作者:
〔美〕马克·比特曼(Mark Bittman )
出版社: 中译出版社
副标题: 肉类、蔬菜与快餐
译者: 林庆新
出版年: 2022-7
页数: 368
定价: 78.00
装帧: 平装
ISBN: 9787500170655
出版社: 中译出版社
副标题: 肉类、蔬菜与快餐
译者: 林庆新
出版年: 2022-7
页数: 368
定价: 78.00
装帧: 平装
ISBN: 9787500170655
内容简介 · · · · · ·
本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。
食物演化史的创作者
· · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
马克·比特曼(Mark Bittman),美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书,其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食,减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年,他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
目录 · · · · · ·
第一部分 种植伊始
第 一 章 食物与大脑的反馈环
第 二 章 土壤与文明
第 三 章 农业在全球的扩张
第 四 章 制造饥荒
第 五 章 美式农业
第二部分 二十世纪
第 六 章 作为工厂的农场
第 七 章 沙尘暴与经济萧条
第 八 章 食物和品牌
第 九 章 维生素热和“农场问题”
第 十 章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
第三部分 转 变
第十三章 抵 抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前 路
结 语
人人皆食客
鸣 谢
引用文献
· · · · · · (收起)
第 一 章 食物与大脑的反馈环
第 二 章 土壤与文明
第 三 章 农业在全球的扩张
第 四 章 制造饥荒
第 五 章 美式农业
第二部分 二十世纪
第 六 章 作为工厂的农场
第 七 章 沙尘暴与经济萧条
第 八 章 食物和品牌
第 九 章 维生素热和“农场问题”
第 十 章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
第三部分 转 变
第十三章 抵 抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前 路
结 语
人人皆食客
鸣 谢
引用文献
· · · · · · (收起)
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食物演化史的书评 · · · · · · ( 全部 12 条 )
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他讲的是食物演化史,不是食谱
《食物演化史:肉类、蔬菜与快餐》是一本介绍人类历史上,食物演化过程的著作。作者是美国人马克·比特曼,他是美食专栏作家、《纽约时报》杂志首席作家,曾出版30余本书,涉及烹饪、减肥等方面。2007年,他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》,获得爆红。相比于演讲,本书是...
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订阅关于食物演化史的评论:
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1 有用 丢失的可爱兔 2022-08-16 18:59:52
本书会为熟悉马克·比特曼的读者带来一种颠覆性的认知,作为一名美食专栏作家,他将食物的进化历史与人类的进化史相关联,利用食物对人类社会推动描绘出人类生存发展路上必须正视的问题,既具有独具视角,又具备了探讨性意义。
0 有用 巨米雨 2023-02-05 17:41:03 澳大利亚
前半部分跟历史有关的相对流畅好读,后半部分集中讨论了美国本土的问题,更具体更细节。虽说不完全支持作者的观点(比如“母乳喂养”的部分,考虑到女性个体的差异,我觉得哪怕母乳有其价值,但也不能作为唯一的选择)。其他部分还挺认同的,对于人类而言,面临的问题并不是“匮乏”,而是因为贪婪导致的“过剩”和“不均”。配合之前读的《狗屁工作》,人类什么都不缺,是太多了才造成这么多问题。“「我们已有足够的食物(以及几... 前半部分跟历史有关的相对流畅好读,后半部分集中讨论了美国本土的问题,更具体更细节。虽说不完全支持作者的观点(比如“母乳喂养”的部分,考虑到女性个体的差异,我觉得哪怕母乳有其价值,但也不能作为唯一的选择)。其他部分还挺认同的,对于人类而言,面临的问题并不是“匮乏”,而是因为贪婪导致的“过剩”和“不均”。配合之前读的《狗屁工作》,人类什么都不缺,是太多了才造成这么多问题。“「我们已有足够的食物(以及几乎所有其他重要资源),让所有人都能在不破坏地球的情况下生活得很好。如果被绝望和有关匮乏的谬见牵着鼻子走,我们就会落入企业的圈套。更好的做法是优先考虑所有人的粮食安全,明智利用现有的粮食资源。我们最大的挑战是要在减少对人类和环境的伤害的情况下利用资源,确保财富、权力得到公平分配,同时要遵守道德准则。” (展开)
0 有用 zyyis 2024-02-08 23:38:52 北京
1、梳理农业(或食物)推动的历史脉络;2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端,比如健康问题,过度工业化的农业会制造垃圾食品,提供营养不再是食品的唯一目的,盈利才是,又如环境问题,单一作物导致的土地活性流失;3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业,即使不是完全地取代工业化农业,至少要发展多种生态农业,这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习,比... 1、梳理农业(或食物)推动的历史脉络;2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端,比如健康问题,过度工业化的农业会制造垃圾食品,提供营养不再是食品的唯一目的,盈利才是,又如环境问题,单一作物导致的土地活性流失;3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业,即使不是完全地取代工业化农业,至少要发展多种生态农业,这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习,比如生态学四法则、粮食主权、全球正义运动、零预算自然农耕等 (展开)
0 有用 cancel 2022-08-28 20:31:06 广东
基本都是我已知的了所以感觉没什么好看的
0 有用 NANA 2022-08-15 12:56:55
很丰富的书,比想象中还丰富。以人类食物的变化为主要线索,作者写的不仅仅是食物,更是食物背后的政治、商业、营销等等。很赞!
0 有用 wind wind blow 2024-06-30 18:48:17 上海
这个好像是历史书,我以为是营养学相关的,看起来有些乏味,没看完
0 有用 孙泽龙 2024-06-18 05:59:45 英国
我不清楚是版本问题还是翻译问题或是原文本身的问题,总之语言组织是真的差。
0 有用 长老枯荣 2024-05-31 15:34:13 上海
译者有点夹带私货
0 有用 您老朋友王狗熊 2024-05-20 15:00:08 广东
很适合拍纪录片的一个题材,农业大国还得说美帝啊,英国老头种地都种了个锤子啊。除了吃糠咽菜健康活着,一些事情发人深省触目惊心,三文鱼都不香了……
0 有用 龟城摧塔客 2024-02-29 01:11:05 江西
50%。兜兜转转到最后讲的是美国历史就别起这名了。唯一有启发的观点可能是最早的农业革命是所有不平等的起源。