作者:
[美]伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall）
/
[美]罗布·德萨勒（Rob DeSalle）
出版社: 重庆大学出版社
原作名: A Natural History of Beer
译者: 乐艳娜
出版年: 2021-7
页数: 226
定价: 68.0元
装帧: 精装
丛书: 自然的历史
ISBN: 9787568925914
出版社: 重庆大学出版社
原作名: A Natural History of Beer
译者: 乐艳娜
出版年: 2021-7
页数: 226
定价: 68.0元
装帧: 精装
丛书: 自然的历史
ISBN: 9787568925914
内容简介 · · · · · ·
这是一场啤酒盛典，
讲述了啤酒中蕴含的科学、历史，及其对人类文化的影响！
从古老的美索不达米亚平原酿酒传统到复兴美国的啤酒工艺，罗布·德萨勒和伊恩·塔特索尔细读历史记录，携手周游世界，从动物行为学、生态学、历史学、考古学、化学、社会学、法律学、遗传学、生理学、神经生物学等不同角度，为我们讲述啤酒背后那贯穿人类历史、扣人心弦的曲折发展故事。邀您一起品味杯中的啤酒，开启一段奇妙的探索旅程！
作者简介 · · · · · ·
伊恩·塔特索尔（ Ian Tattersall ），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学， 1971 年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部名誉馆长，是古人类化石研究领域的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒（ Rob DeSalle ），就职于美国自然历史博物馆萨克勒比较生物学研究所，从事微生物研究。
目录 · · · · · ·
丛书信息
· · · · · ·
自然的历史(共13册)，
这套丛书还有
《葡萄酒的自然史》《自然的历史：精装典藏本》《伟大的海洋》《自然的历史》《致命植物》
等
。
喜欢读"啤酒的自然史"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"啤酒的自然史"的人也喜欢 · · · · · ·
啤酒的自然史的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
Fal Conde
人类与啤酒难忘的相遇
啤酒是地球上的神奇物质之一，只要谷物、花蜜或水果等能够自然发酵的原料存在，啤酒或类似啤酒的液体便会随时产生、无处不在。科学家观察到，野外的黑猩猩和其他哺乳动物会在野外觅食过程中寻觅酒精，由此可以反推，早期人类或许也如此。德萨勒和塔特索尔认为，尽管无法确知人...
(展开)
林梢
当我们喝啤酒时，我们在享受什么？
这篇书评可能有关键情节透露
啤酒——这种味道并不甘美，甚至酸涩的液体何以征服人类，成为人类历史最早饮用并风靡全球的饮料？在金色液体和白色泡沫之后又有哪些奥秘？《啤酒的自然史》带领我们追根溯源，从化学、历史、生物、文学等多个领域探寻关于这种饮料方方面面的知识。你会发现，你在超市琳琅满目... (展开)
棠梨
你身边有啤酒文化吗？
酒精饮品，还没有在我的日常生活中占有一席之地，有段时间，一个人无聊的时候喝瓶rio，但没超过一个月，尝过喜欢的博主推荐的一家精酿啤酒，开始好奇这一种饮品，可能也是一种文化，在我从前的生活中，大家爱喝白酒，偶尔也喝啤酒，不知道吹牛皮算不算得上一种文化，而且主角大...
(展开)
> 更多书评 4篇
论坛 · · · · · ·
在这本书的论坛里发言这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部2 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有503人想读，手里有一本闲着?
订阅关于啤酒的自然史的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 chaos 2022-04-05 12:46:43
嗯，果然是自然史，包含了很多专业性较强的生物和化学内容，但总体观感不错，确实是揭示了啤酒的复杂性。不仅是历史文化背景，也有原料、酿造过程、人体与啤酒的互动，啤酒产业的变动等等。
2 有用 一碗儿沙拉 2023-10-19 08:36:12 北京
这惊人的知识跨度……不是书不好，是我的问题，文科的部分津津有味，理科的部分宛若死狗🌚
0 有用 Agilulfo 2023-11-09 00:31:31 上海
不是很有趣。想知道有没有人写啤酒的现象学。
0 有用 玍汪 2022-06-07 23:52:41
“酒精提高神经递质多巴胺的释放，它的水平在令人愉快的活动中会增加，使我们寻求更多的它。酒精因此骗取激励中心渴望更多的酒精——即使酒精增加的最终效果是抑郁。这是神经逻辑的22条：你饮用更多啤酒，因为你的多巴胺水平上升，但是当你饮用那些啤酒时，你的神经系统会增加抑郁的感觉。”
0 有用 phantomaple 2022-06-28 18:26:32
很专业，所以很学术。😂
0 有用 狐狸爸爸 2024-12-09 15:13:07 北京
越看越像机翻。内容很好，就是翻译的实在不怎样。
0 有用 nan 2024-09-03 15:12:17 云南
进化不过是解决问题的方法之一
0 有用 烟树 2024-07-07 18:14:23 广东
难评，科普部分一多半内容是基础知识。学过的部分不用看，没学过的部分看不懂。而且翻译的很生硬。
0 有用 停不到船的灯塔 2024-06-17 02:20:02 广东
同意另外另一短评说的，这书板正得走向了简中市面上轻浮啤酒书的对立极端。感觉专业的人会看教科书，不会看这本小合集；科普的话又太过生涩。第十四章用最大简约、群体结构分析来重画啤酒谱系那里还挺有意思。 翻译方面，书里讲的都是物质/化学基础，那其实书名里的natural history翻译成博物志不是更好吗。大部分术语还算标准（但其实好多啤酒名也没参照BJCP来翻）。行文实在太欧式中文了，好生硬，一些俚语... 同意另外另一短评说的，这书板正得走向了简中市面上轻浮啤酒书的对立极端。感觉专业的人会看教科书，不会看这本小合集；科普的话又太过生涩。第十四章用最大简约、群体结构分析来重画啤酒谱系那里还挺有意思。 翻译方面，书里讲的都是物质/化学基础，那其实书名里的natural history翻译成博物志不是更好吗。大部分术语还算标准（但其实好多啤酒名也没参照BJCP来翻）。行文实在太欧式中文了，好生硬，一些俚语俗语之类的的也没处理好。原书4星，翻译扣1星。 ---------- @2021-10-20 18:53:31 想读 (展开)
2 有用 成疏 2024-05-13 15:46:03 四川
太板正了。。。感觉简中书籍市面上关于啤酒的书籍处在过于轻浮和过于学术光谱两侧极端