作者:
（美）尤金·N·安德森
出版社: 江苏人民出版社
译者: 马孆、刘东译 / 刘东校
出版年: 2003-11
页数: 292
定价: 20.00元
装帧: 平装
丛书: 海外中国研究丛书
ISBN: 9787214031730
出版社: 江苏人民出版社
译者: 马孆、刘东译 / 刘东校
出版年: 2003-11
页数: 292
定价: 20.00元
装帧: 平装
丛书: 海外中国研究丛书
ISBN: 9787214031730
内容简介 · · · · · ·
这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。
作者简介 · · · · · ·
尤・N・安德森（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。
目录 · · · · · ·
丛书信息
· · · · · ·
海外中国研究丛书(共310册)，
这套丛书还有
《近代中国的知识分子与文明》《饕餮之欲》《中国人的幸福观》《申不害》《中国农民经济》
等
。
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中国食物的书评 · · · · · · ( 全部 13 条 )
西纳蒙
用學術的敏銳解釋味蕾的刁尖——讀安德森《中國食物》
國人對於食物的研究是精深的，對飲食的愛好不啻為是狂熱，對於我們因為過度精鉆而被驕縱地刁尖起來的味蕾，國人一直保有一種難以自持的傲視全球的驕傲。而尤金安德森作為一個來自飲食文化沙漠的快餐國度——美國——的生態人類學家，卻用他作為一個學者的高度學術敏銳力，教會...
(展开)
一大坨
这种翻译印出来是出版社失职
有馅小麦团、中国酥食、团块，这些不知所云的翻译真是让人看的酣畅淋漓，有些段落甚至需要借助标注括号里的英文结合混沌的整段文字才能猜测出译者想表达的大意。这种翻译都能出版？！我看不少人给四星？如果觉得作者角度不错给个三分也就算了，团块chunking那段我就不信你们...
(展开)
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| 关注 | 来自郭不帅叔叔 | 2009-08-17 10:05:15 | |
| 中国食物 中医 中............ | 来自播求 | 2009-03-22 13:03:16 | |
| 为什么中国人偏爱吃猪肉？ | 来自小崔 | 1 回应 | 2008-10-31 23:39:10 |
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订阅关于中国食物的评论:
feed: rss 2.0
2 有用 ON 2020-10-18 13:33:28
本书关于中国食物/农业历史的线性叙述多根据二手研究材料，不多的原典引用也仅限于文学作品（例如《水浒传》《红楼梦》《儒林外史》等）。由于原始材料阅读不足，导致论述停留在粗线条、印象式、缩略型的风格上，缺少生动细节，这同时也是此书篇幅短小（主体文稿不到200页）的原因。特别在使用历史气侯来解释王朝政治和农业兴衰时，这一特点最为明显。全书内容偏农业，与书名“中国食物”给人的期待有很大差距。不过，因作者在... 本书关于中国食物/农业历史的线性叙述多根据二手研究材料，不多的原典引用也仅限于文学作品（例如《水浒传》《红楼梦》《儒林外史》等）。由于原始材料阅读不足，导致论述停留在粗线条、印象式、缩略型的风格上，缺少生动细节，这同时也是此书篇幅短小（主体文稿不到200页）的原因。特别在使用历史气侯来解释王朝政治和农业兴衰时，这一特点最为明显。全书内容偏农业，与书名“中国食物”给人的期待有很大差距。不过，因作者在香港新界作过田调，书中偶尔出现粤语“唐人”、“餸”等的解释，多了一点点地方趣味。至于译文生涩，错误不少，早已有豆友详细指出。 (展开)
2 有用 方塘 2021-04-21 15:28:23
该书从文献研究入手，按朝代顺序介绍土地制度、农业技术、食物品类，着重探讨政府行为和杰出人士的贡献，比如唐代推行均田制和贾思勰编纂《齐民要术》。之后转入实地调查，对中国当下的食物谱系、烹调方法、饮食理念及食物的地域差异、社会功能发表看法。有别于八大菜系之类的中国划分方式，该书按照经纬度差异划分为东西南北和少数民族五个饮食区域，理由似乎是，前者与其说是地区风格还不如说是餐馆分类，而后者则从当地出产形成... 该书从文献研究入手，按朝代顺序介绍土地制度、农业技术、食物品类，着重探讨政府行为和杰出人士的贡献，比如唐代推行均田制和贾思勰编纂《齐民要术》。之后转入实地调查，对中国当下的食物谱系、烹调方法、饮食理念及食物的地域差异、社会功能发表看法。有别于八大菜系之类的中国划分方式，该书按照经纬度差异划分为东西南北和少数民族五个饮食区域，理由似乎是，前者与其说是地区风格还不如说是餐馆分类，而后者则从当地出产形成的在地食物链出发。作者对五个区域的介绍并不平衡，以广东为核心的南部篇幅最大，为北部的4倍。考虑到研究是在香港和海外华人社区开展的，这也不是不可以理解。海外华人的例子甚至还说明，饮食习惯比语言更为顽固。 (展开)
8 有用 落落 2012-09-21 12:42:44
书是好书，研究方式很用心。但谬误不少，误读不少，减一星。翻译太差，减一星。因为我要拿它写论文，再减一星。囧！
2 有用 Ling🌙 2007-03-24 11:39:25
什么食物呀，就是一外国人看中国社会的变迁，“民以食为天”，农业永远都很重要
2 有用 秋之月涙傲娇着 2011-11-15 22:39:25
翻译嘛……哈哈
0 有用 银网子 2024-10-29 00:03:07 美国
历史性概论
0 有用 张山 2024-10-21 14:43:55 中国澳门
不知道是不是翻译的问题，错误百出，论及酒类时，显然遵义不在贵州的南部，茅台也没有100度。唯最后一个章节稍有点人类学的味道，否则全书就是本科普大合集了。
0 有用 终极之梦 2024-06-08 15:03:47 上海
很全面地介绍了中国食物的历史和文化。 偏向学术著作，因此参考文献多，但内容不够连贯，还有对历史背景的介绍偏离主题。 三点最重要的启发。 第一，宋朝时中国农业、食物和烹调法最后成形。 第二，是适度的分裂能促进社会包括食物的进步。 第三，鲁菜是南方菜。
0 有用 春风 2024-03-22 08:57:35 广东
没有什么内容
0 有用 standbyme 2024-01-15 11:50:43 四川
洞见深，启迪丰富，视角多元，经典不亏为经典。唯一的缺憾是，已经三十几年了，这套海外汉学内容如此重要，但是纸张，排版是在欠缺，呼吁出版社出新版。