内容简介 · · · · · ·
★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
★一段氤氲饭菜香的时代悲欢
★一辈一去不返的老厨人
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事法则，京字京韵，细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄
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台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇
《上海文学》《小说选刊》《 中篇小说选刊》《 北京文学选刊》甄选作品 重磅推荐
【内容简介】
青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧，就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学，而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统，也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感，几代厨人的理...
收山的创作者
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常小琥 作者
作者简介 · · · · · ·
常小琥，原名常凯，作家、媒体人。世代居京南城，爱老北京，代表作《琴腔》，获得第四届台湾“华文世界电影小说”首奖，也为骆以军、杨照、小野、蔡国荣等作家激赏，誉作者为文坛明日之星。
"收山"试读 · · · · · ·
六月底的傍晚，天空中的碎层云被夕阳染成一段一段的明橘色，枝流叶布的样子，像是磕了一枚焕丽而灵透的蛋花，朝檐口铺洒开来。羊肉胡同里，满是连缀成片的烧火楼，青砖旧瓦，矮矮实实，中间一道牙缝般窄细的核桃巷，算是个纳凉避静的歇脚处。白日里，女人最怕燥热，睡好觉，擦一把身子，七拼八凑地围在鹅卵形的核桃叶下，掰豆角，拿马尾罗筛棒子面。爱聊些烧菜小技，粗粮细做的，多是巧妇...
· · · · · · (查看全部试读)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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肉片被他轻描淡写地划进锅里，转眼间，桂花开，像是挥抖水袖的奇女子，戏出白色绸绢。水袖变成鹅黄的照晚残云时，老人眼到手到，即刻捞出，让油走干。 (查看原文) —— 引自第62页 -
小邢叫我陪她去瑞蚨祥选被面，我等在湖青色的圆木窗旁，看她冲着柜橱上竖起的一排排卷头愣神。有两口子看准一块料，要裁了做窗帘。柜员二话不说，蹲身搬出一卷，将别在上面的蓝纸条扯走，往柜台一扔，拿起大剪和黄色的直尺，咔嚓两下，叠成小块，裹好纸，细麻绳一扎，说：“您拿走。” “没意思。”她径直走向前廊，要回家。 “谁来这儿，都要买龙凤织锦的软缎子面，就你不识货。” “你们北京人，就是土，这种颜色哪能用，怯死了，看都不要看。”她回头朝大铁罩棚看了看，赶紧把脸扭回来。“我在观前街给家里买条纱巾，店员还要问一问，你妈妈是江浙人，还是上海人，多大岁数。问不清，款式和颜色不好挑的。这里倒好，看都不看你一下，剪子直接就下去了。我买颗鸡蛋都要拿灯泡照一照的好吧，何况是这么贵的布料。” “北边有个宁园时装店，去那看看？” “累了，不去。” (查看原文) —— 引自第150页
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收山的书评 · · · · · · ( 全部 77 条 )
左叔
只愿能读懂的人读懂便好了
文图 | 左叔 大概是被轻阅读和心灵鸡汤惯坏了胃口，我跟很多人一样，其实骨子里是很怕读长篇大部头的东西。好在现如今，长篇严肃文学的创作其实也是一派低迷的状态，不用被一些有名头的作品弄得心痒痒的，又担心不能一口气欢畅地读完。 我特别怀念，早些年碰到好的作品，读...
