内容简介 · · · · · ·
发酵是一个丰富而复杂的世界，本书作者以较易上手的自酿酒为切入点，选择应季且易得的材料，通过严谨的操作步骤，手把手带领读者自酿一杯酒饮，轻松走进发酵酿造的世界。书中还用生动的文字与精美的图片展现了与酿造有关的人物故事以及精彩纷呈的酿造旅程，将历史文化与日常生活巧妙结合，将发酵酿造的魅力展现在读者面前。无论是专业从业人员还是普通酿造爱好者，都可以从书中找到发酵酿造的乐趣所在。
作者简介 · · · · · ·
马俊丽：媒体人/创意人。食品发酵工程专业毕业，16年媒体从业经历，历任时尚文化、生活方式杂志主编、创意总监。离开北京移居大理后，积极探索艺文社区的市集营造，参与大地艺术节项目的落地。于2015年联合发起九吋精酿品牌，几年来坚持通过发酵酿造的多种创作可能性传播发酵文化的魅力。
刘新征：食品发酵工程师/酿酒师/摄影师。食品发酵工程专业毕业，2000年开始就职于中国食品发酵工业研究院，通过丰富的发酵实践，积极探索发酵世界的可能性。2015年联合创建九吋精酿品牌，在酒类酿造领域不断研发新品，认为发酵是门时间的艺术，并将酿造和摄影创作进行融合，呈现对时间的理解。
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不可思议的发酵酿造的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
十七
发酵酿造本质上是物质的转化，但内在却是人对可能性的无尽探索
发酵，一个古老而神奇的自然现象，贯穿了人类食物文化的历史。从原始人偶然发现的酒，到现在的酸奶、酱油，发酵不仅改变了食物的形态和风味，还为人类的饮食方式带来了深远的影响。 这整个过程，是人类智慧与自然界微生物的完美结合。 乳酸发酵的酸奶、泡菜、酸黄瓜，醇发酵的...
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订阅关于不可思议的发酵酿造的评论:
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0 有用 神秘派大星 2023-04-13 14:33:18 江苏
不是我想看的内容
2 有用 greengable 2022-04-23 16:42:31
虽知我未必会去酿啤酒、做奶酪、制味增，但是书中所提及的生活方式和态度是我喜欢的。对于没有追求主流生活方式的人来说，你能在这本书里，获得意外的慰藉和鼓励。
0 有用 田园 2023-01-14 12:00:52 广东
确实像杂志，内容有点重复，如果碧山来做一个这个主题的杂志更合适。
0 有用 逗比的虫虫 2025-09-09 13:30:05 北京
一般
0 有用 kokomi 2022-06-01 15:14:09
前半本像教材，后半本像杂志，另外字太小了