内容简介 · · · · · ·
本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱，深得个中三味，故成此书，以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤，所食之糟鹅掌、烧鹿肉，茄等等。作者都一一做了考证，对食物的颜色，味道，形状，禁忌以及专用的器皿，同风俗的关系，都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解，作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外，作者参考诸多清人食谱。如《随园食单》《随息居饮食谱》《养小录》，结合现代人的饮食习惯，详列了烹制方法，方便读者“如法炮制”，体味大观园中的饮食情趣。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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《食宪鸿秘》：细茶、孩儿茶、南薄荷各一两，加豆蔻、沉香、白芷、龙脑等九种药物共研为细末，再用甘草水熬膏，拌入茶末，捏制成一个一个的小饼，令干。 《调鼎集》：孩儿茶、芽茶各四钱，外加檀香、麝香、砂仁等六种药物，与甘草膏和糯米粉糊，合制为饼。 具有健胃消食、行气开窍、发汗解毒、清热醒脑、祛风散寒等功效。 (查看原文) —— 引自第6页 -
《随息居饮食谱》：雨雪之水, 皆名天泉。其质最清, 其味最淡。杭人呼曰淡水, 瀹茗最良。 《随园食单》：水新则味辣，陈则味甘。 雨雪之水泡茶虽佳，但切不可用之煮粥——天泉煮粥粥不稠。 (查看原文) —— 引自第8页
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红楼梦饮食谱的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
middaymoon
作为了解红楼的一个补充还是不错的
好的是每个食品都注明了在红楼梦原书中的章节和环境 作为加深理解红楼梦还是有帮助的 另外也有此种食物的出处和考证 也给出了做法 （有些像是推断，比如那个凤姐说茄子） 但是实用意义不大 照着作铁定会被累死：）
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雪拉翡苦可可
随便看看就够了，犯不着上纲上线
没查过红楼菜肴相关的别的书，不过说老实话，红楼梦的衍生产业够多了，谈美食的其实翻来覆去也说不出几样，不说别的，我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞，我问她你觉得这东西真好吃么——不知道，想不出来味儿。—我觉得吧，红楼梦的美食啊什么的考证，差不多得了，本身...
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订阅关于红楼梦饮食谱的评论:
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0 有用 祎 2014-01-07 05:11:41
有一些典故都用错了，可惜了这么好的题材
0 有用 鱼和鱼 2005-08-04 00:25:17
既是鸡油，又是香油，还有糟油——凤姐的那味茄鲞一定是太油了！
0 有用 举杯邀乌乌 2011-04-15 13:15:30
当食谱看
0 有用 闲云 2014-05-23 22:56:32
平淡的食谱
0 有用 小枫 2011-04-15 10:22:33
红学里很小的一个旁支，但写的有些中规中矩了，语言上有点无趣。不过几乎每一道都有详细的菜谱，等我学会做饭了，可以试试，XD~