10. 海上厨房游

不过，虽说货源不是生鲜，但船上一流的储藏设备能确保食材的卫生及质量，所有冷冻肉类与海鲜都是在冷藏状况下经过二十四至四十八小时缓慢解冻，厨师们需要精准地拿捏食材应用的数量与时效。那么蔬菜水果呢？连幼嫩的生菜苗与看来新鲜的罗勒和鼠尾草都是长途冷冻的吗？没错，马修告诉我，他们上一次进货是十四天前，但精密的温控设备却可以保持蔬果的鲜度。就拿香蕉为例吧，船舱里有一间专用的Banana Room，里面储藏了成千上万的香蕉，依熟度分类，先熟的先用，保证连下船前的最后一批都不会有太多斑点。