内容简介 · · · · · ·
《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相！食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少、什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与食品添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”。
咖啡“奶精”不含一滴牛奶，而是水、油与添加剂的混合。
“健康饮料”是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“色水”。
切好的蔬菜在消毒池里被一遍遍消毒后装好袋，就变身为“健康”的蔬菜沙拉。
你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。然而时时曝光的食品安全问题让人心存恐...
食品真相大揭秘的创作者
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![[日] 安部司](https://img1.doubanio.com/f/vendors/8dd0c794499fe925ae2ae89ee30cd225750457b4/pics/personage-default-medium.png)
安部司 作者
作者简介 · · · · · ·
安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。
他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。
食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意...
"食品真相大揭秘"试读 · · · · · ·
中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士 范志红 在超市里，经常可以看到这样的宣传： “松软得可以弹起来。” “柔滑得如丝绸一样。” “无与伦比地松脆。” 消费者为这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食...
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食品真相大揭秘的书评 · · · · · · ( 全部 92 条 )
蓝湄
每个负责家庭采购的人都应该读的教科书
托三鹿奶粉的福，这么多年面对层出不穷的食品丑闻抵抗力依然良好的我，这回终于信念轰然倒坍了。 如果丝毫不把消费者的健康放在考虑范围之内已然成为食品工业的惯例，那么我们真的要自求多福——人固有一死，但千万不要死于无知。 感谢作者，为我们揭开了食品添加剂的秘密，那...
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freshtime
如果有营养学和食品工业的常识，就不会为这本书感到惊奇了
这本书的书名就和它其中提到的食品添加剂一样，过于夸张地吸引了我们的注意力。 从这点上来说我认为这本书至少前半本，是有点太过了。 我始终认为，食品添加剂是工业化的人类社会中，不可缺少的存在。 作者在后半本中也提到这样的观点。 在日本漫画家荒川弘的作品《银之匙》中...
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炼金术士
请记住：食品添加剂是好东西
当然，有这样一本书是好事。 少用甚至不用食品添加剂当然好。 但需要说的是， 其实食品添加剂并没有这本书写的这样耸人听闻， 食品添加剂并非洪水猛兽。 没有食品添加剂，人类的生活只会更糟糕， 比如： 没有糖精，糖尿病人为了尝到甜味将冒着生命的危险； 没有防腐剂，我们将...
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偏心
从今天起，关心粮食和蔬菜
每到春天，我都会想起海子的“面朝大海，春暖花开”，其实面朝大海春暖花开并非是一个居住的梦想，而是一个生活的梦想，喂马、劈柴、周游世界、关心粮食和蔬菜…… 今年，今年3月26日，是诗人海子去世20周年纪念日。在诗人离去20年之后，他的作品依然在影响着现在浑浑噩噩的我...
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米娅宅
还是回到厨房吧，这是不用担心的地方
我们会变异成什么样子？ 之前在微博上看到一个段子，不知道是不是真事，在欧洲的某个餐馆里发生食物中毒事故，所有顾客被送进医院治疗，只有三个中国食客安然无恙。不管是不是真事都让人想在心里“呵呵”冷笑几声。以前电视上有个武侠电视剧，里面药学怪人用各种毒药把一个普通...
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| 【转帖】请对安部司的《食品真相大揭秘》存疑 | 来自leowu2000 | 4 回应 | 2024-09-17 21:21:18 |
| 请大家指接去另外一个帖子里面下载 | 来自白菜 | 162 回应 | 2023-07-11 15:02:57 |
| 阅读链接 | 来自吹吻橙 | 2020-02-06 17:27:08 | |
| 日本书的普遍特点：两句有用的话加二百多句废话 | 来自gemini | 4 回应 | 2019-02-12 11:37:07 |
| 果然我已经添加剂上瘾了 | 来自coffee & tea | 2012-08-21 21:06:49 |
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二手市场
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2 有用 airy 2009-04-16 11:09:11
再也不吃丸子，不喝饮料，不放奶精。。
2 有用 闻夕felicity 2015-02-08 14:17:17
当妈必读……不过还是要说消费者的经验主义是无罪的（虽然是滞后因而是错误的）。
3 有用 伊卡洛斯 2011-05-29 21:45:05
两句话： 我们得到了什么，失去了什么？ 以及： 不要吃厨房里没有的东西
3 有用 Silence 2014-07-05 09:18:29
算有良心了这些添加剂对比国内的用法
1 有用 猪头小队长 2012-11-26 18:55:10
前面看着觉得有点毛骨悚然，看着看着就觉得作者总是故意夸张的嗷嗷叫，不严谨，就不能用正常些的、翔实些的、信服些的语气来说话么？
0 有用 碎步小麻旦 2024-09-20 18:24:29 广东
更多像是作者在絮絮叨叨，理想主义的人又多了一个，而且这个事情还不分国籍。
0 有用 素泽 2024-09-17 18:45:29 美国
盐、化学调味料、蛋白水解物，“美味御三家，你我都爱它”……现在有行为认知障碍的孩子越来越多，食物添加剂绝对脱不了干系，而作者说的另一原因“对食物的轻视”也值得深思。另外被科普了胭脂红的由来，比当年在张家界看到的用大鲵晒干磨成粉制成的娃娃鱼面条还让我恶心，好歹大鲵还是可爱鱼鱼=_＝
0 有用 Rey 2024-09-17 18:38:59 江西
挺触目惊心的 从来没有学过这方面的知识 没想到添加剂几乎已经渗透到所有食品 自以为自己平时的健康饮食其实一天大概吃下去几十种不同的化学添加剂吧 山梨酸、蛋白水解物、胭脂红、果葡糖浆、PH调节剂、合成着色剂、亚硝酸钠等等 心疼已经食不知味的舌头 这还是十五年前的日本 咱国家就更不敢细想 虽然做不到完全不吃 但好歹学习一下相关知识也好 死也要死个明白 想说作者前后的职业反差也是有点好笑 完全在和过去的... 挺触目惊心的 从来没有学过这方面的知识 没想到添加剂几乎已经渗透到所有食品 自以为自己平时的健康饮食其实一天大概吃下去几十种不同的化学添加剂吧 山梨酸、蛋白水解物、胭脂红、果葡糖浆、PH调节剂、合成着色剂、亚硝酸钠等等 心疼已经食不知味的舌头 这还是十五年前的日本 咱国家就更不敢细想 虽然做不到完全不吃 但好歹学习一下相关知识也好 死也要死个明白 想说作者前后的职业反差也是有点好笑 完全在和过去的自己打仗 (展开)
0 有用 14 2024-08-08 16:35:07 辽宁
“因为消费者喜欢这样那样的食物，所以生产商才这样做，难道消费者就没有一点责任吗”这样的逻辑看得我匪夷所思，生产商明明可以选择不那样做，一面那样做培养了消费者低价偏好，一面又反过来说是消费者喜欢低价食品，最后只有生产商获利而消费者损害了健康，这不典型的受害者有罪论？还有谢谢牛那里也是醉了
0 有用 以有涯随无涯殆 2024-05-01 17:20:48 河南
三列第一排 总之我不吃