内容简介 · · · · · ·
◉内容简介
拉面在中日关系，甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色？它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征？
作者通过对中日饮食历史的梳理研究，以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访，清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面，其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革——政治的，经济的，历史的……可以说，这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史，同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。
◉媒体推荐
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顾若鹏讲述拉面历史的同时，也介绍日本社会与政治历史许多有趣的层面，以及日本与中国之间长远而复杂的关系。——《日本时报》
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拉面诞生于20世纪初，原本是工人、学生与夜店消费者的最爱……最后发展为成熟的正餐，不仅有热情的粉丝，能够激起日本人对故乡的骄傲与思念之情，同时又能走在流行文化的尖端...
拉面的创作者
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![[美国] 顾若鹏](https://img1.doubanio.com/view/personage/m/public/1841f7e26a46813db77354185c866968.jpg)
顾若鹏 作者
作者简介 · · · · · ·
◉作者简介
顾若鹏
Barak Kushner
1968年生于美国，后入英国籍。哲学博士，英国剑桥大学日本近现代史副教授，主要研究领域为东亚史，包括日本文化史、中日关系史。主要著作有《思考战争》（Thought War）、《从人到鬼，从鬼到人：日本战争罪行与中国审判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。
目录 · · · · · ·
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拉面的书评 · · · · · · ( 全部 9 条 )
理一分殊
郭晔旻评《拉面：食物里的日本史》︱透析一种虚幻的“传统”
来自日本的救援物资写上了“山川异域，风月同天”，八个汉字一下子就拉近了中国与日本的距离。在这时候读到《拉面：食物里的日本史》（以下简称“本书”）确是别有一番滋味在心头。无论如何，中日“同天”者不止“风月”，也有拉面。 谈到“拉面”，虽然大众对“味千拉面”早已...
(展开)
越越越越酱
《拉面：食物里的日本史》
这篇书评可能有关键情节透露
🧐感受： 🍜一碗拉面，当它被端到你面前时，早已经历了几个世纪的洗礼，常被一碗拉面的味道俘获，却不知这碗面后面藏着一整个民族。 🍜这本书可以分成两部分，一是介绍拉面的由来，二是呈现拉面如何成为日本的代言食物。 🍜点一碗拉面的时候，我们不会在意这碗面是怎么... (展开)
FastFoodKid
一本纯粹是给西方人囫囵吞枣增加吹牛资本的书
本书试图以拉面为明线简述日本食物的发展史，然而日本贫瘠的食物历史以及拉面几乎不存在的历史地位让人完全看不懂这本书的主旨何在。 前80%的内容以时间为顺序介绍日本从天神创世至二战后各个时代的饮食风貌， 通篇无非重复一句话“日本的膳食以蔬菜和大米为主， 制作方法寡淡...
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天
银线乱，玉簪横——拉面的前世今生
拉面，我们今天习以为常的食物，其实已经历了好几个世纪，从无到有，从有到精，形成了最符合现代人口味的美食。无论是喜欢猪骨汤底、偏好淡淡的酱油风味，还是青睐重口味的味噌味，总有一碗拉面既能填饱胃，又能温暖心。拉面爱好者一年能吃掉800碗，简直不可思议！ 而关于拉面...
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戴文子
拉面，不仅是一种食物而已
文 | 戴文子 【注：本书评系属原创，转载刊发等事宜请先豆邮获得授权。】 — 1 — 最近在读什么书？ 《拉面：食物里的日本史》。 2015年的某个冬夜，剑桥大学基督圣体书院的学生并非一如往常地穿着西装与长袍赶往餐厅吃饭，而是一派轻松地排排坐，等着可能是该学院建立六百多年...
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| 刚开始看，很慢，无法猝读…… | 来自Linda | 1 回应 | 2019-08-12 10:29:41 |
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二手市场
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feed: rss 2.0
1 有用 德川家狸嘻嘻嘻 2020-02-04 00:42:25
这样一想，好想没有任何东西逃得出一个“想象的共同体”，日本民族的大量“传统”不过是一百年内被时代和政治目的簇拥着被发明出的“传统”。拉面作为一种食物本身可被发掘的内容并不多，所以作者把目光放在面类和食物的交流，大部分内容可以会被专题杂志用一个自然段引用，最后讨好似的聊起流行文化：研究民俗的作品问题就在这里，读者难以感同身受；谈食物不讲味道，单说历史，写这么长自然就寡淡了。
5 有用 \猴娘/ 2019-04-28 20:10:18
有些部分有点牵强
1 有用 优游卒岁 2020-05-13 14:07:37
顾若鹏是中日历史的专家，他通过拉面这一日本国民饮食，追踪了日本食物历史，分析了日本饮食习惯及口味的演变，并且述及日本对外交往史。写得还算有趣，比较轻松。但至后面，就有些垮了，杂七杂八，啰里八嗦，行文较水，叙述亦不严谨，与前面判若两文。
3 有用 Gol 2019-04-21 18:07:30
初衷现于结语，“烹饪美学的信仰与实践随着时间的不停变化，反射出某些人群之间的互相影响，政治与意识形态的转变。食物不断提醒我们，民族观念的悠久历史对巩固一个国家的民族意识形态起着关键性的作用。”但其实读来有些诧异，拉面甚至在很多章节都不是一个高频词，可能是时间轴拉得太长难以把握。另外序言里提到很多英国人不知道什么是拉面，在提到安藤百福的速食面时作者真的能回答好这个问题吗？全书印象最深的是安藤百福的故... 初衷现于结语，“烹饪美学的信仰与实践随着时间的不停变化，反射出某些人群之间的互相影响，政治与意识形态的转变。食物不断提醒我们，民族观念的悠久历史对巩固一个国家的民族意识形态起着关键性的作用。”但其实读来有些诧异，拉面甚至在很多章节都不是一个高频词，可能是时间轴拉得太长难以把握。另外序言里提到很多英国人不知道什么是拉面，在提到安藤百福的速食面时作者真的能回答好这个问题吗？全书印象最深的是安藤百福的故事和两个冷梗：1.世人把安藤百福的长寿归功于长吃他的发明，比起凡士林的发明者罗伯特切森堡来说世界对他不算太坏。2.“英国人更不用说了，民族特色美食为提高其国际地位作出了贡献。”原文引用，仰望星空.jpg…… (展开)
2 有用 恺。 2020-01-26 18:26:04
作为一本特写式的史书，文笔一般，日本史也不太了解，好在后半部分近现代的还算比较好读，内容有些散。不过谁让拉面那么吸引人呢？