三、现代学者的研究
然而,到了1979年,山东莒县陵阳河大汶口文化墓葬发掘出一组成套的酿酒用具,有沥酒漏缸、接酒盆、盛酒盆、盛贮发酵物品的大口尊,用实物向今人展示,远在4800余年前,我国古代东夷部族就已经发明了谷物酿酒,中国酿酒决不晚于这段时期。应该说,以考古中发现的酿酒器而不是盛酒器或饮酒器(这些酒器也可用来盛水饮水或盛饮其他饮料)来判断酿酒起源,最具说服力。探讨史前时代的酿酒,离不开考古发现所提供的准确线索。 引自 三、现代学者的研究
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一、仪狄与杜康
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三、现代学者的研究
从物质本身的结构来看,易于酿酒的原料大体可以分为两类。一类是糖蜜类,一类是淀粉类。糖蜜...
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二、发酵方式与酒的生成
曲蘖起源于天然存在而完成于人工合成。麦谷经雨淋之后,或久藏迂湿之后,常常发霉,只要把霉...
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