Gisslen Professional Cooking 6th Edition w/CD-ROM + Professional Cooking 6th Edition Study Guide - SET

作者: Wayne Gisslen
出版社: Wiley
出版年: 2006-5-23
页数: 1056
定价: $ 175.15
装帧: Hardcover
ISBN: 9780470047132
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作者简介  · · · · · ·

韦恩·吉斯伦是包括《专业烘焙》《高级专业烹饪》《厨师的艺术：家庭四星级烹饪秘诀》等最畅销的烹饪系列丛书的作者，这些书均由约翰·威利公司出版。韦恩·吉斯伦毕业于美国烹饪学院，多年来在烹饪领域著作颇丰，曾担任餐厅主厨、厨房研发总监以及食品饮料高级顾问。

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fuyunle19 2008-10-13 04:07:08 大连理工大学出版社2005版

美国人写的教材

这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。  (展开)
10 1 14回应
Amos 2016-12-13 16:32:32 Wiley2010版

gastronomy的九阴真经

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刚开始看，以我的阅读经验和专业背景，可以判定此书是gastronomy的九阴真经，顶级的内功，招式。与Modernist Cuisine相互辉映，共为至高无上的宝典。 有志于成为professional chef的读者一定不要错过。 另外一本professional baking也同样推荐。  (展开)
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