日本料理的缩影——寿司品鉴大全

昨天中午收到了书中缘的新书《寿司品鉴大全——品味生活系列》非常开心！全本铜版纸印刷精美，还有之前收到同系列的《洋酒品鉴大全》感觉“品味生活”这个系列的书都非常的不错！非常适合收藏鉴赏。原本想做点寿司出来再一起发书评的，看到豆瓣上这么多想看这本书的豆友们，我就先上书评了！

昨晚仔细浏览了这本书，本书作者小野二郎现在已是耄耋之年，至今仍坚持做着寿司、做着日本料理文化的传承与发展！本书详细阐述了寿司的历史、寿司文化的变迁发展、各种寿司配料的鉴别、产地、制作方法、 寿司的工具等等，后两章还介绍了小野二郎的寿司店和寿司工匠的心得，还配上了精美的图片。从总的的寿司的历史文化发展到细的寿司制作方法每一样道具的使用都面面俱到。想了解寿司文化与做法的读者们这本书是不错的选择！

第一章说的是历史文化，第二章则是详细地讲了各种寿司的制作，第三章说的是制作寿司的各种工具，大家应该都特别关注第二章吧！那我就来跟大家详细说说第二章吧！

第一节先是教我们如何鉴别好的鱼肉，接下来是各种材料的制作方法：怎么切、如何腌制、怎样做使鱼类尝起来新鲜美味等等。这些都是很有讲究的，但是一般对于我们平常人来说如果是自己做寿司的话一般都只是要自己做寿司饭而已，其他的材料都是去超市买的吧。所以我仔细地看了关于做寿司饭的章节。对煮出来的饭的软硬度，温度的掌握、还有混合醋的做法、倒进饭里的方法都很有讲究。寿司饭做好了还有如何捏握等方法，光看是不够的，还要多练。

之前我做出来的寿司只有我自己一个人吃，母亲对这个不感兴趣，父亲看了说：“不就是剩饭加点菜包包起来嘛。”我纠结啊！父亲大人一句话将我扼杀了啊！那是我为了包寿司特别煮的啊！不是剩饭啊！你吃的剩下那锅我包寿司没用完的那个才叫剩饭啊！咳咳，忍不住咆哮“包寿司的孩子你伤不起啊”！

不过那时第一次包得很难看，所以不怎么开胃吧。多做几次才会做得漂亮吧！看完了这本书我想我能做出来的唯一一种寿司大概就是黄瓜卷了吧！改日有空会淡定承上黄瓜卷照片。哈哈哈哈哈哈……

再次感谢书中缘的好书！
http://www.douban.com/photos/photo/972306555/黄瓜卷照片补上