珍惜吧,至少我们现在还认识盘子里的食物
在读本书之前,我重来没有思考过这个问题,甚至没有一丝一毫的担心过。
“粮食危机”听着像是中世纪的历史概念,毕竟只要打开手机app,什么样的食物都会在30钟内按响我家的门铃。
起初拿起这本书《未来吃什么》,我以为作者利特尔会带着我享受一趟未来之旅,在这里有满天飞舞的时空交通工具、不知其名的行道树,当然餐馆里供应的会是更加富有科技感的健康食物,然而我只猜对了一半,或者说我根本就没有猜对一丝一毫。
利特尔开篇便奠定了本书的主旨:人类从来就没有摆脱粮食危机,粮食危机依然巨大。一片富足的生活下掩盖着的是有先见之明的人对饥饿的恐惧,甚至出现了以生产急救食品为主营业务的公司;同时,人类食品科学的发展在以健康为目标的同时,一直在解决粮食危机的贫苦线上苦苦挣扎。
全球气候变暖,未来每10年,全球农业产量将减少2%-6%,与此同时全球人口数量却在不停攀上。突然感觉嘴里的青椒有点香。
全球干旱面积继续扩大、可用耕地面积大幅度减少;早春、暖冬以及不规律的霜冻等自然灾害过去对于我来说只是新闻里的科学概念,危机似乎离我很远。利特尔带来了一次面对面之旅,从后花园里的小菜园到美国威斯康星州的苹果园、再到非洲干旱的肯尼亚,危机突然有了鲜活的画面。后花园里展示的是生产粮食的不易,它凝结了农民辛勤的汗水;威斯康星州的苹果园向我们展示了气候变化对粮食生产造成的持续危机;干旱的肯尼亚向我们展示了人类从未摆脱的炼狱,吃饱饭一直是一种奢望。
人类没有向危机屈服。农民把自己的人生绑在田地上呵护娇弱的幼苗;果园主不断试错,尝试用各种方法保护收成;肯尼亚的农民露丝大胆的种植转基因抗旱玉米,相比于饥荒带来的灾难,基因工程的不确定危害又算得了什么呢?
这些先驱们可歌可泣,他们做的事是人类存在的基础,不应该被如此忽视。
再来看科学应用对粮食危机的助力。鉴于农药的危害性,美国科学家乔治·海洛德发明了除草机器人,相比于传统农药喷洒除草,这种方式可以极大的降低农药使用量;传感器、无人机的大范围使用,让农民对农业有了更直观德认识;无土栽培、雾化种植让人类的食品真的有了科技感。于此同时,对食品安全的担忧又滋生了农业的复古潮流:绿色、有机、古法种植,人类同时走上了另一条农业发展的未知路。低成本or高成本,科技感or复古,更或者,未来的农业是它们的综合。
面对粮食危机,从业者作为先驱在不断尝试,科学家也在付出自己的心血,但更需要的也许是全球60亿人口观念的转变。避免浪费、素食主义以及对瓜果蔬菜的正确审美都是我们力所能及也是应该以身作责的。毕竟今天吃得欢,明天就只能吃草履虫和螺旋藻了。饮食是一种文化,它已经超越了满足人体基本营养平衡与卡路里来源的基本需要,在危机潜伏的今天,文化的改变也是至关重要的。
说实话,我被第8章里面实验室里用培养皿克隆细胞培养出来的牛肉恶心到了,或者像第13章里所写的,人类未来的食物或许会以各种食物糊糊再经3D打印生成的仿生品为主要构成。新鲜的绿叶沙拉与鱼肉食材都变成纪录片里的记忆,这不是一种悲哀么?
夹点私货。
我来自哈尔滨的乡下,五常大米(东北大米)享誉全国的地方。与土地的感情羁绊伴随着我成长的记忆,然而这份记忆追思起来是那样的厚重。相比于其它地方,东北的气候是相当优越,这里有广袤肥沃的土壤、恰到好处的降雨与足够粮食一熟的季节更替;建三江的农场机械化程度亦是相当普及,可农业带来的却是贫穷。现在留在家乡以土地为生的,基本上仍是我父亲那一代人,看不到任何年轻的模样。前一段时间我读了日本作家荻原浩的《草莓人生》,发现日本亦有同样的问题,农业从业人员的老龄化看来是一个世界范围内的普遍现象。人类从野果收集、野外渔猎到稳定的农业是一次文明的重要飞跃,现在的社会发展也是建立在农业增产为前提的基础下,那么为什么不对农业投入应有的重视程度呢?
我毕业于吉林大学,吉林大学的机械专业是中国机械四小龙,农业机械专业更是排名全国第一,但每年农业机械专业即使降分仍面临招不满生源的尴尬,研究生甚至更名为生物科学机械来缓解问题。从什么时候起农业已经变成了一种卑微的行业了?我更想找到这个问题的答案。