带一本汪曾祺《家常酒菜》，回家过年 ——编辑手记 本书责任编辑 李磊 / 文
在我看来，读书有几重境界。读《庄子》，感到宁静，忘怀一切得失。而读汪曾祺谈美食的文字，读钱钟书《围城》，读王小波的文字，则会笑，觉放松、适意、快乐。
汪曾祺的小说《受戒》《大淖记事》，文字明净跳脱。汪曾祺的散文则是闲适从容的。晴天或夜晚，倚一个靠枕，靠在床头读汪曾祺谈美食的文字，会快乐得笑出声来。
汪曾祺懂得每种天赐食物的美妙，并亲自下厨为家人、朋友烹饪佳肴。他感叹道：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”这是他写的美食类文字里，我最喜爱的一句话。
喜爱汪曾祺的文字，于是我编了这本汪曾祺《家常酒菜》。从汪曾祺所有的作品里，挑选出他谈美食的所有文章，分五类编排，包括“故乡的食物”“昆明的吃食”“四方食事”“五味”“吃食和文学”。配了二十幅汪曾祺亲绘的画，作为插图。
全书全彩印刷，纸张上乘，小32开，便携，随时可以翻阅。青岛最好的精装印刷厂做的手工精装，出版后，得到大家的喜爱。
书的编辑，我最注重的还是版式。因为我觉得，书是要让人读的，而且要读得舒适。这次的版式，我和美编做了一次大胆的常识，打破传统的审美，做了一个别致的样式。我是有点忐忑的，但是拿到书之后，翻阅起来觉得很舒服，也悄悄地听到了大家的喜爱和赞美，一颗心放下了。
在策划编辑的时候，书名的制定和出版节奏的规划，我都想着，要让大家带回家过年。《家常酒菜》是汪曾祺一篇谈美食的文章的篇名，亲切又别致，我很喜爱，于是作为书名。汪曾祺谈美食的文章，也都是写家常、山野的食物，溢着土地的香气。包括书的封面，我也是选了一种绿色的布，希望它有一种田园的气息。
编辑出版一本书的过程，也是为它寻找知音的过程：会留意，有谁喜欢它。编辑出版《家常酒菜》前后，我陆续得知有好多作家学者喜欢它，这是一件开心的事。比如，与曹文轩老师面谈的时候，得知曹老师喜欢它，大概因为曹老师和汪曾祺都是江苏人，河流水气滋养了它们的文字；与薛涛老师谈论书稿的时候，得知薛老师喜欢它；与王充闾老师电话交流选题的时候，得知王老师喜欢它，王老师还与汪曾祺是故友，还与汪曾祺通过信；得知给我的书《城南旧事》《爸爸的花椒糖》画插图的李海燕喜欢它；还得知全国各地有多位作家朋友都喜爱汪曾祺的文字……大开心。
带一本汪曾祺《家常酒菜》，回家过年。大家新年快乐！
汪曾祺的小说《受戒》《大淖记事》，文字明净跳脱。汪曾祺的散文则是闲适从容的。晴天或夜晚，倚一个靠枕，靠在床头读汪曾祺谈美食的文字，会快乐得笑出声来。
汪曾祺懂得每种天赐食物的美妙，并亲自下厨为家人、朋友烹饪佳肴。他感叹道：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”这是他写的美食类文字里，我最喜爱的一句话。
喜爱汪曾祺的文字，于是我编了这本汪曾祺《家常酒菜》。从汪曾祺所有的作品里，挑选出他谈美食的所有文章，分五类编排，包括“故乡的食物”“昆明的吃食”“四方食事”“五味”“吃食和文学”。配了二十幅汪曾祺亲绘的画，作为插图。
全书全彩印刷，纸张上乘，小32开，便携，随时可以翻阅。青岛最好的精装印刷厂做的手工精装，出版后，得到大家的喜爱。
书的编辑，我最注重的还是版式。因为我觉得，书是要让人读的，而且要读得舒适。这次的版式，我和美编做了一次大胆的常识，打破传统的审美，做了一个别致的样式。我是有点忐忑的，但是拿到书之后，翻阅起来觉得很舒服，也悄悄地听到了大家的喜爱和赞美，一颗心放下了。
在策划编辑的时候，书名的制定和出版节奏的规划，我都想着，要让大家带回家过年。《家常酒菜》是汪曾祺一篇谈美食的文章的篇名，亲切又别致，我很喜爱，于是作为书名。汪曾祺谈美食的文章，也都是写家常、山野的食物，溢着土地的香气。包括书的封面，我也是选了一种绿色的布，希望它有一种田园的气息。
编辑出版一本书的过程，也是为它寻找知音的过程：会留意，有谁喜欢它。编辑出版《家常酒菜》前后，我陆续得知有好多作家学者喜欢它，这是一件开心的事。比如，与曹文轩老师面谈的时候，得知曹老师喜欢它，大概因为曹老师和汪曾祺都是江苏人，河流水气滋养了它们的文字；与薛涛老师谈论书稿的时候，得知薛老师喜欢它；与王充闾老师电话交流选题的时候，得知王老师喜欢它，王老师还与汪曾祺是故友，还与汪曾祺通过信；得知给我的书《城南旧事》《爸爸的花椒糖》画插图的李海燕喜欢它；还得知全国各地有多位作家朋友都喜爱汪曾祺的文字……大开心。
带一本汪曾祺《家常酒菜》，回家过年。大家新年快乐！
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