Name: 至味西关
ISBN: 9787546228297

作者: 黄爱东西 / 陈海平等摄影
出版社: 广州出版社
出版年: 2019-3
页数: 264
定价: 88
装帧: 精装
ISBN: 9787546228297

豆瓣评分

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43人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

广州不仅有着作为通商口岸、商贸之都的古老传承，还是一个有着2200年历史的国家级文化名城，孕育出厚重的广府文化，这其中，就包括独具岭南特色、又兼收并蓄的广州美食文化。

中国人常说“食在广州”，美食是广州通行世界的名片，而广州美食之精髓在西关。西关是广州的起源地，是广州最古老的地方，同时又是中国历史上最开放的地方。

《至味西关》一书讲述的“味”，既是美味，也是人情味。美味遍地是，但西关的美味不同，自成一派；人情味寻常见，但广州的人情味不一样，个性鲜明。西关美食强调“至味”，保留本真，大道至简；广州人做事不爱繁文缛节，去繁化简，直来直去。西关美食强调“合味”，讲究分明；广州人处世，不管闲事，讲究分寸。

本书以早已深入人心的知名小吃和招牌菜肴，以及或已消失、或仍健在的老字号、老传统为线索，按图索骥，昔日重归，穿过时光隧道，带领大家回到西关“番寻味”。作者既...

至味西关的创作者 · · · · · ·

黄爱东西

作家。中山大学生物系毕业。祖籍广东，生于上海，幼居广州西关。著有《老广州.屐声帆影》《夏夜花事.双城记之广州》《西关花月夜》《四季如夏》，科普作品《我有一个同事》等。

微信公众号:黄爱东西( huangaidongxi )

序：西关的味道

第一章
得闲饮茶，不舍昼夜

<一>别人眼里的早茶
· · · · · · (更多)

正儿八经的早茶，早上六点半就能开喝，通常是老人家为多，间或也有精力人熬了个通宵的小辈们。上午九十点喝的，粤语玩笑里叫作“太子茶”，大概意思是太子可以起晚些，不必那么早。 (查看原文)

呐咿呀 2019-11-11 21:29:22

—— 引自章节：<一>别人眼里的早茶
至于清远茶，据说源于清代的茶名，为广东清远所产茶的合称。清光绪年间的《清远县志》载，清远茶以笔架山所产为最，黄腾峡次之，文峒、坝仔又次之以笔架茶为代表的清远茶，味清香兼具解暑消滞的功效，年份久远的可用于治病本地红茶以英徳红茶最为出名。英德，岭南古邑，又称英州，由清远市代管。英德红茶以前出名的是荔枝红，是以工夫红茶为原料，一边烘荔枝干一边低温熏制而成，做法类似茉莉花茶，既有荔枝的熟果香，又有工夫红茶的甜香。而现在另一款出名的英德红茶，叫作“英红九号”，茶名也许源自陆羽《茶经》里的“岭南英红产茶”。两款，应该都是二十世纪五六十年代出口换外汇的茶。 (查看原文)

呐咿呀 2019-11-11 22:17:58

—— 引自章节：3、小姐普洱和先生水仙（斟盘和消遣）