内容简介 · · · · · ·
烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法，
品鉴100种肉的独特滋味。
——烤肉也有季节之分吗？
——不同的肉口感上有什么区别呢？
——炭火烤肉才香吗？
——烤肉的手法都有哪些讲究呢？
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。
作者简介 · · · · · ·
[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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严选之味系列(共5册)，
这套丛书还有
《严选之味系列05：奶酪至上》《严选之味系列04：啤酒不凡》《严选之味系列03：挚爱鸡尾酒》《严选之味系列02：无茶不欢》
。
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严选之味系列01：烤肉真棒的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
阿撇
吃这件小事，我们不懂的还多哪
《人生一串》热播的时候，许久没吃烧烤的我，被屏幕中的烟火气勾了魂，拉着朋友就跑去了一家烧烤摊。 想象中，这次夜宵应该是对往昔烧烤岁月的一次回味。香喷喷的烤串，沁心凉的冰啤，就着夜晚的微风，边吃边聊仿佛穿越回20岁的夏天。 可事实上，那个夜晚结束得极其潦草。第一...
(展开)
司汤达
30岁的80后，现在怎么样了？
老吴是我的一个朋友，出生于1988年。 那年，我国首次发射气象卫星；张国荣、梅艳芳等港台明星红透了半边天；扛着音响走上街，大街小巷里人人都在跳霹雳舞；那是改革开放的第一个十年，国民生活有了翻天覆地的变化。 老吴以前不叫老吴。刚毕业工作的时候，还是个毛头小子，老一...
(展开)
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2 有用 佐佐木狸花 2019-05-25 17:49:42
food porn…
0 有用 DrugCooker 2019-02-16 22:38:16
在国内没见过把牛肉分割得这么精细的
0 有用 一粒家田米 2018-12-19 23:53:01
专业好读。牛丶猪肉通的利器。享受。
1 有用 sabrina 2018-09-16 12:22:50
后面带到的几个烤肉小tips还蛮有用的。现在心心念念的找机会想尝试里面一些奇异的内脏部分
0 有用 莉娜 2019-12-15 20:21:19
我以为有很多烤肉tips，其实是肉部位辞典，介绍了肉的部位、特点什么的，很多部位划分的太细了，国内好像分的没这么细，不过日本人内脏也吃烤的吗……黄喉这种东西烤起来感觉怪怪的🤨每次吃肉的时候应该带着，看着不知道是哪里的肉就查一下看看特点和部位，不踩雷。