作者:
（美）尤金·N·安德森
出版社: 江苏人民出版社
译者: 马孆、刘东译 / 刘东校
出版年: 2003-11
页数: 292
定价: 20.00元
装帧: 平装
丛书: 海外中国研究丛书
ISBN: 9787214031730
出版社: 江苏人民出版社
译者: 马孆、刘东译 / 刘东校
出版年: 2003-11
页数: 292
定价: 20.00元
装帧: 平装
丛书: 海外中国研究丛书
ISBN: 9787214031730
内容简介 · · · · · ·
这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。
作者简介 · · · · · ·
尤・N・安德森（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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海外中国研究丛书(共300册)，
这套丛书还有
《城市里的陌生人》《晋武帝司马炎》《帝国的隐喻》《摆脱困境：新儒学与中国政治文化的演进》《开放的帝国》
等
。
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中国食物的书评 · · · · · · ( 全部 13 条 )
西纳蒙
用學術的敏銳解釋味蕾的刁尖——讀安德森《中國食物》
國人對於食物的研究是精深的，對飲食的愛好不啻為是狂熱，對於我們因為過度精鉆而被驕縱地刁尖起來的味蕾，國人一直保有一種難以自持的傲視全球的驕傲。而尤金安德森作為一個來自飲食文化沙漠的快餐國度——美國——的生態人類學家，卻用他作為一個學者的高度學術敏銳力，教會...
(展开)
一大坨
这种翻译印出来是出版社失职
有馅小麦团、中国酥食、团块，这些不知所云的翻译真是让人看的酣畅淋漓，有些段落甚至需要借助标注括号里的英文结合混沌的整段文字才能猜测出译者想表达的大意。这种翻译都能出版？！我看不少人给四星？如果觉得作者角度不错给个三分也就算了，团块chunking那段我就不信你们...
(展开)
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| 关注 | 来自郭不帅叔叔 | 2009-08-17 10:05:15 | |
| 中国食物 中医 中............ | 来自播求 | 2009-03-22 13:03:16 | |
| 为什么中国人偏爱吃猪肉？ | 来自小崔 | 1 回应 | 2008-10-31 23:39:10 |
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订阅关于中国食物的评论:
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2 有用 辄馨 2008-01-31 17:36:02
生态人类学，基于文献的生态学研究
1 有用 Raindog 2014-11-26 14:43:42
翻译太糟糕。
2 有用 方塘 2021-04-21 15:28:23
该书从文献研究入手，按朝代顺序介绍土地制度、农业技术、食物品类，着重探讨政府行为和杰出人士的贡献，比如唐代推行均田制和贾思勰编纂《齐民要术》。之后转入实地调查，对中国当下的食物谱系、烹调方法、饮食理念及食物的地域差异、社会功能发表看法。有别于八大菜系之类的中国划分方式，该书按照经纬度差异划分为东西南北和少数民族五个饮食区域，理由似乎是，前者与其说是地区风格还不如说是餐馆分类，而后者则从当地出产形成... 该书从文献研究入手，按朝代顺序介绍土地制度、农业技术、食物品类，着重探讨政府行为和杰出人士的贡献，比如唐代推行均田制和贾思勰编纂《齐民要术》。之后转入实地调查，对中国当下的食物谱系、烹调方法、饮食理念及食物的地域差异、社会功能发表看法。有别于八大菜系之类的中国划分方式，该书按照经纬度差异划分为东西南北和少数民族五个饮食区域，理由似乎是，前者与其说是地区风格还不如说是餐馆分类，而后者则从当地出产形成的在地食物链出发。作者对五个区域的介绍并不平衡，以广东为核心的南部篇幅最大，为北部的4倍。考虑到研究是在香港和海外华人社区开展的，这也不是不可以理解。海外华人的例子甚至还说明，饮食习惯比语言更为顽固。 (展开)
3 有用 一大坨 2014-07-20 23:39:43
改一下评价，本书除了角度一无是处，翻译烂到无法读。
1 有用 小梳子 2009-11-26 10:24:36
说实话，写得不咋地。翻译得更不咋地。倒是附篇里面郭于华翻的两篇比较不错。
0 有用 春风 2024-03-22 08:57:35 广东
没有什么内容
0 有用 standbyme 2024-01-15 11:50:43 四川
洞见深，启迪丰富，视角多元，经典不亏为经典。唯一的缺憾是，已经三十几年了，这套海外汉学内容如此重要，但是纸张，排版是在欠缺，呼吁出版社出新版。
0 有用 颙颙 2023-12-19 15:31:59 湖南
翻译差得令人发指。实际内容更偏向罗列文献，非常无聊。结构安排也有点混乱。
0 有用 午夜原子藻类 2023-12-17 16:06:41 江苏
罗列了大量地理和历史知识，前面几章几乎都是跳着看的，对学文科的中国人来说实在有点……但确实只有将这两者结合起来才能发现中国食物的一些特点，例如在这之前我从来没想过为何河南菜似乎没什么特色，而书里提到的原因是它的大部分特色菜肴已经泛中国化/一个主要的思考：不同的农业类型也是解释李约瑟谜题的因素之一（从作者所说的东亚农业对内卷化敏感这一点出发）/其他零碎的思考：1、镇静药而非迷幻剂2、与白人饭比起来，... 罗列了大量地理和历史知识，前面几章几乎都是跳着看的，对学文科的中国人来说实在有点……但确实只有将这两者结合起来才能发现中国食物的一些特点，例如在这之前我从来没想过为何河南菜似乎没什么特色，而书里提到的原因是它的大部分特色菜肴已经泛中国化/一个主要的思考：不同的农业类型也是解释李约瑟谜题的因素之一（从作者所说的东亚农业对内卷化敏感这一点出发）/其他零碎的思考：1、镇静药而非迷幻剂2、与白人饭比起来，中餐繁琐的制作过程加剧了家庭空间内的不平等3、目前存在的对大城市祛魅的倾向4、为何中国食物总是与医学紧密相连（作者提出了现象但原因？）/为什么这本我完全没体会到翻译的难受，，，/很喜欢作者在里面（非故意）吐槽西方的句子lmao (展开)
0 有用 zebaoa 2023-11-23 22:10:24 北京
食物决定了文化，而不是文化决定食物。而且作者对于中国饮食的理解还是有点浅