文艺男中年的厨房

名人尤其是文人的厨房里除了油盐酱醋，总少不了一通风花雪月。每个谈吃的文艺青年背后都有着不同的套路：有的是一份不肯流俗的倔强，如袁枚的精致匠心；有的是大快朵颐的安利，如“东坡肉”，还有汪曾祺的“四两砣”，读完他那段描写我分分钟就去下单了吉庆祥的云腿月饼。

而《黄小厨的春夏秋冬》一开始引起我的关注，则因为它是一本以二十四节气的传统时令为主要线索的食谱。作为一个民俗学出身的或曰比较传统保守的人，在工业化的今天，还能看到如此有“传统”风味的食谱，而不是板着面孔整齐划一地教人“几分钟做好一道快手菜”那种工具书，我好像很容易就被它打动了。人们在追求快节奏生活的同时，也更愿意回味那种名为“家”的味道。就像《美好生活：中产阶级生活史》里说的，工业社会将人们的生活撕裂成两个世界，即冰冷的、强调效率和理性的生产世界，以及由女性主导的、温柔的家庭世界。人们日复一日在劳作中疲惫身心，又在忙碌之余通过回归家庭而得到宁静、舒适和温暖。

黄磊无疑是深谙此道之人。当年看《爸爸去哪儿》节目里他做烤串和黄焖鸡的时候，就怎么也不能把这个“伪烤串大叔”和话剧舞台上才华横溢多愁善感的江滨柳联系到一起。当年也很是羡慕多多能有这样的父亲，让孩子从小成长在爱的怀抱里，起居照顾无微不至，这得是多细腻多专情的男人啊。（这等好男人我咋就碰不上啊？除了我爸）

于是在这本书里，我们的黄大厨不仅按照二十四节气甄选了四季的时令蔬菜，也借这些让人馋到流口水的菜肴，勾勒出属于个体记忆的味觉地图。他将每一道菜背后的故事，每一勺盐、一碗羮里藏着的小心思娓娓道来，配以精美的插图，让你完整地看到食材在他手下化为神奇美味的过程。

但同时，好的食谱绝不止于教人怎么做菜，而是要融入自己的情感“火候”。这本书除了，也更加了不少励志的成分，其中还藏着属于“黄大厨”的人生阅历和彩蛋。关于爱情，关于各种场合，关于工作族的日常加班，关于他的妻子和两个可爱的女儿。他写到自己早年的求学经历，写到把女神孙莉追到手的恋爱秘籍，这些可能都是他的粉丝会感兴趣的话题。而对我等好深究死理的外人而言，这些都比不上他巧妙地把做菜这件事和人生哲理、岁时节日（甚至是人造的“节日”）的逻辑勾连起来，更让人印象深刻。比如单身节“要享受这一段美好的时光”所以要给自己煮火锅；还有他当年在北影宿舍“不知是用谁的洗脚盆”用洁厕灵刷了好几遍，就盛着水果沙拉让一屋子少男少女吃了个饱，读着这样的文字，好像那里面带着一阵“混合香气”扑面而来；当然饥饿的童年似乎是那一代人独有的体验，因而他们做菜的风格喜好，也会别有一番滋味儿。这些都被黄磊用他朴素的笔触一一还原，成为某种意义上的“情感真实”。

说到中年这个话题，又突然想起毛尖近日在她的新书活动时说的，她已经不再拒绝自己的中年妇女身份，坦然承认已经变成“和我妈一样的中年买菜大妈”，日常里有一条是“骂儿子”。这对于很多文艺青年来说，听起来多少有点恐怖，至少是很遥远的。但黄磊却让我看到一个不断向上、也在认真生活着的文艺男中年，他可能有点儿发福、有点儿油腻（做菜嘛，免不了油污的），但始终没有在生活中沉沦，而是不断创作和学习，尝试各种可能，拍电影、做戏剧节、经营黄小厨。保持着一份热乎劲儿，就像他做的菜那样。

四五十岁，烟火气重一点儿的人生也没啥不好啊。毕竟理想的生活不在诗和远方，而在有美食和家人相伴的地方嘛。（那敢情多好，还有啥可怕的？）

题外话：

收到PR的赠书很鸡冻！但作为同行的职业病发作忍不住多说两句。拿到这本书就很是惊喜，无论是排版、用纸和选图，都能看得出来编辑是很用心的在做书，比我们自己手里的某本同类书不知道高到哪里去了，果断拿去给同事当排版的例子啦，哈哈。

另外有几点小的瑕疵是：菜谱内容和上一本有些重复，以及一些民间传说的刻意出现显得没有必要，不知道是不是和视频节目有关系，如果编排时能留意这些方面则会更好。