以爱的名义烹饪，就是了不起的厨师

烹饪不是一种炫耀，不是为了自尊，不是为了责任。

只要愿意进入厨房，以爱的名义，为家人为朋友烹饪，人人都是了不起的厨师。

看到序里面作者的阐述，我觉得压力小了很多，利用晚上陪儿子的时间一会儿就读完了。这本书对我而言不仅是看了几个菜谱，更像是学到了一种生活哲学，我能感受到的几点：

1、烹饪是懂得生活之人的一种生活方式，不用看的那么神圣。能给自己和家人吃到自己亲手做的东西，本身就是一种普通的事情。不要有非做不可，或者做不好的压力，只要用心去做，家常饭菜里面都能感受到爱的味道。

2、要喜欢烹饪，爱自己，爱家人，从心底愿意和喜欢进入厨房才是最重要的。不要和专业的去比，不要和餐厅对比。用简单的食材和调料，做出健康美味的菜肴就很棒。菜谱不一成不变的，需要用心去感受和创新。

3、要和食材做朋友，用心去感受每个食材的特性，因势利导。就像作者说的：

我从来不嫌弃我做的食物，尽管它们有时候看上去不那么体面。家庭烹饪的魅力不在于你做得多么漂亮，而是要享受这个过程，这才是最重要的。我特别喜欢我做的每一样东西，我很少和专业的烹饪去比较，这是我的烹饪，我喜欢这样的食物。烹饪的目的不在于显示技巧多么高超，我更喜欢自有简单、有创造、健康温暖的家庭烹饪，这就是我写这本书的初衷，希望我能够传达出在厨房里忙碌的快乐。

不过还是学到一些烹饪技巧和几个不错的菜品：

1、器材要全：我发现家里缺太多东西了，烤箱、搅拌机、各种芝士、各种佐料......

2、用线切皮蛋，这个方法好，可以延伸到嫩豆腐。

3、红烧肉的一些细节：焯水后吸干水分，各种酱料搅拌好之后一起加入...

4、凉拌黄瓜鸡蛋丝：黄瓜去皮切成丝，做好鸡蛋丝，加入小葱段，豆瓣酱即可。

5、煎荷包蛋：三个鸡蛋打好之后开始煎，不要翻动改小火，蛋白边缘金黄蛋黄开始成型后加入调好的酱汁（酱油+水+白砂糖），小火烧3~4分钟，撒入葱花即可。

6、玉米片：面粉200g+玉米面面100g+3g盐+50ml橄榄油+130ml温水，醒发好之后擀成薄比，刷上油、胡椒粉、海盐，入烤箱15分钟；

7、红薯紫米饭、三文鱼饭团......