬菜之一,特別是新鮮的豌豆。盛夏時節,塔莎會從菜園裡採些豌豆,坐在走廊前的搖椅上剝豆子,裝豆子用的黃色瓷碗放在右手邊,桌上鋪上紅色桌布,桌角再擺一瓶花。她很享受那種炎熱、潮濕的季節。 塔莎會讓壁爐燒一整個冬天,所以我們每天早上都能在爐邊看見煤炭。聖誕節當天,她會很早就把火雞放進錫製的爐子裡,晚餐時就能聞見滿屋香氣,混合了烤土豆、肉汁、曲奇餅、麵包和烤火雞的味道。門口的鳳仙花枝和紅色蝴蝶結花環清香四溢,銅製燭臺上的蠟燭在壁爐上閃著微光,柯基犬在大家腳下叫著跑來跑去,不時還有親朋好友打來祝賀聖誕快樂的電話,這就是塔莎家聖誕節的情景。 在一個溫暖、通風的地方熟化幾週後,冬南瓜可以在涼爽、乾燥和避光的地方存貯數月。過去,我們臥室一般不取暖,所以床下無疑是個存儲南瓜的好地方。許多地窖由於潮濕,反而不適合儲存冬南瓜。 她通常只吃當季的食物。 這是一道夏天吃的沙拉,那時正是玫瑰花盛開的季節,她喜歡把餐桌放在前廊,邊吃飯邊欣賞美景。 塔莎一年種兩次羽衣甘藍,一次在早春,一次在盛夏。 每到早春時節,那片草坪會開滿鬱金香,一掃冬季的蕭瑟單調,變成一片芬芳的黃色海洋。 塔莎的園子裡有六棵蘋果樹,從夏末一直到秋天輪流結果。 從春末到初秋,塔莎基本都待在自己的園子裡。而在寒冷的冬天,白天時間短,她就待在室內寫作。塔莎書桌的左邊是北邊的窗戶,右邊是壁爐。 塔莎經常在每個食譜的頁腳寫上如何改進這個配方,有時候甚至直接在那頁配方上畫個大叉,表明她已經找到了更好的版本。 從青年到暮年,塔莎一直喜歡養雞,對這些小傢伙也有著非常特殊的感情。它們不僅能產蛋,還給菜園子增添了一份活力。 在新英格蘭地區,雪季要一直從二月末持續到四月,有時候甚至到五月初。差不多有六個月以上都是冬天。 塔莎習慣光著腳進菜園,如果她覺得滴到腳上的露水特別涼,就會給容易受霜凍影響的作物蓋上布、竹筐或者她的圍裙。 大米儲存在藍色碗櫃從上面數的第二層,在木薯澱粉、黃糖、精製砂糖和葡萄乾的旁邊。 每到下午,塔莎會擺好茶壺、奶壺、糖罐、茶杯和茶托,然後把茶壺放到灶上加熱。如果客人比較多,她會備兩隻茶壺,另外再多準備一盤咸餅乾或曲奇。等大家都落座以後,她會先點上蜂蠟蠟燭,然後幫大家倒茶,看看需不需要糖或牛奶,需要加多少,最後再坐回自己的位置。她喜歡坐搖椅,椅子上鋪一塊黑色的羊毛毯,背後放一個靠枕,手裡捧一個沒有把的杯子暖手。最舒服的下午茶要屬冬天圍坐在壁爐旁的時候了,如果是老朋友,塔莎就很隨意地把腳搭在壁爐旁的柵欄上。/柯基犬在大家腳下竄來竄去,金絲雀唱著歌,老鐘每半小時敲響一次,貓咪發出舒服的咕嚕聲,茶壺在灶上咕嘟咕嘟地煮著茶,燭臺散發著微光,空氣中瀰漫著香草的味道,當然還有新鮮出爐的麵包相和餅乾香。塔莎的大部分書信都是坐在這個位置完成的,搖椅旁的小桌上放著她要用到的彩色鉛筆和橡皮。調皮的柯基最愛啃掉在地上的橡皮了。 除了夏末意外,蘋果榨汁機常年被放在通往房子過道旁的柴房裡。柴房的門很容易被南風刮開,所以塔莎乾脆用繩子將門把手拴在榨汁機上,讓榨汁機在閒置的時候也能有用武之地。 塔莎一輩子開過的車不多,有過一輛經常出故障的老路虎,一輛豐田小卡車,還有一輛綠色的沃爾沃轎車。她經常開車出門的。 塔莎的園子里種了很多玫瑰花,從夏天到秋天,玫瑰果的顏色會從黃色和橘色變成鮮紅色。多瓣玫瑰的玫瑰果最適合製作這款飲料玫瑰果茶。引自 全書
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