塔莎奶奶的四季食谱

原文摘录   · · · · · · 

• 簡介　塔莎的愛好十分廣泛，烹飪是她最感興趣的。她的食品儲藏室遠不止廚房，還有戶外的菜園和香草園。自產的雞蛋、牛奶、山羊奶。呵護土地和農作物像對待朋友一樣用心，我們能從她的食物裡嚐出這份愛。塔莎有很多特別的廚房用具。香草罐子。成箱的蠟燭，冷卻架，餅乾烤盤，蛋糕模具。普普通通的用具，塔莎用了一輩子。農場原養了兩三隻奶牛，后又養了山羊，一直不缺牛奶、奶油和黃油。塔莎一直養雞，鮮雞蛋隨時有，多餘的拿來煎蛋卷。早餐橙汁、煎雞蛋、香腸，或燕麥粥，奶油麥片粥，我們也經常吃冷泡的穀物。她還經常煎薄餅，配上楓糖漿，和很多培根一起吃。我們經常吃牛肉豬肉羊肉火腿雞肉有時還有魚肉。大部分肉來自農場。塔莎做的燉牛肉棒極了。用鑄鐵烤盤做玉米麵包。　 炎炎夏日，菜園種滿時令蔬菜：生菜、玉米、番茄、西蘭花、菠菜、莙荙菜、抱子甘藍、捲心菜、花椰菜、甜菜根、羽衣甘藍、胡蘿蔔、豌豆、四季豆、南瓜、土豆、洋蔥。 塔莎經常旅行。 爐灶後的雙側蒸鍋旁總有一個燉鍋在煮東西。塔莎會保證這個雙層蒸鍋一直有水，用來給做好的菜保溫，有時還能解救雛鳥。 煮西蘭花 塔莎經常吃西蘭花，她喜歡把西蘭花煮軟一點，直接搭配鹽和黃油吃。 兔子經常偷吃塔莎在春天種下的西蘭花苗，一旦成熟兔子就不愛吃了。 (查看原文)

  luze 1赞 2019-03-10 09:37:14

• 胡蘿蔔湯 塔莎會特別留意菜園種的胡蘿蔔，經常間苗，即時採收成熟的蔬菜。 花菜好不好吃全看採收的時機，夏天的高溫會讓花菜變苦，要盡早採收。採收前一週，折三四片葉子遮住花球，防花菜陽光下變黃。 每隔一兩週，我們會吃些劍魚、三文魚或者鱈魚。那隻獨眼貓米諾特別期待我們吃魚，晚餐前還發出充滿期待的喵喵聲，塔莎通常會分給她一點，當然得放在小狗夠不著的檯面上。 雞骨頭放在爐子裡燒成灰撒到菜園，試圖提高土壤PH值。 她特別強調，烤肉一定要用新鮮的香草，所以吃飯期間，我們常會看到塔莎帶著小籃子和一把長剪刀去香草園的情景。 豌豆是塔莎最喜歡吃的蔬菜之一，特別是新鮮的豌豆。盛夏時節，塔莎會從菜園裡採些豌豆，坐在走廊前的搖椅上剝豆子，裝豆子用的黃色瓷碗放在右手邊，桌上鋪上紅色桌布，桌角再擺一瓶花。她很享受那種炎熱、潮濕的季節。 塔莎會讓壁爐燒一整個冬天，所以我們每天早上都能在爐邊看見煤炭。聖誕節當天，她會很早就把火雞放進錫製的爐子裡，晚餐時就能聞見滿屋香氣，混合了烤土豆、肉汁、曲奇餅、麵包和烤火雞的味道。門口的鳳仙花枝和紅色蝴蝶結花環清香四溢，銅製燭臺上的蠟燭在壁爐上閃著微光，柯基犬在大家腳下叫著跑來跑去，不時還有親朋好友打來祝賀聖誕快樂的電話，這就是塔莎家聖誕節的情景。 在一個溫暖、通風的地方熟化幾週後，冬南瓜可以在涼爽、乾燥和避光的地方存貯數月。過去，我們臥室一般不取暖，所以床下無疑是個存儲南瓜的好地方。許多地窖由於潮濕，反而不適合儲存冬南瓜。 她通常只吃當季的食物。 這是一道夏天吃的沙拉，那時正是玫瑰花盛開的季節，她喜歡把餐桌放在前廊，邊吃飯邊欣賞美景。 塔莎一年種兩次羽衣甘藍，一次在早春，一次在盛夏。 每到早春時節，那片草坪會開滿鬱金香，一掃冬季的蕭瑟單調，變成一片芬芳的黃色海洋。 塔莎的園子裡有六棵蘋果樹，從夏末一直到秋天輪流結果。 從春末到初秋，塔莎基本都待在自己的園子裡。而在寒冷的... (查看原文)

  luze 1赞 2019-03-10 09:37:14