出版社: 商务印书馆
副标题: 创造了世界名酒的植物
原作名: The Drunken Botanist
译者: 刘夙
出版年: 2020-6-15
页数: 404
定价: 88.00
装帧: 精装
丛书: 自然文库·珍藏本
ISBN: 9787100183307
内容简介 · · · · · ·
丰富我们的酒文化,从《醉酒的植物学家》开始。
这本书是一篇在植物学与酒的婚礼之上朗诵的充满激情的祝酒词——
清酒始于米粒,苏格兰威士忌源于大麦,特基拉来自龙舌兰,朗姆酒酿自甘蔗,而波本酒出自玉米。你已经渴了吗?在《醉酒的植物学家》这本书中,艾米·斯图尔特考察了许多能让人 晕眩的花草、树木、果实和真菌,几千年来,人类用他们的才智和激情,不顾一切地把这些植物转化成酒精。
在所有被发酵和蒸馏的那些知名或不知名的植物中,有些是危险的,有些极为古怪,还有一种和恐龙一样古老——但是每一种植物都为全球的饮酒传统和人类历史做出了独特的文化贡献。
这部融生物学、化学、历史、词源和调酒术于一体的迷人著作——其中还有50多种调酒配方和可供园艺爱好者参考的种植诀窍——会让你在任何一场鸡尾酒宴会上都成为最受欢迎的嘉宾。
《纽约时报》畅销书作家
亚马逊园艺百科类销售书第一名
国...
丰富我们的酒文化,从《醉酒的植物学家》开始。
这本书是一篇在植物学与酒的婚礼之上朗诵的充满激情的祝酒词——
清酒始于米粒,苏格兰威士忌源于大麦,特基拉来自龙舌兰,朗姆酒酿自甘蔗,而波本酒出自玉米。你已经渴了吗?在《醉酒的植物学家》这本书中,艾米·斯图尔特考察了许多能让人 晕眩的花草、树木、果实和真菌,几千年来,人类用他们的才智和激情,不顾一切地把这些植物转化成酒精。
在所有被发酵和蒸馏的那些知名或不知名的植物中,有些是危险的,有些极为古怪,还有一种和恐龙一样古老——但是每一种植物都为全球的饮酒传统和人类历史做出了独特的文化贡献。
这部融生物学、化学、历史、词源和调酒术于一体的迷人著作——其中还有50多种调酒配方和可供园艺爱好者参考的种植诀窍——会让你在任何一场鸡尾酒宴会上都成为最受欢迎的嘉宾。
《纽约时报》畅销书作家
亚马逊园艺百科类销售书第一名
国际烹饪专业协会评委推荐奖
北卡罗来纳图书奖
豆瓣2017年度科学·新知榜TOP10
醉酒的植物学家的创作者
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作者简介 · · · · · ·
作者简介
艾米•斯图尔特是获奖书作家,她写了六本关于危险与乐趣并存的自然界的书,其中有三本书是《纽约时报》的最佳销售作品,它们分别是:《邪恶的虫子》(Wicked Bugs)、《邪恶的植物》(Wicked Plants)和《鲜花帝国》(Flower Confidential)。她是著名的博客“Garden Rant”的创始人之一,《优雅园艺》(Fine Gardening)杂志的特约编辑。艾米和她的丈夫现居住在加利福尼亚州的尤里卡,并开了一家叫“Eureka Books”的古书店。
译者简介
刘夙,1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所,获博士学位。2014年任上海辰山植物园科普部工程师,从事科普编著和科普百科网站建设。为上海市科普作家协会会员,已发表科普文章逾百篇,参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》等十种。
目录 · · · · · ·
关于配方 VII
上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中,有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏,它们就是这一篇的主题。首先,让我们按英文字母表的顺序,介绍那些用来酿造经典酒饮的植物,从龙舌兰(3 页)开始,到小麦(129 页)结束。然后,再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物:奇酿略览(134 页)。
中篇 PART II
接着,让我们把自然界慷慨提供的万千风味,冲融于这些佳酿之中。芳草和香料(156页),花卉(228页),树木(250页),水果(282页),坚果和种子(328页)。
· · · · · · (更多)
关于配方 VII
上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中,有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏,它们就是这一篇的主题。首先,让我们按英文字母表的顺序,介绍那些用来酿造经典酒饮的植物,从龙舌兰(3 页)开始,到小麦(129 页)结束。然后,再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物:奇酿略览(134 页)。
中篇 PART II
接着,让我们把自然界慷慨提供的万千风味,冲融于这些佳酿之中。芳草和香料(156页),花卉(228页),树木(250页),水果(282页),坚果和种子(328页)。
下篇PART III
最后,让我们到花园中探幽,在那里我们采撷各种季节性的植物性辅料和装饰物,用在调制鸡尾酒的最后阶段。这些植物按如下顺序简单排列:芳草(341页),花卉(348页),树木(353页),浆果和藤类(360页),水果和蔬菜(363页);其中也包括各种配方和充分的园艺栽培指南。
餐后酒 372
余味 373
推荐读物 374
鸣谢 376
译后记 379
索引 382
· · · · · · (收起)
丛书信息
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醉酒的植物学家的书评 · · · · · · ( 全部 17 条 )
“除了继母,我们什么都拿来蒸馏”
想把所有植物都吃掉~
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论坛 · · · · · ·
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1 有用 𝑨𝒕𝒍𝒂𝒏𝒕𝒊𝒔 2021-12-07 20:21:50
排版和翻译都没改进,光“升级”封面有何价值...
