作者:
[美]
Wayne Gisslen
/
Le Cordon Bleu Chefs
/
Inc·John Wiley & Sons
出版社: John Wiley & Sons Inc
出版年: 2007-09-14
装帧: Hardcover
ISBN: 9780470007143
出版社: John Wiley & Sons Inc
出版年: 2007-09-14
装帧: Hardcover
ISBN: 9780470007143
作者简介 · · · · · ·
韦恩·吉斯伦是包括《专业烘焙》《高级专业烹饪》《厨师的艺术：家庭四星级烹饪秘诀》等最畅销的烹饪系列丛书的作者，这些书均由约翰·威利公司出版。韦恩·吉斯伦毕业于美国烹饪学院，多年来在烹饪领域著作颇丰，曾担任餐厅主厨、厨房研发总监以及食品饮料高级顾问。
我来说两句
短评 · · · · · ·
Professional Cooking的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )
Amos
Wiley2010版
gastronomy的九阴真经
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刚开始看，以我的阅读经验和专业背景，可以判定此书是gastronomy的九阴真经，顶级的内功，招式。与Modernist Cuisine相互辉映，共为至高无上的宝典。 有志于成为professional chef的读者一定不要错过。 另外一本professional baking也同样推荐。 (展开)> 更多书评 2篇
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