日本美食文化

看日剧的时候，不知道你是否对天妇罗充满好奇？这是个什么东西！得知是油炸食品的时候是不是怅然若失，感觉被日本人骗了好多年？就一个油炸食品起这么一个不明所以的名字。当然，日本料理出名的远远不止这些，像寿司、荞麦面、鳗鱼也是远近闻名。而这本书将带你了解日本流行美食的一系列发展变化进程。 本书《日本流行美食文化史》将向我们展示日本料理的发展史，作者畑中三应子也是资深的美食文化撰稿人，多次为美食杂志编辑，相信在她的笔下，将会呈现出一个具有清晰脉络的令人垂涎三尺的日本流行美食世界。 纵观整个美食历史，日本的美食发展算是把握住时代的咽喉。一开始，日本饮食也是十分单一的，战乱让他们想方设法地去找寻能够果腹的食物。而参与战争的敌方给当地的日本人不仅带来了灾难，同时也带来了他们的各种文化。美国大兵的西餐在日本流行起来，甚至很多时候日本官方大型宴会也采取西餐的方式。官府的强烈推荐带动了平民吃肉的热潮，牛肉成为当时的首屈一指。而后，各种西式美食在日本流行开来。 关于美食流行起来的原因。 1.战争。多方战争的同时也是文化输出的对碰。日本通过吸收那些适合自己本国人民的生活方式的优质饮食文化来发展属于他们自己的特有的饮食文化。西餐的进入直接让日本人的饮食结构发生了变化。一味吃着素菜的日本人开始吃肉，攫取营养更为重要。 2.日本政府的推广与支持。官府带头吃肉、用西餐的方式宴请来自四方的宾客等方式，都能看出日本政府在饮食方面极大的宽松政策。西方饮食的进入，他们并没有选择抵制，而是尝试接受。然后发现居然可以意外的不错，就慢慢接纳，再与本国的饮食相结合，创造出一些符合他们自己的美食。 3.科学技术的进步。这个就涉及到了很多方面了。一方面，科技进步直接让文化的交流变得便捷，给很多食品的原材料的购买提供了便利。科技进步也带动了机器进步。让很多复杂的制作工艺得到了操作的可能。像搅拌机、烘焙工具等直接让制作美食变成了一种时髦。另一方面，科技进步也推动了宣传力度。各种美食视频得到了传播，类似于今天的美食博主，印刷的发展也带动了纸质传媒，各种做菜的杂志漫天飞舞，也让各式各样的品牌效应发生！ 各种各样的美食文化正在改变人们的生活方式。打个比方，很多人以前是没有下午茶这个概念的，制作精美的甜品和咖啡直接牵引这他们的味蕾，带动了咖啡行业；谁又会想到无聊的时候喝喝红酒让自己变得微醺，也带动了居酒屋的行业；奶酪在披萨上居然可以融化拉丝；冰淇淋甜甜的还会融化……这些都是各国饮食文化正在融合。一样事物的产生与发展带动了一个产业的发展。 当然，是产业就会有兴起与消亡。人们一开始的接受到火热到慢慢的热情不再了，这个事物关注的人越来越少，就变得不再流行了。有些是因为炒作的物价太高，有些是因为对同一个食物选择的方式变了(类似于自助和单点的区别)，有些则是科技发展让这种食品的制作变成了流水线，当然，有些是科技无法代替的。 纵观整本书，将日本美食从无到有、从有到优，又由盛转衰，最后各种文化的融合，达到了一个“达”的高度！历史比较简单，语言也直白，阅读起来不费劲儿。书中还提到了一个问题——是不是女性就一定要会做饭？这个问题的答案么！学一学呗！