FEATURES
卷首语 欢迎来到Lucky Peach ………………………………………………李舒007
东京觅食记…………………………………………………彼得•米汉 大卫•张008
大卫•张——拉面男的崛起 …………………………………… 安东尼•波登024
东京拉面之神………………………………………彼得•米汉 麦克•休斯顿028
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FEATURES
卷首语 欢迎来到Lucky Peach ………………………………………………李舒007
东京觅食记…………………………………………………彼得•米汉 大卫•张008
大卫•张——拉面男的崛起 …………………………………… 安东尼•波登024
东京拉面之神………………………………………彼得•米汉 麦克•休斯顿028
独一无二的艾文拉面………………………………………………… 艾文•奥034
艾文•奥肯和大卫•张的对话 ………………………艾文•奥肯 大卫• 张041
日本各地顶级拉面巡礼……………………………………………内特•肖基044
第七区拉面…………………………………………………………约翰•艾吉050
什么是平庸?………………………安东尼•波登 大卫•张 威利•杜凡尼054
人类是爱面一族……………………………………………… 凯伦•莱波维兹063
泡面大对决…………………………………………………………鲁思•雷克尔070
薯片与东方蘸酱 …………………………………………… 马克•艾伯特084
地道美食 …………………………………………………… 陶德•克里曼090
哈罗德•马基的极度空间 …………………………………哈罗德•马基101
比你更伟大 ………………………………………………… 马修•沃兹 133
鸡蛋温度表 ………………………………………………… 戴夫•阿诺 144
美食俱乐部 ………………………………………………… 谷崎润一郎160
RECIPES
泡面大变身
黑胡椒奶酪意大利面 ……………… 074
西班牙短面 ………………………… 076
巴黎风面疙瘩 ………………………078
脆皮泡面鱼排 ………………………080
面、汤
新鲜碱面 …………………………… 108
意大利小卷面P.S.46…………………110
辣拌面 ……………………………… 114
MOMOFUKU拉面汤2.0………………117
培根汤………………………………120
豚骨风高汤…………………………122
胡萝卜汤……………………………125
鸡汤…………………………………128
其他
味噌奶油玉米与培根 ……………… 129
五花肉与梅花肉 …………………… 130
红眼肉汁……………………………132
蛋
慢煮水波蛋 ………………………… 143
韩馆招牌蛋 ………………………… 146
Arpège餐厅冰火蛋 …………………150
腌鳕鱼煎蛋卷………………………152
班尼迪克蛋,WD~50 STYLE………154
阿萨克蛋 ……………………………157
抛抛蛋……………………………… 159
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收起)
1 有用 2koo 2017-04-22 22:58:51
这本不PS菜品图的Mook简直是岁月静好小清新系饮食文章杂志中的一股反清流,在趣味性、知识性、实用性、本地化上做到了很好的平衡。
1 有用 蔬菜粥 2017-09-02 19:35:21
拉面的精髓在汤底,日本人连食物也要精益求精的精神真值得学习…David Chang 真是个认真的吃货,我要去吃他家的拉面与❌包 哈哈
1 有用 辟谷不辟肉蜗牛 2018-09-24 11:31:04
能够帮你理解傻逼美国人是怎么看待东方食物或是食物本身的
1 有用 地下乡愁蓝调 2018-02-22 21:56:01
杂志做的越来越像书,有些书做的越来越像杂志。充实的内容,无保留的介绍。一次精神上的拉面饕餮之旅。虽然吃过晚饭,也不由得怀念那些汤汤水水的拉面。精神上的充实和肚子的空虚,交织一曲别样的音乐。 从幻想中的汤中爬出来,仔细品味,也受用了几句话。毕竟杂志能给的,也就这样了,期待下本看的日和手贴能够更丰盛。
10 有用 yangle 2017-05-08 01:05:57
这杂志被翻译毁了
0 有用 慢慢来比较快 2024-01-13 10:39:04 辽宁
想让我们从固有的食物审美中解放出来 首先要好读有趣才行啊
0 有用 Gabriel 2023-12-03 11:46:38 山东
卖掉之前再来学习一下鸡蛋的煮法
0 有用 你的朋友卡比 2023-09-24 16:01:21 江苏
拉面的各种形态、泡面几种改变形态的做法、鸡蛋烹饪温度导致极细分的状态不同。
0 有用 staved 2023-09-16 21:10:18 北京
3.5 附件不错;原来75度以上不值得吃
0 有用 星尘猫仔 2023-07-05 15:13:49 浙江
居然收了谷崎润一郎的《美食俱乐部》,有点意思