FEATURES
卷首语 欢迎来到Lucky Peach ………………………………………………李舒007
东京觅食记…………………………………………………彼得•米汉 大卫•张008
大卫•张——拉面男的崛起 …………………………………… 安东尼•波登024
东京拉面之神………………………………………彼得•米汉 麦克•休斯顿028
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FEATURES
卷首语 欢迎来到Lucky Peach ………………………………………………李舒007
东京觅食记…………………………………………………彼得•米汉 大卫•张008
大卫•张——拉面男的崛起 …………………………………… 安东尼•波登024
东京拉面之神………………………………………彼得•米汉 麦克•休斯顿028
独一无二的艾文拉面………………………………………………… 艾文•奥034
艾文•奥肯和大卫•张的对话 ………………………艾文•奥肯 大卫• 张041
日本各地顶级拉面巡礼……………………………………………内特•肖基044
第七区拉面…………………………………………………………约翰•艾吉050
什么是平庸?………………………安东尼•波登 大卫•张 威利•杜凡尼054
人类是爱面一族……………………………………………… 凯伦•莱波维兹063
泡面大对决…………………………………………………………鲁思•雷克尔070
薯片与东方蘸酱 …………………………………………… 马克•艾伯特084
地道美食 …………………………………………………… 陶德•克里曼090
哈罗德•马基的极度空间 …………………………………哈罗德•马基101
比你更伟大 ………………………………………………… 马修•沃兹 133
鸡蛋温度表 ………………………………………………… 戴夫•阿诺 144
美食俱乐部 ………………………………………………… 谷崎润一郎160
RECIPES
泡面大变身
黑胡椒奶酪意大利面 ……………… 074
西班牙短面 ………………………… 076
巴黎风面疙瘩 ………………………078
脆皮泡面鱼排 ………………………080
面、汤
新鲜碱面 …………………………… 108
意大利小卷面P.S.46…………………110
辣拌面 ……………………………… 114
MOMOFUKU拉面汤2.0………………117
培根汤………………………………120
豚骨风高汤…………………………122
胡萝卜汤……………………………125
鸡汤…………………………………128
其他
味噌奶油玉米与培根 ……………… 129
五花肉与梅花肉 …………………… 130
红眼肉汁……………………………132
蛋
慢煮水波蛋 ………………………… 143
韩馆招牌蛋 ………………………… 146
Arpège餐厅冰火蛋 …………………150
腌鳕鱼煎蛋卷………………………152
班尼迪克蛋,WD~50 STYLE………154
阿萨克蛋 ……………………………157
抛抛蛋……………………………… 159
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收起)
1 有用 yjy 2018-11-11
大晚上看真是意志力的考验。尽管能感觉出来这是一本想做潮饮食的杂志,但以韩裔美籍厨师的美食之旅为核心展开去,多少有种水土不服的感觉。
1 有用 麻瓜 2017-03-23
中文版棒~
3 有用 楚尘 2017-03-16
喜欢别册中的这句Slogan:这世上有什么是一碗面解决不了的?如果不行,那就两碗。。。
1 有用 地下乡愁蓝调 2018-02-22
杂志做的越来越像书,有些书做的越来越像杂志。充实的内容,无保留的介绍。一次精神上的拉面饕餮之旅。虽然吃过晚饭,也不由得怀念那些汤汤水水的拉面。精神上的充实和肚子的空虚,交织一曲别样的音乐。 从幻想中的汤中爬出来,仔细品味,也受用了几句话。毕竟杂志能给的,也就这样了,期待下本看的日和手贴能够更丰盛。
3 有用 蒋瞰 2017-03-23
不用滤镜,不花高成本拍照
0 有用 李妙生 2021-04-13
时隔多年才翻出来读。王老师觉得有点二百五,我觉得挺摇滚的一本杂志。
0 有用 phick 2021-04-08
21.4.8
0 有用 HUAR 2021-03-15
没有知日的好吃不过拉面有意思。
0 有用 张小天 2021-01-10
噱头不小,期待也不小。 但没有感觉出其标榜的非传统、不正经以及标新立异,只觉得内容啰哩巴嗦。当然也有干货啦,里面几个小方子让我跃跃欲试。 另外大概因为翻译的问题,某些部分读起来有些无趣和别扭,而且挺厚的书看完了却有种东西不多的空虚感。
0 有用 豪迈的雪山 2021-01-10
这种为食物附加神圣调性的做法,把“吃”与土地、农业以及市井气划分开来,似乎将其变成了脑力劳动者的特权。 但冷淡风格之所以能够席卷全球,除了社会文化因素,还在于它具有较低的复制难度。这一点在生活方式杂志Kinfolk流行起来时就被证实了,外人很快摸清了门道:俯拍、留白……对了,你还需要一张大理石桌子。食物配色的选择要注意别太艳丽,反正最后也会被滤镜冲成清心寡欲的调子。凭着这套美学标准,Kinfol... 这种为食物附加神圣调性的做法,把“吃”与土地、农业以及市井气划分开来,似乎将其变成了脑力劳动者的特权。 但冷淡风格之所以能够席卷全球,除了社会文化因素,还在于它具有较低的复制难度。这一点在生活方式杂志Kinfolk流行起来时就被证实了,外人很快摸清了门道:俯拍、留白……对了,你还需要一张大理石桌子。食物配色的选择要注意别太艳丽,反正最后也会被滤镜冲成清心寡欲的调子。凭着这套美学标准,Kinfolk在全球范围内快速聚拢着粉丝,逐渐形成了超过杂志范围的品牌影响力。 (展开)