出版社: 樂果文化事業有限公司
副标题: 巴黎藍帶灰姑娘廚藝學習日記
出版年: 2009/09/01
页数: 320
定价: NT$ 306
装帧: 平裝
ISBN: 9789868550810
内容简介 · · · · · ·
藍帶,我在巴黎最熟悉的地方,也是我幸福的新起點。離開臺灣到巴黎,純粹是因著一股對甜點單純、熱烈的夢想,在甜點的世界,我找到那個原本快樂的自己。我的故事就是我追求夢想的真實體驗,對我意義重大。小小的廚房其實是真實世界的縮影,任何一個廚房團隊要歡迎新人都需要時間,因此打從我第一天來到藍帶就吃盡苦頭。慶幸的是,我能夠有機會和藍帶的主廚們一起工作,從他們身上我瞭解到,那顆為了追求廚藝,永遠執著的心。
許多人覺得吃甜點是享受幸福,到法國旅遊是無限浪漫,親手製作甜點是最大夢想,所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福,是美夢成真的代名詞。然而,背後真正的事實,卻是作者在巴黎度過的人生中最辛苦的三年,從有到無,放下身段,一切從零開始;再從無到有,一點一滴、一步一步的學習專業主廚的技術、經驗知識和工作態度,並在探索複雜又高深的法式廚藝中,默默接受嚴格的法式作風,瘋...
藍帶,我在巴黎最熟悉的地方,也是我幸福的新起點。離開臺灣到巴黎,純粹是因著一股對甜點單純、熱烈的夢想,在甜點的世界,我找到那個原本快樂的自己。我的故事就是我追求夢想的真實體驗,對我意義重大。小小的廚房其實是真實世界的縮影,任何一個廚房團隊要歡迎新人都需要時間,因此打從我第一天來到藍帶就吃盡苦頭。慶幸的是,我能夠有機會和藍帶的主廚們一起工作,從他們身上我瞭解到,那顆為了追求廚藝,永遠執著的心。
許多人覺得吃甜點是享受幸福,到法國旅遊是無限浪漫,親手製作甜點是最大夢想,所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福,是美夢成真的代名詞。然而,背後真正的事實,卻是作者在巴黎度過的人生中最辛苦的三年,從有到無,放下身段,一切從零開始;再從無到有,一點一滴、一步一步的學習專業主廚的技術、經驗知識和工作態度,並在探索複雜又高深的法式廚藝中,默默接受嚴格的法式作風,瘋狂的品嚐法式經典糕點,以及百味雜陳的巴黎,一個無國界的美味王國。不管是在藍帶當助手的磨練,或是學習料理,痛苦和幸福並存。
如果你也想追求最完美的料理,這是一本起程前的實用書;如果你夢想有一天將踏上巴黎的旅途,用行動證明,你也能做出世界級美味,本書將是一本最有參考價值的書。
贈品說明
隨書附贈長春藤法國料理、La Maison餐廳、珠寶盒法式點心坊 優惠折價卷,數量有限,送完為止!
(以上照片僅供參考,贈品以實物為準。本贈品不能折抵現金。誠品公司保留隨時更換等值贈品之權利。)
長春藤法國料理
台北市大安區永康街2巷11號1樓
電話:02-23927533
營業時間:11:30~22:30(全年無休)
優惠:
1.憑本券至長春藤法式餐廳,用餐即可享9折優惠,恕不折現。
2.本券僅供本活動使用,特殊節日不適用,亦不可影印或與其他優惠合併使用,並請事先訂位。
3.使用期限:即日起至2009年12月31日
La Maison 梅笙法式料理
高雄市苓雅區四維三路130號
電話:07-3359559
營業時間:午餐11:30~14:00,晚餐6:00-21:00(週一公休)
優惠:
1.憑本券至La Maison 梅笙法式料理餐廳,用餐即可享9折優惠,恕不折現。
2.本券僅供本活動使用,特殊節日不適用,亦不可影印或與其他優惠合併使用,並請事先訂位。
3.使用期限:即日起至2009年12月31日
珠寶盒法式點心坊
台北市安和路二段209巷10號1樓 電話:02-27396777
台北市麗水街33巷19號之1 電話:02-33222461
營業時間:10:30~21:00(每月最後一週的週一公休)
優惠:
1.憑本券至珠寶盒法式點心坊(安和門市),點選套餐(飲品除外)即可享85折優惠,恕不折現,本券僅供本活動使用,特殊節日不適用,並請事先訂位。
2.憑本券至珠寶盒法式點心坊,購買果醬,即可享85折優惠,恕不折現。
3.不可影印或與其他優惠合併使用
4.使用期限:即日起至2009年12月31日
是的, 主廚!的创作者
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于美瑞 作者
作者简介 · · · · · ·
(于淑萍) 學歷 : (一)法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu 2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業 Grand Diplme de cuisine et de Ptisserie le cordon bleu 2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業 ERTIFICAT DE PROFESSIONNEL EN Ptisserie professional certificate cuisine cusine monderne etoilee (二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業 ECOLE Ritz ESCOFFIER PARIS The art of French pastry Diplme de Ptisserie (三)2006~2008 巴黎Bellouet Con...
