《明日的餐桌》：我们谈的是吃和吃好

索尔•贝娄的《拉维尔斯坦》里有个段子，说文科研究生不好找工作，逼得老教授只能去医院推销自己的学生，“你们这里需不需要医学伦理师呀？”

虽然讽刺的是文科教育失败的现实状况，但这个段子其实还说明了一个问题，那就是所谓的“医学伦理”，其实是很奇怪的东西。事实也确实如此——“伦理意识”本来就应当是从业者所需要具备的素质。在医师身边配一个“伦理师”，本应是不必要的事情。但另一方面，“医学伦理”又确实是需要被强调的，而且亟需被强调的内容。科技的发展让我们学会了如何“完成”更多的事情，但想要“做对做好”，却似乎变得愈加艰难。

转基因食品工程与有机农业的发展同样面临着这样的“道德困境”。

《明日的餐桌》是一部非常有趣，同时非常适合作为了解转基因食品工程技术以及现代有机农业发展的入门书。作者是一对夫妇：植物病理学家妻子帕梅拉•罗纳德以及有机农场主丈夫拉乌尔•亚当查克。根据各自擅长的领域不同，二位操刀了作品不同的章节，最后又合写了“解构晚餐”的一章，颇有琴瑟和鸣的味道——同时也表明了其实科学技术的一切努力，不过是为了更好地生活。具体到餐桌上，则是为了人们可以“吃和吃好”。

所以作品里最有趣的部分，是加入了很日常的内容。作者会很贴心地为专业名词和概念加上“专栏小贴士”，也会在书中分享通过自己培育、收获得来的作物完成的美食食谱。从这个角度来看，《明日的餐桌》这部作品很好地对转基因、有机农业等概念进行了普及化的阐释，甚至是完成了去“妖魔化”的处理。这些看似高端的技术，其目的都是在与减少农业活动对生态环境的影响，在让人“吃好”的同时，也为人们可以在“明日”依旧“吃好”提供了保证——确保了一种良性发展的前景。

有关概念普及的部分，作者很好地遵循了优质科普作品“深入浅出”的原则。以自身的科研经历及技术发展的历程作为切入讲述概念，避免了读者在“理论之海”中迷失方向。作者将转基因技术和有机农业分别比作“分子剪刀”和“瑞士军刀”也确实十分贴切——二者适用领域不同，但所做的事情却是相通的。这同时也解释了二者结合的可能与必要性：对于一株作物的栽培，显然需要通过多层面手段才能更好地实现想要达成的目的。

可归根结底，技术都是双刃剑。究竟如何确保技术被用于事物本身的发展，而非是牟利或是其他意义才是关键。伦理约束似乎是个手段，但关键还是在于，倘若每位参与到转基因工程和有机农业发展中的实践者，都可以将自己所操持的内容作为自己餐桌上的组成，真正只是在为“吃和吃好”而殚精竭虑，那么我们大概才可以放心地宣称，“转基因工程”与“有机农业”，真的是“好技术”。“明日的餐桌”也将因此而格外值得期待。