食物书写历史

古语云，民以食为天。 从此足矣看出吃的重要性。而吃只是一个动作而已，而吃什么、如何吃？这些才是问题的重点。笔者觉得很好奇，也觉得百思不得其解。于是乎，拿来《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》一书，仔细研读、努力探究之旅就此开始。

书中开宗明义，直言不讳、直击问题。美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你，你是什么。”盘中之物承载了人类过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。怎么样，美食家的确观点犀利，的确比笔者站位要高，看得要远得多。

有哲人曾经指出，我们吃是为了活着，而活着不是为了吃。窥一斑知全豹，怎么样？是不是更深地理解了活着和吃的关系了。吃和活着同样重要，只有吃好喝好才能活着，但是一心只想着吃，未必能更好地活着。那看看吃的“蛇七寸”到底在哪里？本书作者系英国作家菲利普费尔南多-阿梅斯托带领我们仔细回顾了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”，呈现了一部“吃出来的全球史”：火的使用揭开了文明的序幕，人类独有的烹饪技能就此诞生。“吃”从一开始就承载了仪式性和超越性意义，社会不平等的加剧又使它有了平民和高阶之分，这些延伸含义也体现在我们今日的饮食选择中。换言之，吃决定了历史，吃定位着历史的发展进程。

吃除了是历史，还是人类行为习惯的记录者、书写者。人类社会不断发展向前，让我们发现历史的发展与吃是交织一起的，两者没有特别明显的区别。诚如作者所言，从狩猎到畜牧，从采集到农耕，这两次食物史上影响深远的革命，同样也是人与自然互动的创举。随后，帝国主义和移民打破了不同饮食文化的界限，“哥伦布交流”重新定义了食材的全球分布。步入现代，食品的大规模工业化将纯净、快捷和标准化植入了我们的饮食习惯……其实吃也是一种文化战略。人活着就要吃食物。那些年有句广告词“抓住老公的胃”，就足以看出“吃”对于一个人、人类发展的重要位置。预知后事如何，请自己看书细品！