(于淑萍) 學歷 : (一)法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu 2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業 Grand Diplme de cuisine et de Ptisserie le cordon bleu 2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業 ERTIFICAT DE PROFESSIONNEL EN Ptisserie professional certificate cuisine cusine monderne etoilee (二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業 ECOLE Ritz ESCOFFIER PARIS The art of French pastry Diplme de Ptisserie (三)2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業小西點與馬卡龍 小蛋糕與新式蛋糕 三明治與法式鹹派 ECOLE GASTRONOMIQUE Bellouet conseil JM PERRUCHON PARIS COURS PARTIQUE PETITS FOURS ET MACARONS PETITS GATEAUX NOUVELLES TENDANCES FESTIVAK DES SANDWICHES ET TARTINES 經歷巴黎藍帶學院助手(料理 甜點)、巴黎Eric kayser麵包店 甜點麵包部巴黎Angelina咖啡 甜點部、巴黎麗池飯店點心房
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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巴黎寻梦 收拾行李是门大学问。 该带的,如药品、书籍、换洗的内衣裤等;不该带的如泳装、化妆品、礼服等;还有可带可不带的如高跟鞋、香水、首饰等,的确很难取舍,行李箱就那么大,到底要以什么为评选标准?坦白讲,好难。 好吧,用审美观来抉择吧,巴黎风景如画,美女如云,浪漫的爱情故事不断上演,以貌取人、阶级观念明显,如果把自己弄得像个灰姑娘,谁会多看你一眼,想想,我还是把闪闪亮亮的配件,几套正式礼服和各式高跟鞋又通通塞进行李箱。 行李超重,这点我早料到,只是心想着或许能蒙混过关,真过不了关当场再来盘算也不迟,我沮丧地跟家人抱怨:“那要多付很多运费,干脆书通通不要带算了。” 奇迹,开启幸运之门 我一边拖延时间,一边偷瞄航空公司的柜台小姐,看有无机会通融,这时在我后面排了两位男子,见到我摊了满地的书籍,其中一位好奇地问我:“你到法国念书吗?” “是呀!第一次去所以东西很多。”我将东西一一丢出行李箱,根本没空抬头望一眼,这时送机的表姐借机诉苦起来:“是呀!第一次出去就去那么远的地方,想拜托柜台小姐少算点运费,她们不肯,两万块(新台币)超重费,真贵。”表姐嘀嘀咕咕个不停。 这时奇迹出现了,到法国出差的男子对着我说:“我女儿也在美国念书。” 然后他转头对柜台小姐说:“小姐,她的行李重量超过的算我们的吧。” 柜台小姐露出“算你走运”的诡异笑容,面对陌生人的挺身而出,我感动到不知该说什么,只能拼命点头致谢,就这样我顺利地将超过五十公斤的行李扛到了巴黎。 出发前的麻烦就这样消失了,从出发到巴黎的那一刻起,开启了我的幸运之门,原本我只计划学习甜点,但在甜点基础班结束后,我又顺利地念完中级班课程,之后有一个多月的假期,我参加了两次料理示范课后,决定继续念料理基础班。 对像我这样从不下厨的人,一开始便学习复杂的法式料理,过程当然困难重重,但我越挫越勇,接着,我在顺利拿到甜点的毕业证书后,又报名了中级... (查看原文) —— 引自第12页 -
甜点,疗伤系圣品 工作和感情,一直是我生活的全部,我向来抱持的处事态度是只问自己应不应该做,而不是喜不喜欢做。不过面对企划、营销的工作,我早就有了严重的职业倦怠症,但看在薪水的分上还是能撑多久就做多久吧,直到我的结婚梦醒,异国恋情梦碎,那段失恋难熬的时间里,白天我寄情工作,下了班就是逛书店买食谱回家做蛋糕,蛋糕甜点解救也解放了我。 我报名参加假日的烘焙班,逃避加疗伤,我总是认真地上课,然后回家反复练习,而朋友总是超捧场,每每将我的疗伤甜点吃光光,于是我借着埋在奶油、糖、面粉、鸡蛋里来消耗精力,只要每多烤一个蛋糕,就可以多抛弃一点感情的包袱,慢慢地我远离了情伤。 还记得我在加拿大游学时,最喜欢到超市买蛋糕粉,回到厨房一面查英文 /003 单字,一面看做法练习,英文进步又可以吃好吃的,一举数得,应该就是那时让我开始爱上做甜点的吧。 结束那段异国恋情后,有天在写完了博客的文章之后,因为失眠,我上网浏览世界上有名的厨艺学校,突然有一种心动的感觉,反正现在已经什么都没了,为何不给自己一个机会重新开始。我用手托着脸,仔细看着计算机屏幕,巴黎蓝带的网页在黑夜中闪闪发光,好似夜空中的小星星在跟我眨着眼,它仿佛看懂我的心思,在那头告诉我,抛开烦恼,来巴黎蓝带改变你的一生吧,我鼓起勇气一口气把网页看完,生怕一停顿又打消这样的念头。 结果,那天天还没亮,我做了决定,就算天塌下来也不改变。 巴黎,我来了。蓝带,等我哦。 (查看原文) —— 引自第2页
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巴黎,美食,甜品是大部分女生的终极梦想吧~


留学法国蓝带学习甜点的指南

一本关于美食与梦想的书……

妈妈买的,原本以为是单一的食谱,没想到竟然是这样励志的流水账式随记,赞!
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妈妈说买给我的书,看着封面以为是各种甜点的菜谱,翻开才发现是,为了自我解脱而找寻到的分割年华丽计划,从媒体人到法国蓝带灰姑娘,她付出了太多。本已不年轻还有着敢于追逐梦想的心,赞!确是甜蜜与冒险交织的梦幻旅程,虽然疲惫,但是值得那一份累! (展开)> 更多书评 22篇
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漓江出版社 (2011)7.2分 162人读过
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