内容简介 · · · · · ·
时常关注宁波的人文历史，时常深入宁波市井生活，寻找城市历史的遗迹，这一切都源于对宁波这座历史文化名城的深深热爱与眷恋！那斜阳西下的寻常旧巷，那沧桑厚重的宁波人文气息，那浓郁的人间烟火味儿，都让他有了用文字描述的冲动……作者柴隆热衷于宁波地方史志研究，致力于宁波传统文化的保护，为宁波市作家协会会员、宁波政协文史委特约文史研究员，对宁波地方民俗和传统文化有较深入的研究。
《宁波老味道》详细地介绍了宁波传统的菜肴、小吃等美食。
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炭火煨年糕，很香很好吃。旧时，宁波人“灶跟间”里还有“火缸”，用于储存灶堂里的余炭，兼可炖茶，寒冬有烧炭取暖的“火熜”，它们为炭火煨年糕创造了条件。只消在炭里埋入几条年糕，煨一小会儿，扒开炭灰，火钳夹出，放在两只手掌之间不停地换、不停地吹气，撕去“的父”斑点，稍一凉就道不及待地往嘴里塞，“啊鸣”一口，外脆里糯、一股暖意通起，稻米的香气也在屋内久久回旋。 (查看原文) —— 引自章节：1水磨年糕 -
先从中药店购回干薄荷，或在房前屋后揪一把新鲜的薄荷茎叶，小火煎熬出薄荷水，冷却后备用。薄荷水辛凉解表，其效不输市面上的“加多宝”。取适量的山粉块置于容器中用凉开水化开参入薄荷水搅匀。锅内加少量水，煮沸后加白砂糖或黄糖、糖桂花，然后缓缓地将一碗混有薄荷水的山粉糊倒入沸水中，迅速用竹筷搅拌，直至锅中的山粉糊变色，呈厚黏的糊状，离灶后将其倒在平底瓷盆里，拿井水镇凉后，改用小刀划成菱形即成。用薄荷水和冰糖调成卤，浇在上面，凑上去一嗅，一股冰凉的薄荷味直沁脑门。 冷却后的地力糕，一块块晶莹剔透，嵌在其中的糖桂花，朵朵绽放，令人赏心悦目。三伏天里，蒲扇摇摇，喝上一碗“木莲冻”，再来几块地力糕，最能清热降燥。人们往往把冰凉的井水打上来，洒遍整个天井，伴着迎面吹来的“弄堂直头风”，边吃边纳凉边讲大首，这些都构成了人生追忆的元素、耐人寻味的美好。 (查看原文) —— 引自章节：8地力糕
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宁波老味道的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
笑易汐
当食物遇上素心人，两者皆幸
食物，是生活中最基础的东西，但通过这些最接地气的物质却能看到整个人世间。我在柴隆的《宁波老味道》中，看到了我的儿时、父母辈的儿时，甚至是甬城的过往。 一直以来，都对中国传统文化颇感兴趣，作为土生土长的宁波人，更是从小在墙门小巷中穿梭嬉戏，老底子...
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7 有用 猪头小丸子 2018-03-03 16:47:10
真好这本书。穿插其中的旧时光，和宁波话，会心一笑。
0 有用 Jenkins 2023-04-30 20:36:08 上海
好看好吃
0 有用 SherryDaily 2023-03-12 10:39:03 上海
难忘的味道总是和记忆有关。去宁波前两周在徐家汇书院看到，借来看看正好。
1 有用 白河 2024-05-09 23:41:19 江苏
作者好像打心底里觉得这些东西非常好吃，虽然实际上不可能，但读的时候被他笃信的美味充分治愈，度过了非常幸福的几个小时……小吃为多，很适合不爱吃江浙菜的我。去宁波的时候我要举着这本书！
0 有用 陈一日 2023-05-30 10:07:12 上海
虽然没在宁波生活，却有着一些重合相似的记忆，一边读一边想，小时候那些老味道曾经大街小巷遍地都是，怎么现在却要去费力寻找了。奶奶那一辈还在做着复杂的食物，年轻人却连味道都快不记得了。