Name: 啤酒的科学
ISBN: 9787111584520

作者: 兰迪·穆沙
出版社: 机械工业出版社
副标题: 从酿酒到品酒的专业指南（原书第2版）
译者: 高宏
出版年: 2017-12
页数: 343
定价: 128.00
装帧: 平装
ISBN: 9787111584520

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

大家都知道怎么喝啤酒，但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气，需要品鉴，其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后，兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类，包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。

作者简介 · · · · · ·

（美）兰迪?穆沙（Randy Mosher）

啤酒与全世界酿酒领域的作家、演说家和创新咨询师。他曾撰写《啤酒的科学》《一年四季的啤酒》《不同凡响的酿酒》《掌握家酿》等书。他积极领导芝加哥啤酒协会、美国家酿师协会和酿酒师协会。他还是伊利诺伊州贝德福德帕克“五只兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的合伙人和创新指导者。作为酿酒学硕士，兰迪?穆沙将自己不安分的好奇心和创意力量全部用于酿酒艺术。他同时还是美国家酿师协会和芝加哥啤酒协会的董事。

目录 · · · · · ·

原书第2 版序
原书第1版序
前言
致谢
啤酒欢迎你
第一章啤酒的故事
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · ·

谨以此书献给我的父亲。他自己并非啤酒爱好者，但在我很小的时候，他就耐心教导我如何弄懂世间一切如何运转。 (查看原文)

luze 2023-05-27 20:39:01

—— 引自章节：原书第2 版序
重心在麦芽，而非酒花。一直以来，比利时的各类啤酒花气味馥郁，但制苦能力非常低。 (查看原文)

luze 2023-05-27 20:39:01

—— 引自章节：第十二章比利时啤酒