Name: 我的咖啡生活提案
ISBN: 9787547736920

作者: 塞巴斯蒂安·拉西纳 / 陈春龙
出版社: 北京日报出版社
出品方: 理想国
译者: 陈旻乐
出版年: 2020-8
页数: 192
定价: 108.00
装帧: 精装
丛书: 饮食生活新提案
ISBN: 9787547736920

豆瓣评分

7.3

1189人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

【编辑推荐】

1、咖啡入门圣经！从豆子产区到文化潮流，一杯好咖啡没有秘密。本书透过酸、甜、苦、醇、香，用香气解锁品鉴窍门，探索咖啡风味因子。32个咖啡豆品种 + 21 个咖啡豆生产国，纵览世界风土。从种植、烘焙到冲煮，一本入门咖啡世界。

2、视觉知识一看即懂！300幅法式手绘图解，进阶手冲、拉花、精品豆。抛弃冗长文字，把知识视觉化。法式手绘艳丽精美，跨页信息图生动有趣，用设计解剖精品咖啡豆的特色，以及研磨、手冲步骤及拉花艺术，带你领略精品咖啡的魅力。

3、独家实用诀窍!12种常用器具，手把手分解实操技艺。法压壶、虹吸壶、聪明杯、爱乐压……本书详细介绍了时下流行的咖啡器具工作原理及使用方法，从性能、味道等多维度测评每种机器的实用程度，帮你轻松选择合适的咖啡帮手，开启专属咖啡生活。

4、亲手准备下午茶！17种咖啡食谱+甜点，享受有格调的休闲时...

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【编辑推荐】

4、亲手准备下午茶！17种咖啡食谱+甜点，享受有格调的休闲时光。无论是经典的意式浓缩，还是流行的拿铁、美式，抑或时髦的冷萃、日式冰滴，书中都有专业咖啡师传授的零失败食谱。配上咖啡馆经典胡萝卜蛋糕、巧克力饼干等甜点，就是一顿美味下午茶。

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【内容介绍】

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世上少有饮料像咖啡一样，在酸与苦中酝酿品味空间。因咖啡豆的烘焙研磨、冲煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有独特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿铁，加班时提神的意式浓缩，咖啡馆的精品手冲，甚至适合外带的摩卡……无论何时何地，总有咖啡相伴，是日常最简单的乐趣。

《我的咖啡生活提案》用300幅精细手绘，破解一杯好咖啡的全部秘密。它详细介绍了32个咖啡豆品种特色，以及21个咖啡豆生产国风土，为你在咖啡馆点单时指点迷津。展示六步深度品鉴法，带你领略精品咖啡的风味层次。更能进阶手冲世界，将12种常用器具的操作关键分解，按图索骥。另有17种咖啡食谱，手把手传授经典拉花技巧，让你尝试为朋友亲手做咖啡，享受有格调的下午茶时光。

从小白变成咖啡控，学会品味酸与苦，发现咖啡的魅力与人生的乐趣。

作者简介 · · · · · ·

【作者简介】

陈春龙（Chung-Leng Tran），原是专业摄影师，后转行成为一名咖啡师，2012 年赢得法国咖啡冲煮大赛（France Brewers Cup）冠军。他每天早上一定要喝一杯手冲咖啡（用埃塞俄比亚或肯尼亚的咖啡豆），午饭后再来一杯意式浓缩。

塞巴斯蒂安·拉西纳（Sébastien Racineux），身兼工程学教授与咖啡师培训导师。2011 年创立了一家名为Espressologie 的咖啡培训机构，是2012 年及2014 年的法国咖啡冲煮大赛亚军。他习惯每天上午 10 点左右来一杯埃塞俄比亚咖啡。

2015 年时，陈春龙、塞巴斯蒂安邀请朋友斯特凡娜·卡塔尔迪（Stéphane Cataldi）、大卫·拉奥斯（David Lahoz），在巴黎开了咖啡烘焙坊“六边形咖啡馆”（Hexagone Café）。

***

【绘者简...

