内容简介 · · · · · ·
冯骥才、王旭烽、戴鞍钢、沈嘉禄 联袂推荐！
【内容简介】
四季轮回，可口食材数不尽。一年终始，应景美味吃不腻。江南的福气在此，江南的日常如此。作者勤挖史料、巧运笔触，真切而细腻地再现了百年前江南民间饮食的状貌与流变。本书是洞察近代江南民风民俗的“饮食方志”，是亲近百年前水乡日常生活的“访古指南”。
【编辑推荐】
· “从食材出发重温饮食历史”， 突破既有江南饮食史回顾的“菜系、流派”程式。内容覆盖日常生活中多见的肉菜、素菜、水果、河鲜、海鲜、点心、酒饮等食材。并把江南传统农作、节庆习俗、区域联络、城市（镇）生活等相关内容，整合入食物历史建构，用二十四节气串联书写逻辑。
· “从小处叩问历史，用细节写活历史”，从故纸堆的“不起眼处”找寻散落的江南民间饮食印记。以之为鲜活素材，浸入先民生活场景，写出“有滋有味”“有声有色”的江南民间饮食往事。
·“大江南...
江南烟火的创作者
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邹赜韬 作者
作者简介 · · · · · ·
邹赜韬，浙江宁波人。上海大学历史系博士生、中国食品行业智库专家成员、宁波市民间文艺家协会会员，“食可语”丛书联合策划人。
目录 · · · · · ·
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江南烟火的书评 · · · · · · ( 全部 17 条 )
ly的读享生活
书评：说上海，话江南，滋味在民间
秋到江南，秋蟹上市。我家的餐桌上，新增的一道美味，便是毛蟹，清蒸鲜香，油焖醇香，爆炒辣香，无论怎样整治，总归就是——好吃！ 好吃的是美食，爱读的是好书。我一向喜欢饮食书籍，新近在读《江南烟火》，作者是宁波籍青年作家邹赜韬，毕业于上海大学历史系。收到书的那天傍...
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星眸
鉴书团-江南美食文化
拿到出版的书就迫不及待读了几十页，因为一些原因到现在才写书评也拖得时间非常久了。简单的谈几点看法吧！ 首先，这本书主要讲的是上海，浙江，江苏等江浙沿海一带的美食文化，我对鱼米之乡江南总是心存向往，江南的美食都很精致，但是那个醋溜鲨鱼确实惊艳到我了。之前看舌尖...
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汤圆
吃货必备佳作哈哈哈哈
看着我好想去买臭豆腐、吃西瓜、喝黄酒，文字诙谐幽默，无限次感慨，作者的文采也太好了太好了太好了，江南的烟火气跃然纸上。我觉得以后每次在此江南菜的时候，脑海里全是书中描述的画面感，不论是城摊小贩的吆喝声，还是锅里噼里啪啦的油溅声，甚至于一块臭豆腐，“都是城市...
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UFO
食，才是民以存在的印记
小时候，奶奶家的街上有一些残垣断壁的破房子边上，经常会长有类似这样的树。 叫香椿树。 香椿芽是“时令尤物”，它的“名贵”和它生长的地方反差明显。 香椿的闪现，短暂如昙花，以至于我们一致认为香椿只是传说中存在的物种，臭椿才是人间的实物。香椿、臭椿，你见过这两种中...
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四象渴望不腐锈
市井江南品鲜—隐于市的吃食
在江南生活是极忙碌的，春天可以开始吃到马兰头、枸杞芽、香椿芽，也可以买到新鲜的苋菜、莼菜，八月份新鲜的鸡头米就上市了，中秋节就可以吃有黄有膏的肥美蟹子，到了十月，街巷又溢满了桂花的香气。不同节日前后也有对应的各色馅食的青团、月饼、汤团、粽子。当然四时都有我...
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芒夏
江南烟火——饮食史中的乡土记忆
虽然《江南烟火》的标题和封面手绘图给人一种这是一本饮食小品文集的错觉，实际上却是一本既接地气又严谨细致的学术札记——从史料堆里挖掘百年来江南地区的地方特色美食，为之作传。所以在绪章中，作者就对自己笔下“江南”的概念作了详细的界定，这种严谨态度或者说是学者的...
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谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
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- 在豆瓣转让 有294人想读，手里有一本闲着?
订阅关于江南烟火的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 星眸 2023-08-14 00:48:49 陕西
江浙沪，尤其是上海一带，上个世纪的美食文化。
1 有用 Sket 2025-05-04 22:27:16 英国
还是挺学术的，没有我想的那么趣味性，期盼了很久，仓促读完标记一下吧。也有可能我年纪小，很多老民俗和物什没有什么感受。
1 有用 Cathy 2023-11-05 20:57:46 广东
作者勤挖史料 巧运笔触 真切而细腻地再现了百年前江南民间饮食的状貌与流变 朴实与沉思 是作者与生俱来的两种“食性” 烟火在人间 人间最烟火
1 有用 翼犀稀 2024-10-21 13:56:08 浙江
虽然用新闻、报纸来作为史料来源具有科学性，但是在阅读过程中并没有感受到那种老餮的情绪，更多是将这些美食的历史、传播等事件进行阐述，所以阅读体验比较一般。
1 有用 冉心竹 2023-08-12 18:42:54 上海
在飞机上读完了春夏篇，整个旅程都在咽口水。秋冬篇后劲稍有不足，史料多于食材美食自身。附录里两篇又追回了节奏。书里出现的林林总总的吃食，于我一多半是乡愁，因而口水分泌的也格外旺盛，遗憾书里居然没有写到慈菇。本书当作带包邮区外的朋友们体验包邮区饮食民俗的手册倒是不错。（参加鉴书团活动获得的赠书，先填个点评哈哈哈哈哈）