Eye Opener

这本书基本推翻了沿袭多年的卡路里守恒假说，并提出了一个令人耳目一新的控制体重的方案。从twitter上很多用户的正反馈来看，的确解决了很多人的问题。从科学的角度来说，本书引用描述了非常多的实验统计结论，有时候甚至会觉得引用太多，以至于讲道理的节奏过于缓慢。试着把要点整理如下：

传统的卡路里消耗-卡路里摄入=降低体重理论是建立在一个错误的假设上的。这个理论认为人的基础代谢是个相对稳定的常数，通过控制饮食和增加运动即可改变人体的卡路里盈余，从而控制体重。但卡路里消耗是与摄入量高度相关的，降低卡路里摄入，基础代谢会随之显著降低，运动量所消耗的卡路里与基础代谢相比占比很小。同时，降低基础代谢会有一系列副作用。而基础代谢一旦因为摄入不足而降低，就会相对稳定，并不会随恢复正常饮食而迅速反弹。

人体会根据摄入卡路里量而自我纠正体重。每个人有自己的预设体重值，偏离之后会通过各种激素进行自我调节。饥饿感，饱腹感都是人体自我调节激素水平的结果。卡路里摄入消耗系统已被证明是错误和无效的。人体体重是激素调节的产物。减重的关键在于找到调节体重的激素，并重设自己的预设体重。

胰岛素是调节血糖水平的激素，负责将血糖输送到细胞内供给能量。摄入食物，血糖水平上升，胰岛素水平提升，血糖进入细胞供给能量，多余能量进入肝脏合成肝糖原，肝糖原饱和则开始合成脂肪。血糖水平低，人体需要能量，则首先分解肝糖原，肝糖原耗尽则分解脂肪供给能量。

另一个在激素系统中对体重影响很大的激素是皮质醇。紧张高压的生活状态以及睡眠不足都会导致皮质醇水平较高，皮质醇增加会提高胰岛素水平，提高胰岛素抗性，促进肌肉分解，提升脂肪合成水平，增加体重 。

2013年统计推算11.6%的中国成年人患有2型糖尿病。自2007年以来有2200万中国人被确诊糖尿病。而在1980年仅1%的中国人被诊断患有糖尿病，仅仅一代人的时间，糖尿病患者比例增长了11.6倍。饮食习惯改变是最主要的原因，罪魁祸首是每年递增5%的糖摄入量。

肥胖是一个复杂的激素调节系统失衡的产物，我们需要做的是重新调整这个激素系统，而不是计算摄入和消耗的卡路里。

本书给出的具体化的饮食建议包括：不吃添加糖的食物，不吃精加工的碳水化合物，适量摄入蛋白质，多吃天然的脂肪，不吃零食。但这些建议与其他营养学方面的建议并没有太多不同，本书所倡导的最关键的做法是间歇性禁食。通过禁食来降低胰岛素水平，恢复胰岛素敏感性。