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目录 · · · · · ·

3 咖啡杂记
4 你是怎样的咖啡爱好者？
10 在哪里喝咖啡？
12 咖啡家族
16 咖啡词汇
18 咖啡有害？
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

波旁种 1、起源：波旁种是铁比卡种的自然突变品种，发现于留尼汪岛（法国大革命之前叫“波旁岛”）。依据果实颜色不同，又可以分为红波旁种、黄波旁种和橘波旁种。 •植株：果实比铁比卡种的小・产量：尽管比铁比卡种高20%0-30%，但仍旧被视为低产量品种。 •抗病能力：种植在海拔1000-2000米的地带抗病能力会更佳。 •建议制作方式：红波旁适合意式浓缩，黄波旁适合手冲咖啡或冰咖啡 •口感：细腻，醇度低，温和 (查看原文)

照夜白 1赞 2021-06-26 11:11:14

—— 引自章节：144 咖啡豆生产国
瑰夏种・起源：1943年，这一品种在埃塞俄比亚西南部个名叫瑰夏的小城附近被发现。1932年，瑰夏生产的咖啡被引进到肯尼亚。到了20世纪50年代，哥斯达黎加开始尝试种植，而直到1963年巴拿马才将其引进。到了21世纪，这一品种被正式命名为瑰夏种，吸引着精品咖啡界的注意。 •主要种植国：哥伦比亚，哥斯达黎加・植株：树型高大，叶片长，果实和种子较大。・抗病能力：较强 •建议制作方式：最好是手冲・口感：香味与众不同，有花香味，口感极其精致、馥郁，醇度与茶相差无几，散发着柑橘香和莓果香。代表巴拿马在咖啡赛事中多次获奖。 (查看原文)

照夜白 1赞 2021-06-26 11:11:14

—— 引自章节：144 咖啡豆生产国

> 全部原文摘录

丛书信息 · · · · · ·

　　饮食生活新提案(共7册)，这套丛书还有《威士忌原来是这么回事儿》《啤酒原来是这么回事儿》《鸡尾酒原来是这么回事儿》《肉料理原来是这么回事儿》《奶酪原来是这么回事儿》等。

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: 我开始运动的理由

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: 鱼翅与花椒

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: 东京厨房 8.1

: 威士忌原来是这么回事儿 7.1

: 绝不失手的基础料理 8.3

: 四季便当II 8.2

: 日日三餐，早·午·晚 7.4

我来说两句

短评 · · · · · · ( 全部 578 条 )

我的咖啡生活提案的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 )

热门只看本版本的评论

你好阿唐 2020-10-30 16:24:54

我喝了二十年咖啡，都喝狗肚子里去了

喝咖啡快二十年了，读完这本书才发现，这么多年的咖啡，我都喝狗肚子里去了。很长一段时间，聊起咖啡，我都只能聊雀巢、麦斯威尔、G7的不同，后来条件好了些，就开始聊拿铁、卡布奇诺、意式、美式的不同，但这本书告诉我，不只咖啡豆有阿拉卡比种和布罗斯塔种之分，每一款咖啡... (展开)

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大魔王脆皮儿 2020-10-28 21:12:19

简单生动的咖啡知识全书。

从前几年开始，每天都要喝咖啡，从手冲开始到摩卡壶和胶囊机，快双十一了，打算购入一款咖啡机，想着多了解一些关于咖啡的知识，就读了这本书。这本书的内容非常全面，不仅有咖啡的分类、历史和如何用各种器具制作一杯咖啡，还讲了咖啡豆的烘焙和种植等内容，全面的上讲述一粒... (展开)

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Sherry🌈 2021-02-27 22:43:12

咖啡品种不同品种详细信息：铁皮卡 typica →p157 维拉罗伯 villalobos →p165 蓝山 blue mt. →p169 马拉戈吉佩 maragogype →p169 肯特 kent →p169 波旁 bourbon →p164 SL28 →p151 SL34 →p151 尖波旁 bourbon pointu →p151 卡杜拉 caturra →p165 帕卡斯 pacas →p164... (展开)

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