作者:
（美）尤金·N·安德森
出版社: 江苏人民出版社
译者: 马孆、刘东译 / 刘东校
出版年: 2003-11
页数: 292
定价: 20.00元
装帧: 平装
丛书: 海外中国研究丛书
ISBN: 9787214031730
出版社: 江苏人民出版社
译者: 马孆、刘东译 / 刘东校
出版年: 2003-11
页数: 292
定价: 20.00元
装帧: 平装
丛书: 海外中国研究丛书
ISBN: 9787214031730
内容简介 · · · · · ·
这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。
作者简介 · · · · · ·
尤・N・安德森（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。
目录 · · · · · ·
丛书信息
· · · · · ·
海外中国研究丛书(共319册)，
这套丛书还有
《文书行政的汉帝国》《中国社会史》《中华帝国晚期的欲望与小说叙述》《江南》《德国与中华民国》
等
。
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中国食物的书评 · · · · · · ( 全部 13 条 )
西纳蒙
用學術的敏銳解釋味蕾的刁尖——讀安德森《中國食物》
國人對於食物的研究是精深的，對飲食的愛好不啻為是狂熱，對於我們因為過度精鉆而被驕縱地刁尖起來的味蕾，國人一直保有一種難以自持的傲視全球的驕傲。而尤金安德森作為一個來自飲食文化沙漠的快餐國度——美國——的生態人類學家，卻用他作為一個學者的高度學術敏銳力，教會...
(展开)
一大坨
这种翻译印出来是出版社失职
有馅小麦团、中国酥食、团块，这些不知所云的翻译真是让人看的酣畅淋漓，有些段落甚至需要借助标注括号里的英文结合混沌的整段文字才能猜测出译者想表达的大意。这种翻译都能出版？！我看不少人给四星？如果觉得作者角度不错给个三分也就算了，团块chunking那段我就不信你们...
(展开)
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| 关注 | 来自郭不帅叔叔 | 2009-08-17 10:05:15 | |
| 中国食物 中医 中............ | 来自播求 | 2009-03-22 13:03:16 | |
| 为什么中国人偏爱吃猪肉？ | 来自小崔 | 1 回应 | 2008-10-31 23:39:10 |
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订阅关于中国食物的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 小梳子 2009-11-26 10:24:36
说实话，写得不咋地。翻译得更不咋地。倒是附篇里面郭于华翻的两篇比较不错。
7 有用 正统文化代言人 2007-09-30 16:49:00
把握最精准的中国饮食方面的书
2 有用 方塘 2021-04-21 15:28:23
该书从文献研究入手，按朝代顺序介绍土地制度、农业技术、食物品类，着重探讨政府行为和杰出人士的贡献，比如唐代推行均田制和贾思勰编纂《齐民要术》。之后转入实地调查，对中国当下的食物谱系、烹调方法、饮食理念及食物的地域差异、社会功能发表看法。有别于八大菜系之类的中国划分方式，该书按照经纬度差异划分为东西南北和少数民族五个饮食区域，理由似乎是，前者与其说是地区风格还不如说是餐馆分类，而后者则从当地出产形成... 该书从文献研究入手，按朝代顺序介绍土地制度、农业技术、食物品类，着重探讨政府行为和杰出人士的贡献，比如唐代推行均田制和贾思勰编纂《齐民要术》。之后转入实地调查，对中国当下的食物谱系、烹调方法、饮食理念及食物的地域差异、社会功能发表看法。有别于八大菜系之类的中国划分方式，该书按照经纬度差异划分为东西南北和少数民族五个饮食区域，理由似乎是，前者与其说是地区风格还不如说是餐馆分类，而后者则从当地出产形成的在地食物链出发。作者对五个区域的介绍并不平衡，以广东为核心的南部篇幅最大，为北部的4倍。考虑到研究是在香港和海外华人社区开展的，这也不是不可以理解。海外华人的例子甚至还说明，饮食习惯比语言更为顽固。 (展开)
3 有用 Meng 2012-01-26 15:15:31
作者很牛叉，翻译比较烂，结尾很感人。不过我对他所做的食物区域划分持保留态度，尤其是不懂他说西北食物“几乎不值得评论”是基于何种事实。我觉得后者绝非如他所说全然厚实而呆笨，而有其精致之处，榆林菜是最好的例证。若说是没有形成具有影响力的体系，在今天看来也好像不符合事实吧？其他一些跟不上时代步伐的描述，考虑到成书年代也都好理解了。
14 有用 nothing传叔 2014-08-28 12:09:34
刘东明显既没参加翻译，也没参加审校，挂名而已，已经不是怀疑英文水平了，是要怀疑中文日常运用能力了，不是说了翻译著作不算学术成果嘛，何必挂名，徒增自黑。。。
0 有用 银网子 2024-10-29 00:03:07 美国
历史性概论
0 有用 张山 2024-10-21 14:43:55 中国澳门
不知道是不是翻译的问题，错误百出，论及酒类时，显然遵义不在贵州的南部，茅台也没有100度。唯最后一个章节稍有点人类学的味道，否则全书就是本科普大合集了。
0 有用 终极之梦 2024-06-08 15:03:47 上海
很全面地介绍了中国食物的历史和文化。 偏向学术著作，因此参考文献多，但内容不够连贯，还有对历史背景的介绍偏离主题。 三点最重要的启发。 第一，宋朝时中国农业、食物和烹调法最后成形。 第二，是适度的分裂能促进社会包括食物的进步。 第三，鲁菜是南方菜。
0 有用 春风 2024-03-22 08:57:35 广东
没有什么内容
0 有用 standbyme 2024-01-15 11:50:43 四川
洞见深，启迪丰富，视角多元，经典不亏为经典。唯一的缺憾是，已经三十几年了，这套海外汉学内容如此重要，但是纸张，排版是在欠缺，呼吁出版社出新版。