我的第一次品酒

发　现
品　鉴………………………………………… 4
葡萄酒里都有什么………………………… 12
组织品鉴
品鉴规范准则……………………………… 16
如何在餐桌上配酒………………………… 24
· · · · · · (更多)

发　现
品　鉴………………………………………… 4
葡萄酒里都有什么………………………… 12
组织品鉴
品鉴规范准则……………………………… 16
如何在餐桌上配酒………………………… 24
控制好侍酒的温度………………………… 34
醒　酒……………………………………… 38
辨　别
眼　睛……………………………………… 44
鼻　子……………………………………… 52
香　气……………………………………… 58
白葡萄酒中的各种花香…………………… 68
红葡萄酒中的各种果香…………………… 74
红葡萄酒变化过程中的香气……………… 78
口　感……………………………………… 82
香气的停留………………………………… 90
葡萄酒的缺陷……………………………… 94
品　鉴
白葡萄酒…………………………………… 98
年份短的白葡萄酒………………………… 106
可陈年的白葡萄酒………………………… 110
红葡萄酒…………………………………… 114
年份短的红葡萄酒………………………… 122
陈年后的红葡萄酒………………………… 126
桃红葡萄酒………………………………… 130
甜白葡萄酒………………………………… 136
黄葡萄酒…………………………………… 140
自然甜酒和利口酒………………………… 144
起泡酒……………………………………… 150
练　习
红葡萄酒：单宁结构……………………… 156
干白葡萄酒：酸度与品鉴温度…………… 160
甜白葡萄酒：葡萄果实的凝聚…………… 164
桃红葡萄酒：气候的影响………………… 168
起泡酒：起泡工艺………………………… 172
品鉴表达
形容葡萄酒的词汇………………………… 176
了　解
什么时候喝葡萄酒………………………… 186
· · · · · · (收起)

如何识别出一款质地优良的葡萄酒 质地优良都包括哪些方面的因素呢？一款不错的酒与一款出色的酒的差异是什么？这个问题可能是有点表面化，因为质量及出色葡萄酒酒庄的分级看上去好像已经很清楚，也没什么可争论的。但是，我们知道葡萄酒并不是一种完全符合技术要求的工业产品。实际上，从葡萄树的生长周期开始到最后的葡萄采摘，气候的影响非常明显。 仔细想来，葡萄酒其实是“酿造...

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