内容简介 · · · · · ·
《饮食杂俎•中国饮食烹饪研究》是邱庞同关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，是国内较早开始饮食烹饪研究的学者，在海外具有较高影响。《饮食杂俎·中国饮食烹饪研究》涉及饮食史、菜肴史、面点史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中国烹饪古籍等方面内容。由于将考古成果与历史文献结合起来进行研究，对某些专题亦进行过考察调查，故本集内论文多具有较高的学术水平，在国内有相当的影响。
作者简介 · · · · · ·
邱庞同，男，1944年生，江苏扬州人。北京师范大学中文系（1963～1968）毕业。1975年起，从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作。扬州大学烹饪与营养科学系前系主任、教授，兼任中国烹饪协会理事。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写，分别任副主编、历史分卷主编、食典分卷主编注释出版过列入国务院古籍整理规划的《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、《云林堂饮食制度集》、《居家必用•饮食类》、《粥谱》等古籍；出版过列入“八五”国家重点图书出版规划的专著《中国面点史》、《中国莱肴史》以及《中国烹饪古籍概述》、《古烹饪漫谈》、《古代名菜点大观》、《烹调小品集•苏扬编》等。另发表饮食烹饪史方面的论文、学术随笔百余篇。
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饮食杂俎的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
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论坛 · · · · · ·
| 中国古人怎么这么会吃啊？流着口水看完《饮食杂俎》 | 来自小杨 | 2008-12-31 10:18:58 |
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订阅关于饮食杂俎的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 kid606 2010-07-23 09:26:56
论文型大作
0 有用 丘觉 2019-11-15 22:33:17
找找江浙，草木药被炼丹者遗忘
5 有用 翊_立习习 2015-09-13 22:00:25
……睡前伤害值可强了！
0 有用 天一生水 2018-12-01 13:39:32
相当于论文合集，因此有不少内容的地方。
0 有用 账号弃用 2009-06-13 13:52:00
作为考史门外汉指南还是值得一荐的。记下一堆古时菜色改日做给“你”吃。
0 有用 破晓 2020-11-21 16:40:45
大部分内容跟《菜肴史》《面点史》重复
0 有用 七七 2020-05-28 10:57:04
@2009-02-09 12:09:29
0 有用 丘觉 2019-11-15 22:33:17
找找江浙，草木药被炼丹者遗忘
0 有用 天一生水 2018-12-01 13:39:32
相当于论文合集，因此有不少内容的地方。
0 有用 似乎又 2017-03-27 16:32:33
蟹宴、河豚、鱼生和古代饮食交流几篇很有意思