远方之地：吃酸！

作者: FARLAND 编辑部
出版社: 云南美术出版社
出品方: 后浪
副标题: 发酵塑造的地方文化与都市生活
出版年: 2023-5
页数: 148
定价: 58.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787548951520
7.2
190人评价
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评价:

内容简介  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

FARLAND编辑部致力于重新解读在地文化的生活智慧和美学灵感，打破族群、地方和都市的界限，传递可持续而智慧的生活观念。编辑团队具备人类学学科背景，曾深入云南、贵州、四川、西藏等地，拥有丰富的田野调查和跨文化交流的经验。

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吃酸·者吕
发酵在都市

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远方之地：吃酸！的书评 · · · · · · ( 全部 22 条 )

热门 最新 好友
后浪生活教室 2023-05-23 16:32:53

序

这篇书评可能有关键情节透露

本书的主题，我们选择了布依族的酸。 在百年来的工业化和都市化进程中，人工养殖的禽类、工业化种植的蔬食和食品添加剂调配出的“食品包”逐渐改变了我们的生活。肉类食材经过规模化养殖、商场贩卖、烹饪，最后被呈上餐桌。身处其中， 我们愈发认识到“发酵”文化的丰富和深厚...  (展开)
5 0回应
听雨 2023-06-08 12:06:34

通过吃酸，探索地方美食的文化传承

提起酸，人的意识里通常会想起醋、酸梅子、未成熟的葡萄等能使唾液分泌瞬间爆表的吃食。 由于个人原因，对于饮食中的各种酸向来退避三舍。然而不喜酸的我，后来却被朋友旅游带回来的一瓶酱给折服，原来酸还可以这样吃，原来酸不只是凛冽，还有柔情似水般的温情。 我国幅员辽阔...  (展开)
3 0回应
11月的海 2023-06-06 14:02:17

藏在饮食中的文化传承

很多人对故乡的眷恋，往往来自于最简单的日常饮食。饮食因受各地环境、食材、季节的影响千差万别，贵州则以“嗜酸”而闻名。贵州是多民族聚居地，各民族风俗不同但“吃酸”却是贵州人民的共同爱好。 在《远方之地：吃酸》中，向我们介绍了贵州历史悠久的“嗜酸”传统。至于制酸...  (展开)
2 0回应
Lazy念念 2023-05-23 12:51:29

吃酸和吃醋是一回事吗？

文/舒念 选题有趣，制作精致，文笔上佳的MBOOK总是能让人燃起阅读的欲望，远方之地系列也是如此，以衣食住行为主题，首期先讲讲我们最关心的吃。 不是吃肉或是吃素，远方之地的第一期选题是“吃酸”，酸是一种令人难忘的味觉，只要你层体验过酸味，就算是凭空想象，也能让味蕾...  (展开)
2 0回应
马员外一家 2023-05-17 21:00:13

换个角度聊聊“酸”《远方之地:吃酸》

这次我想从另一个角度来聊聊这本“书”，更准确的说是一本MOOK。那么什么是MOOK呢？MOOk是一个英日混血的组合单词，即将杂志（Magazine）和书籍（Book）合在一起，成为独具魅力的“杂志书”。简单地说来，就是日本人所创造推广的一种新文化商品，图片多文字少，编辑取向情报多...  (展开)
2 0回应
自有我在 2023-07-03 18:12:08

每一地区饮食都极具地方特色，来贵州当然与酸味食物有着深度交流

一方水土养育一方人，而这里所说的“水土”，其实意义更加广泛，包含着对于人类成长所需要的一切自然环境，也包括自然环境对于人类行为的塑造。 当然，人类赖以生存的饮食行为也必然与自然环境有关。不同的环境生长着不同的动植物，就造就了食物的不同，而不同的环境对于食物的...  (展开)
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阿团和阿圆 2023-06-06 16:06:53

隐藏在《吃酸》食物发酵中人们智慧

“一方水土，养一方人。” 不同地区人们的口味也各有异同，有人爱吃辣、有人爱吃甜、有人就爱麻辣鲜香，当然也有的地方盐味儿重……但布依族的人们就爱那一口“酸”。 为什么说“吃酸”是人们的智慧呢？我们可以通过《远方之地：吃酸！》这本书一探究竟。 布依族的人们做酸，是...  (展开)
1 0回应
四季大美丽 2023-05-19 09:14:35

聚焦发酵文化的生活智慧与内涵

这篇书评可能有关键情节透露

提及酸，大多数人脑海当中冒出的会是山西的“醋”酸，但是如果到访过贵州的人，理解“酸”就不会这般狭隘。因为相比其他地方的酸，多是作为调味或配菜，但贵州人的酸，就是食物的底色。 在贵州，万物皆可酸。贵州人吃酸,是一种适应自然的选择。也正是这种地理环境的差异,造就了...  (展开)
1 0回应
元气小岚 2023-05-07 19:37:56

生活里的酸：从火锅到酸奶，重新定义味觉！

这篇书评可能有关键情节透露

吃酸是一种特别的美食体验，可以让你大开味蕾，感受不一样的口感，让单调的日常生活得到了跳跃。今天，我们一起翻开《远方之地：吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活》，先来了解一道出自中国西南的经典美食：臭酸火锅。 在云南等地，臭酸火锅是家喻户晓的美味。臭酸火锅中的主...  (展开)
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千念伴读 2023-05-05 21:18:31

酸与文化

你喜欢吃酸吗？你知道酸是怎么来的吗？ 今天就带大家一起探索食酸的奥秘~ 书名| 《远方之地：吃酸！》 出版| 后浪出版社、云南出版社、云南美术出版社 《远方之地：吃酸！》这本书主要可以分为三个部分： 1.远方的贵州黔南布依族苗族自治州荔波县吕古寨的食酸故事。 在当地，食...  (展开)
1 0回应

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还有第2辑吗 来自Andy_Henry 2024-04-17 22:45:09
完整目录 来自后浪 1 回应 2023-04-28 10:14:13

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