Name: 酒经
ISBN: 9787101080667

作者: [宋]朱肱著 / 高建新编著
出版社: 中华书局
出版年: 2011-8
页数: 201
定价: 26.00元
装帧: 平装
丛书: 中华生活经典
ISBN: 9787101080667

豆瓣评分

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内容简介 · · · · · ·

宋代制曲、酿酒工艺发达，有关著作众多，其中朱肱所著的《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。

目录 · · · · · ·

卷上
卷中
总论
顿递祠祭曲
香泉曲
香桂曲
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · ·

美人既醉，朱颜酡些。华酌既陈，有琼浆些。娱酒不废，沈日夜些。酎饮尽欢，乐先故些。可以忘忧唯有酒，清圣浊贤皆可口。络绎八珍，芬芳九酿。人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！一杯改变愁容，三盏即能回春。明月珠，夜光壁尽弃糟粕，独留精醇。腐肠烂肚，溃髓蒸筋。酒所以醉人，曲蘖之气也。曲蘖气消，皆化为水。彼醉不臧，不醉反耻。杀百邪，去恶气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散石气，消忧发怒，宣言畅意。少饮尤佳；多饮伤神、损寿，易人本性，其毒甚也。醉，饮过度，丧生之源。嵇叔夜之为人也，岩岩若孤松之独立；其醉也，傀俄若玉山之将崩铺其糟而歠其酾大寒凝海，唯酒不冰，量其性热故也。阮籍醒时少，陶潜醉时多镜虽明，不可使丑者研；酒虽美，不可使悲者乐。屏爵弃卮，焚罍折榼愁无可遣，谴之于诗，谴之于酒。饮酒莫辞醉，醉多适不愁。酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备。酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。穷自乐，懒方闲。人间路窄酒杯宽。醺然一醉虚堂睡，顿觉情怀似少年。雪花酒上天，顿觉夜寒无。和睚眦之宿憾，虽怨雠其必亲。我观人世间，无如醉中真。颦蹴辞觞天台烟雨浓，古寺藏山中。阮籍胸中垒块，故须酒浇之。诗人墨客，渔夫樵夫，无一可以缺此。上自搢绅，下逮闾里。金盘露，椒花雨，清圣浊贤。余爱椒花雨，基于金盘露寒夜读书忘却眠，锦裘香尽炉无烟。美人含怒夺灯去，问郎知是几更无。 (查看原文)

無邊の黯藍 3赞 2016-08-16 22:43:06

—— 引自章节：卷上