吃货的历史
我想你可能也看过类似这样的新闻，某地方某种动物泛滥，当地政府邀请中国人去吃。身为大吃货国的一员，你可能以为，全天下就只有我国人民才这么嘴馋，但其实所有人类都和我们一样嘴馋，或者说所有动物都和我们一样嘴馋，大家之所以会进化成如今的模样，都是为了吃。今天我要介绍的是马克·比特曼写的《食物演化史——肉类、蔬菜与快餐》。
最初的动物，还没有进化出行走的能力，它们进食方式犹如生蚝，靠着过滤水中的腐肉和植物来吸收营养。后来它们有的长出了足，有的长出了鳍，有的长出了眼睛，成为了今天常见的动物，比如：昆虫、鱼、螃蟹等，开始了它们吃与被吃的循环。
“生存还是毁灭，这是一个问题。”，吃还是被吃，也是一个问题。动物进化出了吃掉其它动物的能力，同时也进化出了自卫能力，努力在吃饱的同时不成为其它动物的食粮。同时，也有动物另辟蹊径，选择以植物为食，植物可以把阳光、空气、和土壤透过光合作用转化为食物。这是哪一种动物都办不到的事情。
接下来，一种动物（人类）从众多动物当中脱颖而出，拥有了支配地球绝大部分地区的能力。
他们学会了种植植物甚至养殖其他动物，为自己提供食物。
他们还学会了用火把食物煮熟，等自己可以吃到一些不能生吃的食物，并且让食物当中的营养物质变得更容易消化。
他們還發現，不论是打猎还是搜罗食物，又或者是耕种与畜牧，合作比起单打独斗是更有利的选择。
在这个过程当中，他们发明了刀具、斧头、独木舟、轮子和其他工具，接着，他们利用手里的一切创造了社会和文明。
人类种植植物和饲养动物的能力越来越强，从每个人都需要亲自农作，进化到大部分人都能在市场购买到所需的食物。食物的种类也从动植物两种增加到三种，多出来的是经过加工的垃圾食品。你可能以为，农业的进步能使所有人都能吃饱，但生产农产品的大企业却做成了饥荒和 剥削，还造成了土地的破坏，程度比采矿、城市化或石油开采更为严重。
那麼，食物是怎麼令人類比其他動物，擁有更大優勢的呢？
我们的吃货祖先和他们的近亲，和其他动物最大的分别在于，他们能够直立行走。这使得他们的活动范围变得更广，找到的食物种类也比其他动物更多元化，从而获得种类更丰富的营养，使大脑获得更佳的发展。
人类的大脑需要的能量极多，消耗了人体总能量的二十五百分比，好处是变得更聪明，坏处是在体能方面，不如其他的猿类。只不过，更聪明的大脑可以令它们获取更多的食物，获取更多的食物又能使它们的头脑变得更聪明，形成良性循环。
既然说是吃货，为了吃，只进化一个大脑怎么行？他们为了更方便拿取食物，制造并使用工具来捕获、收集与准备食物，还长出了两只大拇指。你可以试试不用拇指拿东西，虽然不至于完全拿不起来，但需要的力气会更大，还容易掉，干什么都很不方便。
除此之外，他们为了吃肉，把颌骨形状都改变了，长出了下巴，继而导致臼齿、颌骨和消化道都变小，真的可以说是很拼了。
这样的进化，对我们来说，并不是完全的有益无害。
一开始，人类的祖先并未掌握种植技能，他们需要透过打猎和采集，以及保护山药和土豆的块茎才能获得食物，但以上种种始终需要一点运气。这意味着，要不就吃个肚圆，要不就饿着肚子，所以只要周围没有危险，他们就会闯开肚皮拼了命地吃，但食物不易保存，所以他们都会优先选择原地吃光。
在食物稀缺的时候，这当然是最佳的生存策略，但到了今时今日，可就麻烦大了。
作者认为：真正的食物应该能够提供维生素并能促进健康，但是我们方便购买的食物，都是些没有营养的超加工食品，它们既不能提供维生素，又会损害我们的健康，是个非常严峻的问题。
不谈剂量只谈毒素，根本就是在耍流氓，只要生活方式足够健康，偶尔吃一个汉堡包也无伤大雅。
但我们绝大多数都不是这样的！由于生活所迫，我们成天都坐在工位上动也不动，肚子饿了就在手机上操作几下，没多久之后就会有个外卖小哥拿着食物敲门。工作都这么辛苦了，不如来杯奶茶，再吃点蛋糕，晚餐再来一桶香喷喷的酥脆炸鸡，顺便喝一杯冰冰凉凉的快乐水，简直美滋滋。
大多数人都应该知道，吃太多脂肪、动物产品和垃圾食品的危害。就算美食金字塔不会画，也知道油、盐、糖在最顶层，为了健康着想应该尽量少吃，其次是鱼类和肉类，至于蔬菜、水果和五谷等植物食品可以稍微多吃一些。
只不过，我们的本能未必了解这些健康知识，它只要看到、闻到、吃到那些不健康的食物就会告诉你，那是好东西啊！可以保命啊！多吃点啊！直到我们穿裤子时，发现裤头有点紧，这个时候可就太迟了。
作者认为，如今与体重相关疾病（例如糖尿病、慢性肾病等）的死亡人数，已经超过了与非体重相关疾病的死亡人数，通俗点说，就是胖死的。作者还说，就算你是瘦人也不应该掉以轻心，瘦人也有可能患上代谢综合征，很可怕吧？
这本书还提及到更可怕的议题，也就是为我们生产食物的农业系统，如何损害土地，导致缺水、农作物减产和温室气候，但是由于篇幅有限，如果你对此感兴趣的话，可以购买此书了解。
看完这本书，令我觉得，无论是我们自己的健康，还是地球的健康，都需要我们的努力维护，刻不容缓。
