Name: 微醺之美
ISBN: 9787508833491

作者: 林殿理
出版社: 龙门书局
副标题: Denis的葡萄酒赏味笔记
出版年: 2012-1
页数: 304
定价: 38.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787508833491

豆瓣评分

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154人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

《微醺之美:Denis的葡萄酒赏味笔记》内容简介：开启一瓶葡萄酒，等待它慢慢醒来，直到绽放极致，慢慢感受从南太平洋而来的海洋气息，或是地中海沿岸的明艳阳光、纳帕谷地的弥漫晨雾……令我们永远陶醉在那美好时光，体验微醺之美。葡萄酒纸上讲堂，初八葡萄酒世界，从葡萄酒的年份、器具、酒标、酒桶等，再到如何品酒赏味，皆源自作者体验心得，趣味横生，轻松八门。闻香识美酒——名酒列传，讲述名酒来历，从气泡像星星样晶莹闪烁的华丽香槟，到复杂醇厚的陈年波特，再到滴滴如黄金的贵腐美酒……饮酒思源，每一瓶葡萄酒背后皆有传奇故事。醉八卦——葡萄酒世界的那些趣味话题，葡萄也八卦，酒界亦江湖，葡萄酒与电影、酒神遇见爱神、1976年惊天大逆转、葡萄酒教父……带一瓶美酒去旅行——亲历各国酒乡，探寻世界美酒之乡，里奥哈、波尔多、加州……阳光之下，那上帝赐予的葡萄园，每片风土皆承载着酿酒师...

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作者简介 · · · · · ·

"英文名Denis Lin，1971年生，台湾彰化人，毕业于台湾政治大学。现居上海。

专职酒类专栏、博客写作，葡萄酒培训以及酒类文化推广顾问、酒会策划执行等工作。在《Timeout消费导刊》、《橄榄美酒评论》、《FT睿》、《富隆美酒生活》、《酒典》、Wine、《品醇客》（国际中文版）等多家杂志发表文章。

持有WSET国际葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师认证，波尔多葡萄酒学校 Bordeaux L’Ecole du Vin国际讲师认证,The Wine Academy of Spain西班牙葡萄酒学院讲师认证，Wine Australia A+ 澳大利亚葡萄酒授权国际讲师。2010年获澳大利亚政府颁发的“葡萄酒最佳推广传播者”大奖。目前在上海开设葡萄酒教室“Denis品酒讲堂”，以此为平台逐渐培养聚集起一大批懂酒爱酒的朋友。"

目录 · · · · · ·

自序
第一章葡萄酒纸上讲堂
你的年份好不好？
我能爱你多少年？
葡萄酒的异国“婚姻”
委屈一下，大厨！
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

品尝葡萄酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要执著于所谓最贵、等级最高的酒，就像旅行不一定总要挑最繁华的城市，或像迪拜这种金光闪闪的地方。 (查看原文)

暗香浮动 1 回复 2012-07-06 15:14:44

—— 引自第2页
首先要打破的就是“红酒配红肉，白酒配白肉”的老生常谈。影响口味轻重的因素，除了肉的颜色，更多的在于烹调的方式和酱料、香料、佐料的运用。粉蒸排骨可以用清爽干型白葡萄酒配，如意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）；蒜泥白肉可以用酸度略高的微甜白葡萄酒配，如法国阿尔萨斯（Alsace）的雷司令（Riesling）；而糖醋排骨或红烧肉就必须用果味宜人、单宁柔和的红酒，如勃良第或新西兰的黑皮诺（Pinot Noir）。考量了口感轻重之后，接着要寻找道的同质性。清炒蔬菜适合使用清爽、带有蔬菜青草味的干白葡萄，例如长相思（Sauvignon Blanc）来衬托；菇类可以用经橡木桶熟成的赛美蓉（Semillon）搭配；鱼类料理，则需尽量避免搭配木桶味和单宁味重的红酒，因为它会特别凸显出鱼的腥味；至于带有辣味的菜，则不妨用半甜的就来解，例如德国迟摘白葡萄酒或者是西班牙的Cream雪利酒；而黑胡椒牛柳则适合跟在重度烘烤的橡木桶中培养而成，具有熏烤味与胡椒味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一起品尝。越是吃有嚼劲的红肉时，就要搭配单宁越厚重的红酒。其实起泡酒（Sparkling Wine）和桃红酒（Rose）跟各类菜肴的搭配也都有相当大的包容力，在某些情况下，它们甚至可以游刃有余地包办整套宴席的菜色。 (查看原文)

暗香浮动 1 回复 2012-07-06 15:17:05

—— 引自第16页