《谷物大脑》读书笔记

阅读思考：

结合《谷物大脑》知识，养成自身健康饮食习惯。

1、减少麸质食物摄入（面包、面条、蛋糕、油炸食品等） / 2、减少碳水化合物摄入（少吃米饭，早上的薏米、红豆、黑豆粥继续保持。中餐和晚餐注意减少高碳水化合物，如米粉、煎饼、藕粉、桂圆干、饼干、麻花、月饼、糯米、玉米、奶糖、豇豆、炼乳、豆奶粉等） / 3、减少糖分摄入（ 柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴、荔枝等） / 4、多吃蔬菜及鱼类海鲜。 / 5、规律性作息时间，包括运动和睡眠。 / 6、尽量少喝酒，要喝以红酒为主。 / 7、购买吃补剂（参考：DHA、白藜芦醇、姜黄、益生菌、椰子油、α-硫辛酸、维生素D）。 / 8、调整家中食用油，以亚麻籽油和椰子油为主。

内容摘要：

扉页：麸质、碳水化合物、糖，是健康杀手。所有退行性疾病，都是因为发炎，印发炎症的杀手，就是含麸质的谷物或高糖的碳水化合物。大脑和身体都喜欢脂肪，身体胆固醇过高，并非因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物。无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食。

PXVI：体检是关注：空腹血糖、糖化血红蛋白、果糖胺、空腹胰岛素、同型半胱氨酸、维生素D、CRP（血清C反应蛋白）、Cyrex array3（目前最全面的麸质过敏标准）、Cyrex array4（测试对24种“交叉反应”食物的敏感性）。

P17：使用像姜黄这样的天然物质来减少炎症，这样的干预方法可以追溯到两千年前。

P18：降低胆固醇的他汀类药物（立普妥、可定、辛伐他汀），这些用于减少总体炎症程度，但也可能降低大脑功能并增加心脏病风险。/需要概念对胆固醇和低密度脂蛋白的态度，是朋友而非敌人。

P28：麸质过敏最好定义为一种遗传上易感人群的增强的免疫反应。这一定义没有提到与肠道有关。以前麸质过敏主要被看作一种小肠疾病，这是一个历史性的误解。（对“麸质过敏引起乳糜泻”的重新 认识）。

P35：每一种失调和疾病从核心本质而言就是炎症。

P36：麸质过敏——无论是否有乳糜泻——会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。

P40：麸质过敏的迹象：

P46：我们能在碳水化合物量最低的条件下生存。肝脏能够合成我们所需的碳水化合物。但是我们无法长期不摄入脂肪。

P49：对各种欧米伽脂肪酸的分析：

P58：土豆、玉米、水果、大米为高碳水化合物食品。

P60：脂肪是大脑最好的朋友。人累的大脑由70%以上的脂肪构成。维生素A、D、E、K需要脂肪才能被人体有效吸收。/很少有人明白饱和脂肪在许多维持人体健康的生物化学平衡中起着极为重要的作用。母乳中54%为饱和脂肪。

P69：碳水化合物而非胆固醇是引起高胆固醇的原因。

P75：纯葡萄糖：最简单的糖；蔗糖：葡萄糖和果糖的混合物；果糖：只存在于水果和蜂蜜中，是天然的碳水化合物中最甜的一种。肝脏处理糖中的果糖成分，高果糖会加重肝脏负担，故不能多吃。

P86：糖化血红蛋白：是糖尿病的一个强大风险因素，另外还与中风、冠心病和其他疾病导致的死亡有关系。理想的糖化血红蛋白应该在4.8-5.4范围内。减少碳水化合物、减肥和锻炼身体会最终改善胰岛素敏感性，并且使糖化血红蛋白减少。

P90：研究确认：身体每超重一磅，大脑都会相应的因此萎缩一点点。身体越肥胖，脑容量就越小。

P91：改善胰岛素敏感性，降低患糖尿病的风险。要做的是改变生活方式，减掉身体中多余的脂肪。

P111：已经确认几种能够激活Nrf2机制来启动抗氧化和解毒通道的天然混合物，其中有姜黄中提取的姜黄素、绿茶提取物、从飞水蓟的飞水蓟素、假马齿笕提取物、DHA、萝卜硫素（含在西兰花中）以及南非醉茄。

P146：推荐的补剂：DHA、白藜芦醇、姜黄、益生菌、椰子油、α-硫辛酸、维生素D。

P177：开始服用补剂、清理你的厨房、补够以下食物。

P196：吃出健康的大脑：

2018年8月7日上午整理