内容简介 · · · · · ·
发酵是一个丰富而复杂的世界，本书作者以较易上手的自酿酒为切入点，选择应季且易得的材料，通过严谨的操作步骤，手把手带领读者自酿一杯酒饮，轻松走进发酵酿造的世界。书中还用生动的文字与精美的图片展现了与酿造有关的人物故事以及精彩纷呈的酿造旅程，将历史文化与日常生活巧妙结合，将发酵酿造的魅力展现在读者面前。无论是专业从业人员还是普通酿造爱好者，都可以从书中找到发酵酿造的乐趣所在。
作者简介 · · · · · ·
马俊丽：媒体人/创意人。食品发酵工程专业毕业，16年媒体从业经历，历任时尚文化、生活方式杂志主编、创意总监。离开北京移居大理后，积极探索艺文社区的市集营造，参与大地艺术节项目的落地。于2015年联合发起九吋精酿品牌，几年来坚持通过发酵酿造的多种创作可能性传播发酵文化的魅力。
刘新征：食品发酵工程师/酿酒师/摄影师。食品发酵工程专业毕业，2000年开始就职于中国食品发酵工业研究院，通过丰富的发酵实践，积极探索发酵世界的可能性。2015年联合创建九吋精酿品牌，在酒类酿造领域不断研发新品，认为发酵是门时间的艺术，并将酿造和摄影创作进行融合，呈现对时间的理解。
目录 · · · · · ·
喜欢读"不可思议的发酵酿造"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"不可思议的发酵酿造"的人也喜欢 · · · · · ·
不可思议的发酵酿造的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
十七
发酵酿造本质上是物质的转化，但内在却是人对可能性的无尽探索
发酵，一个古老而神奇的自然现象，贯穿了人类食物文化的历史。从原始人偶然发现的酒，到现在的酸奶、酱油，发酵不仅改变了食物的形态和风味，还为人类的饮食方式带来了深远的影响。 这整个过程，是人类智慧与自然界微生物的完美结合。 乳酸发酵的酸奶、泡菜、酸黄瓜，醇发酵的...
(展开)
> 更多书评 1篇
论坛 · · · · · ·
在这本书的论坛里发言以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 食学共读 (食通社)
- 吃吃喝喝最要紧 (唾面自干大野熊)
- 书单｜【新书过眼录·中国大陆】2022 (普照)
- 日日好食 (猫是人类的朋友)
- 【书单】最心水的美食料理3000+ (LIEN寶)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有250人想读，手里有一本闲着?
订阅关于不可思议的发酵酿造的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 rin 2023-09-08 17:48:10 广西
前半段在说发酵酿造，后半段再说各类的故事和酒吧推荐，看名字和听作者采访什么的，会觉得是一本集合了发酵工艺和故事的书，实际整体来说算是一本故事书，酿造内容占比很小，大部分笔墨用于采访一些品牌介绍酒庄介绍酒吧。
0 有用 ヒヤシンス 2022-05-12 11:18:32
比较浅
0 有用 逗比的虫虫 2025-09-09 13:30:05 北京
一般
0 有用 玛丽马 2022-05-19 15:56:35
发酵的小宇宙如此丰富有趣，充满能量。内容轻松好读，操作指南步骤详尽，阅读友好。发酵人物的故事很有意思，让人感到鼓舞。
2 有用 greengable 2022-04-23 16:42:31
虽知我未必会去酿啤酒、做奶酪、制味增，但是书中所提及的生活方式和态度是我喜欢的。对于没有追求主流生活方式的人来说，你能在这本书里，获得意外的慰藉和鼓励。