Name: 鹅肝
ISBN: 9787552044263

作者: [美]米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）
出版社: 上海社会科学院出版社
副标题: 食品政治中的众口难调
译者: 张三天
出版年: 2024-8
页数: 300
定价: 68.00元
装帧: 平装
丛书: “食可语”译丛
ISBN: 9787552044263

豆瓣评分

7.6

33人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。

鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。

鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?

作者简介 · · · · · ·

米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）

美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授，研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。

目录 · · · · · ·

丛书弁言
致谢
前言
第一章我们能从肝脏中了解到什么？
谁关心鹅肝？
有关道德权威的主张
· · · · · · (更多)

豆瓣成员常用的标签 · · · · · ·

社会学

丛书信息 · · · · · ·

　　“食可语”译丛(共7册)，这套丛书还有《从咖啡到珈琲》《罐头》《甘苦同食》《糖与雪》《“逛吃逛吃”》等。

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我来说两句

短评 · · · · · · ( 全部 12 条 )

鹅肝的书评 · · · · · · ( 全部 21 条 )

热门只看本版本的评论

Charliee 2024-09-16 23:14:13

围绕鹅肝，人们到底在争论些什么？

这篇书评可能有关键情节透露

阅读本书就是在了解现代的复杂性鹅肝从来都不只是一种食材，和狗肉、鲸鱼、穿山甲等类似，它是“食品政治”斗争的最前沿，支持者和反对者都在争吵中激烈推进自己的议程并试图获得大众支持。美国社会学和人类学学者米凯拉·德苏西在《鹅肝食品政治中的众口难调》一书中深入剖... (展开)

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迢递 2024-10-10 18:12:23

鹅肝背后的美食政治，远不止“吃不吃”那么简单

犹记得很久以前的童稚时期，报纸、期刊上曾经发起一场“批判鹅肝热”，无论严肃刊物还是时闻小报，无不致力于揭露鹅肝产业的反人性，强制喂食，脂肪肝，高胆固醇……这些令人望而生畏的意象都被一个在当时大多数人的生活概念中遥不可及的高端食材“鹅肝”所维系，纵然人们能对... (展开)

3回应

秋秋 2024-09-23 15:35:59

合我的味和胃

这本《鹅肝》合我的味，是说它的阅读体验很好，饱满流畅。合我的胃，是说它有营养又不会伤害我的胃而且可以强健我的整个身体。总之，就是营养又美味。非常推荐阅读全书。说几句书外的话。首先是作者的研究过程很吸引我。从观战2005年报纸上的一次口水仗开始。看热闹不怕事... (展开)

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献给少女杨柳 2024-09-15 00:28:10

失之偏颇，不太好读

这篇书评可能有关键情节透露

在看这本书的简介时，兴趣还是很大的，期待围绕鹅肝这个中心，涉及到政治、经济、文化等方方面面，呈现出整体的联系，而非如今互联网碎片信息流的冲击。但是全本书看下来，有点失望。首先是不太好读，充斥着太多各种社会学经济学的专业术语。当然，看一些书还是希望学到点专... (展开)

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Veneanar 2024-09-20 20:04:22

孰命更贵？

这篇书评可能有关键情节透露

在《鹅肝》一书中,德苏西以“美食政治”（gastropolitics）为核心主题来构建全篇，并描述了饮食习惯与政治动态之间的相互作用。在开始更多的论述之前,首先的概念厘清竟是, foie gras一词对应的既可以是肥鹅肝,也可以是肥鸭肝(心情复杂地看向鸡), 而在现代工厂化的生产环境中甚... (展开)

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