(展开)
兔先生的书架
北京时代华文书局2022版
《收山》：把这行的香火传下去，即使是垫脚石，也是功德一件
这篇书评可能有关键情节透露
“一个老师傅能不能体面地收山，不是看他这辈子做了什么，而是看徒弟对他做了什么。” 《收山》讲的是北京烤鸭的故事，传统手艺传承的故事，也是人的故事。 本书的作者常小琥，1984年出生于北京，著有长篇小说《琴腔》、《收山》等，曾获第四届华人电影小说奖首奖，获得“第五... (展开)
金柏秋华
北京时代华文书局2022版
《收山》：让人边看边流口水，揭开老北京宫廷烤鸭背后的传承故事
这篇书评可能有关键情节透露
一道正宗的老北京宫廷烤鸭是怎么做出来的？ 从作为食材的鸭子开始，就需要层层严格把关。每只鸭子都需要挨个过手，掐脖子、摸后背，确保都是肉质软嫩、没下过蛋的填鸭。 再用特定的鸭食精心养上几个月，配料比例不能有丝毫偏差，否则鸭肉就长不好，味道也会有偏差。 接下来搭鸭... (展开)> 更多书评 77篇
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feed: rss 2.0
3 有用 #暗蓝# 2015-12-29 03:14:26
一去不返。
5 有用 番茄瘸子 2016-02-09 00:55:48
“走这条路的人，太多了，慢一点，别人就会撵你”
2 有用 AMY园 2016-02-05 00:41:59
国营老饭馆里的江湖，切菜炒菜的段落读着有点武侠小说的感觉。手艺人的骄傲是再也找不见了，有“职业精神”已经是如今最高的层次了。
1 有用 对方 2016-05-14 01:40:10
薄的时代。就不要改电影了吧，让文学的归文学
1 有用 水湄物语 2016-05-26 09:29:02
开看的时候是产检做耐糖，饿得五爪挠心，偏偏此书所有比喻都跟吃得有关，就在这种自虐中看完全本! 北京是我的一个精神故乡，大约跟老舍、张恨水的沿袭有关，想象我年老的时候是一个北京老头（一定是老头！！）遛弯遛鸟吃口好食 - - - - 全5星给这个为我精神故园营造新建筑的小说！
0 有用 亦垚 2024-05-25 00:26:56 湖北
高科技和漂亮的摆盘。为了拍照而打卡一家店。原来所有的老字号都是这样消失的。时代在变迁。可是有些事情有些东西。丢了就真的再也找不回了。
0 有用 闰土 2024-05-15 17:13:06 重庆
开头和结局还行，整体中规中矩吧，同一题材的《燕食记》比这本写得好太多了。不得不更爱《燕食记》了，都是讲美食与传承，人《燕食记》怎么能做得这么好呢，唉。最让我难受的就是场景的过渡，非常生硬。此外就是人物的刻画，让我印象深刻的就只有葛清，结果他的篇幅在全文看来又实在不能算多。对了，还有一些断句和标点符号的使用，看得我难受……整体还给我这样一种感觉：作者想要构建两代人的大叙事，但是又无法掌控。
0 有用 Fred001 2024-04-20 18:30:49 北京
看你们北京老钟那么多破事憋屈的慌
0 有用 Jtr 2024-02-02 13:14:42 北京
世上有两件事儿最让人难受：1是吃饭不饱，2是说话不明。这本书占个2，人物对话经常云里雾里的，得靠读者脑补，书里对话的二人知道，他们单位的人也知道，对面道林的甚至都知道，就读者自己不知道。曲百汇在万唐居切墩儿的主儿，没写怎么历练的转眼就出去讲课去了。有个情节是主人公和曲百汇骑自行车去哪儿忘了，有句话写咱俩加起来都小一百的人了，这句话之前没多久主人公大师哥冯炳阁刚跟万唐居闹翻办了内退，结合前面剧情冯炳... 世上有两件事儿最让人难受：1是吃饭不饱，2是说话不明。这本书占个2，人物对话经常云里雾里的，得靠读者脑补，书里对话的二人知道，他们单位的人也知道，对面道林的甚至都知道，就读者自己不知道。曲百汇在万唐居切墩儿的主儿，没写怎么历练的转眼就出去讲课去了。有个情节是主人公和曲百汇骑自行车去哪儿忘了，有句话写咱俩加起来都小一百的人了，这句话之前没多久主人公大师哥冯炳阁刚跟万唐居闹翻办了内退，结合前面剧情冯炳阁跟主人公抓陈其的时候交代过，大师哥比主人公大20岁，那也就是说假设闹内退的时候主人公45岁，大师哥45+20=65岁，65还干呐？？？？还内退？不闹的话合着得干到一百呗？不禁推敲的地方有很多很多，一句话总结就是改开后老手艺人的变与不变，看似立意挺大，细想下来，个人觉得这种背景的故事其实没多大意思了 (展开)
1 有用 耿介 2023-12-23 10:45:36 新疆
计玉竹是不是记住的谐音