Name: 意大利人为什么喜爱谈论食物？
ISBN: 9787308161800

作者: [乌克兰]艾琳娜·库丝蒂奥科维奇
出版社: 浙江大学出版社
出品方: 启真馆
副标题: 意大利饮食文化志
译者: 林洁盈
出版年: 2016-12
页数: 466
定价: 118.00
装帧: 精装
丛书: 启真·闲读馆
ISBN: 9787308161800

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

意大利人是一个爱谈吃的民族，就像其他民族喜好谈体育或政治，他们喜欢谈某种本地酒，或者回忆以前某顿饭的味道。这是意大利给作者初到时的深刻印象，她因而发现了意大利人的“饮食符码”和他们谈论食物的方式。通过对饮食态度、语言和品味的差异，可以分辨出这个意大利人是西西里人，威尼斯人，还是撒丁人。通过作者渊博、优美而引人入胜的叙述，带我们展开了这个世界最丰富、最可口饮食文化国度的饮食之旅，通过彩色插图、地图、食谱和饮食词汇的巧妙搭配，让我们领略了意大利烹饪文化的美妙诗意。本书由意大利著名作家埃柯作序推荐，先后登上俄罗斯、意大利和美国等国的畅销榜。

《意大利人为什么喜爱谈论食物？》分区综览全意大利十九个地区的食物与人文风景，并深入剖析意大利饮食文化的十九个核心关键词，论述面向涵盖政治、文学、历史与厨艺；考据严谨，字里行间又充满热情。艾琳娜以异乡人与意大利文化爱好者...

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作者简介 · · · · · ·

艾琳娜·库丝蒂奥科维奇（Elena Kostioukovitch），散文家和翻译家，1958年出生于乌克兰基辅，1988年移居意大利米兰，现为米兰大学教授和文学经纪人。她1988年把埃科《玫瑰的名字》译为俄文而名声大噪。她获得很多奖项，2004年获得格林扎纳卡佛莫斯科翻译文学奖，2006年获得俄罗斯国家餐馆协会欢迎奖，2007年获得意大利库希纳奖和奇亚瓦利文学奖。

目录 · · · · · ·

序/7
前言/11
谢词/16
弗留利—威尼西亚朱利亚/19
地方节庆/29
威内托地区与威尼斯/37
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原文摘录 · · · · · ·

意大利节庆的起源其实是与宗教无关的民间习俗。不论是古罗马诗人奥维德（Ovidio），或是公元5世纪西罗马帝国皇帝霍诺里乌斯（Onorio）时期的百科全书作家马克罗比乌斯（Ambrosio Teodosio Macrobio），都曾写下古罗马时期以食物和饮宴活动为主角的庆典，后者将之称为“过往的良好风俗“，即使在基督教获得全面统治以后，人们依旧忙于欢庆，只是庆祝的对象改成圣徒与殉道者罢了;因此在马尔凯地区佛尔塞村（Force）以卡恰南泽（cacciannanze）这种用柴火烘焙的扁面包为主角的节庆活动，同时也被称为“圣帕洛塔节”（festa della beata M.A. Pallotta），然而，这些节庆丝毫没有任何宗教敬礼的意味，让许多虔诚的天主教徒感到愤怒，也因此并不总是会共襄盛举。所以，庆典大多是由与宗教无关的非正式团体来筹办，这些人因为某些“特殊兴趣”而聚在一起：例如渔会，环境保护协会，或是以一些草根组织为中心的历史爱好者。在意大利，连野餐都可以成为意识形态抗争的场所，桌上的圣徒雕像于是被政治活动创始人的肖像所取代。让我们以统一纪念日这个源于法国的活动为例，它的概念取自于1930年9月于法国巴黎近郊的贝鬆（Bezons）初次举办的世界人权日。意大利的第一个统一纪念日是在1945年9月由当时的共产党领袖威利·斯恰帕瑞里（Willi Schiapparelli）在伦巴底地区的马利安诺·科门瑟（Mariano Comense）举办。当时，并没有人将推广地方美食纳入该活动的目标。说实话，即使真想要做。这样的目标也很难实现，因为当时的意大利，尚未从大战所带来的破坏与贫困中站起来，筹办者基本上无法取得任何食物供应。然而，首届统一纪念日的参加者，却找到了一种能与共党革命活动代表色相呼应的食物：被视为劳工菜的玉米糕，以及佐餐的红酒。红色是因为搞斗争的无产阶级，饮食应以红色食物为... (查看原文)

Mintaka 2017-06-28 00:53:22

—— 引自第30页