一、仪狄与杜康

《世本》卷一有言：“帝女仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”
《战国策·魏策二》有言：“昔者帝女仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”
《艺文类聚》卷七二引《古史考》云：“禹时仪狄作酒。”又引魏王粲《酒赋》日：“帝女仪狄，旨酒是献。苾芬享祀，人神式宴。辩其五齐，节其三事。”
《说文解字》七下《巾部》释“帚”字：“古者少康初做箕帚、秫酒。少康，杜康也。”同书十四下《酉部》释“酒”字：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”
《古今图书集成》食货典卷二七六引晋人江统《酒浩》云：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”
晋人陶潜《陶渊明集》卷三《述酒》诗序旧注云：“仪狄造酒，杜康润色之。”
仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员。相传，她是一位杰出的女性，是我国最早的酿酒人。后代谈及酒的发明，会把功劳记在她的身上。宋代司马光曾用“酒醴乃人功，后因仪狄成”的诗咏来肯定仪狄的作用。元初人赵文更有发自肺腑的倾诉：“前有一尊酒，有酒即无愁。吾评仪狄功，端与神禹侔。微禹吾其鱼，微狄吾其囚。人生十九不如意，一醉之外安所求。”一位披带造酒光环的伟大女性，就是这样活跃在人们心里。