1 有用 乙左左 2023-02-19 13:41:52 福建
涵盖了几乎所有的酒类,以及相关历史、逸闻,酿酒需要的植物更是丰富详细,称作酒类植物百科全书也不为过,还有各类鸡尾酒配方,喜欢喝酒人怎么可能不收藏一本。
0 有用 导演罗娜娜 2023-05-15 14:10:47 广东
作者很博学,这本很有趣,and大部分可以做中草药材的,都可以做酒或者调酒的风味添加剂耶
0 有用 竹叶儿 2023-04-13 15:43:32 北京
有点意思,挺好玩儿的酒科普书。
0 有用 滕雅望 2023-01-14 21:52:50 北京
作者关于酒类植物巡礼之年,“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒,一些芫荽籽,几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方,而金酒有的用树皮,有的用叶子,有的用种子,用花,用果实,简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花,一种粘人的攀缘藤本植物,它恰好是大麻的近亲。17世纪,现代化学奠基人之一,英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过:“加勒比海群岛的居民,就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言,... 作者关于酒类植物巡礼之年,“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒,一些芫荽籽,几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方,而金酒有的用树皮,有的用叶子,有的用种子,用花,用果实,简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花,一种粘人的攀缘藤本植物,它恰好是大麻的近亲。17世纪,现代化学奠基人之一,英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过:“加勒比海群岛的居民,就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言,为我们提供了非凡的示例:他们咀嚼木薯根,再把它唾到水里,很快它里面的毒素就排清了。他们还在我们的美洲种植园里种植玉米这种印第安人的谷物,发现玉米饼酿造出一种极好的酒饮。”无论高档的金酒,还是上好的法国利口酒,都要用不计其数的芳草,种子和水果来调味。根据考古,8000年前的人类就已经开始栽培,烘焙…… (展开)
0 有用 导演罗娜娜 2023-05-15 14:10:47 广东
作者很博学,这本很有趣,and大部分可以做中草药材的,都可以做酒或者调酒的风味添加剂耶
0 有用 竹叶儿 2023-04-13 15:43:32 北京
有点意思,挺好玩儿的酒科普书。
1 有用 乙左左 2023-02-19 13:41:52 福建
涵盖了几乎所有的酒类,以及相关历史、逸闻,酿酒需要的植物更是丰富详细,称作酒类植物百科全书也不为过,还有各类鸡尾酒配方,喜欢喝酒人怎么可能不收藏一本。
0 有用 滕雅望 2023-01-14 21:52:50 北京
作者关于酒类植物巡礼之年,“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒,一些芫荽籽,几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方,而金酒有的用树皮,有的用叶子,有的用种子,用花,用果实,简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花,一种粘人的攀缘藤本植物,它恰好是大麻的近亲。17世纪,现代化学奠基人之一,英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过:“加勒比海群岛的居民,就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言,... 作者关于酒类植物巡礼之年,“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒,一些芫荽籽,几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方,而金酒有的用树皮,有的用叶子,有的用种子,用花,用果实,简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花,一种粘人的攀缘藤本植物,它恰好是大麻的近亲。17世纪,现代化学奠基人之一,英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过:“加勒比海群岛的居民,就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言,为我们提供了非凡的示例:他们咀嚼木薯根,再把它唾到水里,很快它里面的毒素就排清了。他们还在我们的美洲种植园里种植玉米这种印第安人的谷物,发现玉米饼酿造出一种极好的酒饮。”无论高档的金酒,还是上好的法国利口酒,都要用不计其数的芳草,种子和水果来调味。根据考古,8000年前的人类就已经开始栽培,烘焙…… (展开)
1 有用 𝑨𝒕𝒍𝒂𝒏𝒕𝒊𝒔 2021-12-07 20:21:50
排版和翻译都没改进,光“升级”封面有何价值...