前言
这部《中国酒史》是以五千年酿酒历史为脉络的研究专著,全书从上古时期的考古发掘开始探索,寻找酒的发明源头,然后沿着历史发展的渠道来解读中国酒的起因与变化过程,展示中国酒历史的丰厚内容与阶段成就。全书起自史前遗迹,时代下限截止为晚清,时间跨度长达五千年。书中分时段、分朝代解读了中国酒历史的发展走向和文化要素,分析了当时的产业规模,细查了当时的产业动作。对于历史上出现的各类酒产品,笔者也不辞繁琐,逐项进行了产地、产源和产品属性的考究,尽可能地把中国酒的历史风貌完整地展示出来。 引自 前言
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